在2013年普洛赛克的销量首次超过香槟，在2014年到达了306百万瓶。但是普洛赛克在大多数人心中可能就是简单易饮、价格低廉的起泡酒，价格贵的普洛赛克怎么说也感觉不值这个价。那么普洛赛克真的就是一种廉价的葡萄酒吗？
普洛赛克是“穷人的香槟”？
意大利东北部是普洛赛克的生产地，覆盖威尼托（Veneto）和弗留利（Friuli）大部分地区，其中有两个DOCG产区，Asolo/Asolo Prosecco DOCG Prosecco DOCG以及Conegliano-Valdobbiadence Prosecco Superiore DOCG。Asolo Prosecco DOCG位于Veneto中北部的丘陵之间，两座城镇Cornuda和Adolo从东南到西北之间的山脊之间，其中最好的葡萄园位于山坡南部靠南面阳的坡度上。CV DOCG位于威尼斯西北面的科内利亚诺（Conegliano）和瓦尔多比亚德尼（Valdobbiadene）两镇之间，被认为最好的普洛赛克产区。这个产区由15个产酒村组成，总面积约13,000英亩，葡萄园多位于陡峭的石灰岩山坡上，大多采用人工采摘方式。
普洛赛克的历史可以追溯到罗马时期，但早期质量不高，气泡粗糙，非常甜腻，类似于意大利皮埃蒙特地区生产的Asti，曾被认为是“穷人的香槟”。1960年代，Conegliano-Valdobbiadene地区建立的葡萄酒文化的中心，暨意大利第一所酿酒学以及第一所葡萄栽培研究所（Viticultural Research Institute），对普洛赛克的酿造技术进行了试验研究，是的种植和酿造技术都有稳步的增长。如今，普洛赛克中的气泡变得细腻坚强，风味也变得复杂，曾经随意加入糖分来增加酒甜度的行为也减少了，甜腻的口感消失了，质量越来越高。在2009年8月Conegliano-Valdobbiadence成为意大利第44个获D.O.C.G.（原产地控制和保证命名）的产区。人们过去常将使用Prosecco葡萄（为了免于混淆，现在称为Glera）酿造的起泡酒称为普洛赛克葡萄酒,而现在和香槟一样，“Prosecco”成为了一个受保护的名称，规定必须用于在意大利东北部产区之内生产的起泡酒。
但在很多人的印象中，普洛赛克使用罐式二次发酵陈本不高，气泡不像香槟那么充沛，新鲜、果香充沛、略带奶味，少了香槟的饼干、酵母味，简单易饮，清爽柔和的气泡，是相对廉价的起泡酒，价格通常在120元以下，那么贵点的普洛赛克真的值这个价钱吗?
更多工作，更高价格
在挑选普洛赛克的时候，大家很容易就会发现，有些酒比其它的贵上三五倍甚至更多，比如位于Valdobbiadene产区的Bisol品牌，Cartizza的零售价是240元，Crede的零售价在140元。较贵的价格的主要因素是地理环境，Bisol的主席兼CEO表示，用于酿酒最好的葡萄都只来自于山坡上，但山坡上的工作非常艰辛需要付出很多汗水。Valdobbiadene就山坡非常陡峭，种植相同的葡萄，需要花费地势低洼地区11倍的时间才能获得较高质量的葡萄。
更辛勤工作，更多劳力陈本，更高质量的起泡酒，因此较高的价格。
所以尽管Bisol的价格不便宜，但大家显然就是喜欢这种更好喝的普洛赛克。在过去的几年，伴随着普洛赛克销量上升的顺风车,每年的销售额都有10%-30%的增长，在超过80个国家都有进口。
贵的普洛赛克真的尝得出来吗？Forbe葡萄酒商业专栏作家Cathy Huyghe邀请了一些非葡萄酒圈测试者做了一个盲品测试，在不知道任何信息的情况下，为六瓶不同价位的普洛赛克打分。结果证明，高价格的酒确实受到更多欢迎，就算是不懂酒的消费者也能感受到质量较高的葡萄酒。
普洛赛克越来越受到欢迎，酒庄也在追求更高质量，是否愿意尝试下以相对较高的价格品尝高质量的普洛赛克，就看你了。
酒款推荐：
BISOL “Cartizze” Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry
均价：￥240
Bisol酒庄位于DOC 普罗赛克产区的中心，家族历史可追溯到16世纪，酒庄的葡萄种植面积每年都在扩大，但从挑选合适的土地，到葡萄栽培，到人工采摘，直至装瓶全部在家族酒厂完成。Bisol家族拥有DOC 产区50多公顷的葡萄园，在著名的普洛赛克的经典产区Cartizze拥有3公顷的葡萄园.酒庄的葡萄酒产量高，品种类型丰富。
这瓶干型普洛赛克拥有非常丰富的气泡，罐中二次发酵为起泡酒保留了充分果香，一点点桃子和梨的香气，以及春天花朵香味，非常可口，可以和三文鱼搭配作为开胃菜，也可搭配甜点。
NINO FRANCO “Primo Franco” Valdobbiadene Prosecco Superiore Dry
均价：￥140
Nino Franco酒庄的历史并不长，仅仅三十多年，但一直致力于生产高质量的普洛赛克，见证了意大利起泡酒的发展。减少硫的使用，突出酒中的水果和花香，强调酒中的酸度以及低酒精度，酒庄在技术发展中起了至关重要的角色，为普洛赛克创造了一幅新画面。“Primo Franco”这款起泡酒在1983年生产出了第一瓶，也是第一瓶年份起泡酒，使用了单一年份单一葡萄园酿造，旨在打造一瓶高质量的普洛赛克。
这瓶起泡酒充满了水果香气，带有一丝丝苹果、热带水果以及核果的香味，回味有淡淡杏仁味，虽然被贴上了干型的标签，但仍然非常令人愉悦，可以用来搭配辣味菜肴。
Torre Zecchei Prosecco Millesimato
均价：￥60
Torre Zecchei是Prosecco地区中心地带的酿酒世家，从1888年成立酒庄，1986年售卖葡萄给酒厂。2006年庄主Eli Spagnole决定建造自己新的酿酒厂，意在酿造人工采收，产量小的精品酒，并由他兄弟经营这个传统业务。所有的葡萄都可以从种植到采收进行全面控制。酒庄对葡萄进行人工采收，并且进行精心筛选，其理念是酿造清新爽口，能够表达风土特色的普洛赛克。同时酒庄还十分关注健康和环境问题，酒庄开发了生产过程中完全不添加二氧化硫的起泡酒，并且逐步转换葡萄园进行有机种植。
这款酒较长的陈酿时间让酒具有更复杂的风味，纯干型的口感更强化这一个特性。这款酒的香气优雅和复杂，具有柠檬皮的气味，又有熟苹果和橘子酱等更加成熟复杂的气味，隐约还可以闻到点儿酵母一样的气味。入口纯净爽口，质感细致。