当我们说起法国南部的时候，会说什么？廉价餐酒、酒精度高、单宁粗糙……对于很多人来说，然而这位专注拿着酒杯的绅士却会告诉你，法国南部葡萄酒的奥秘探索不完。
他是谁？葡萄酒大师Matthew Stubbs MV是也。曾以盲品考试最优异成绩获颁布林格奖章
。又以葡萄酒种植学最优秀成绩获得Listel奖学金，还担任葡萄酒大师盲品考试考官超过10年…硕果累累。
“我觉得这是最令人动心的产区之一，这里还是非常有活力的地方。你在这里会碰到各种有趣的人，他们很棒，谦虚、不装模做样。”他还不能理解为什么
朗格多克露喜龙地区不能与其他几个产区相提并论，他认为这里是法国下一个景点产区，“将来，人们在提到法国产区的时候，一定也不会忘记法国南部的。”
看起来法国葡萄酒藏龙卧虎，法南这么不起眼的地方居然吸引了葡萄酒大师？
这里的葡萄酒在结构上和波尔多葡萄酒较为相似，但香气则更多变。多样化的风
土、调色盘般的百种葡萄品种、随处可见的老藤都使得法国南部的葡萄酒拥有了特殊的魅力。
露喜龙（Roussillon）AOC
露喜龙地
区靠近西班牙，多元的气候以及多样化的土地赋予得这片土地天独厚的葡萄种植条件。
深藏于法国南部，群山环绕、特立独行的露喜龙产区总是给人一种熟悉却遥远的印象。三面环山，一面向海，并有三条河流经，每一个地块都因土壤、朝向、海拔高度的不同，拥有全
然不同的葡萄园特征。在这样一块具有多样性的土地上，种植着不同特点的葡萄品种，用以酿造各类型的葡萄酒：干型的红葡萄酒、白葡萄酒以及桃红葡萄酒，当然还有天然甜加强型葡萄酒。种植多达23个品种的葡萄使得葡萄酒多了多样性的可能。
戈比酒庄现任传奇庄主杰拉德·戈比（Gerard Gauby）就曾表示：试图用几句话来诠释戈比酒庄的风土就好比要用寥寥数行概括圣经一样。
戈比酒
庄Muntada（Domaine Gauby Cotes du Roussillon Villages Muntada）
戈比（Gauby）酒庄位于法国边境露喜龙佩皮尼昂小镇Calca中，美丽安静。现任传奇庄主杰拉德·戈比（Gerard Gauby）出生于酒农世家，在1980年代接手酒庄时就开始挖掘田中老藤的潜力，并想方设法运用独一无二的风土。
戈比是生物动力法的先驱，酒庄葡萄园分布在灌木丛中，保持一种生态自然环境的平衡，在酿酒过程中坚持只使用天然酵母，秉持着不加糖、不加酸、不过滤、只使用木质桶的原则。
酒庄令人
骄傲的还有老藤佳丽酿。1990年代，佳丽酿被认为是廉价品种不受人待见，甚至政府都斥资鼓励拔出佳丽酿改种其他品种，很多优质老藤就在那时被遗憾拔除。而戈比酒庄由于发展较晚，保留了拥有半世纪以上甚至超过百年历史的佳丽酿老藤，成为今日最能代表法国南
部最珍贵也最无可取代的明星品种。这瓶Muntada使用的就是佳丽酿老藤混酿，葡萄酒深沉浓郁、具有层次感，陈年潜力较强，一洗之前对佳丽酿的错误印象，只是酒款产量极低，每公顷只有1500-2000升甚至更少。
仙子酒庄小西伯利亚（Domaine Le Clos des Fees Cotes du Roussillon Village La Petite Siberie)
仙子酒庄的创始听起来更像是一个传奇故事，“我没有资金，没有远大的目
标——所有的仅仅是充斥在头脑中的一个又一个的梦想”酿酒师埃尔维·比泽尔（Hervé Bizeul）表示。他曾是美食美酒记者，1997年，为了更深入了解葡萄酒他购买了仙子酒庄。
1998年酒庄的第一个年份诞生，1999年四月，
酒庄的酒便在期酒交易中售罄，于是他们将自家的车库改装成一个小型的酿酒工坊，有了点“车库酒”的雏形，之后酒庄稳步发展起来。
“小西伯利亚”（la Petite Sibérie）是酒庄的顶级酒款，名字源于这片因一年有超过一半的时间经受来自西北的寒风吹袭，收成较晚，土质是石灰钙质底土，产量极低，供不应求。使用的葡萄全部来自于独特的葡萄种植园 (约2.32
公顷,只有一半产量用于酿制)，寻求酚类物质的完美熟成同时强调保留最大限度的新鲜果味。“完全成熟可待10年，并可保存30年。”比索尔说。
朗格多克(Languedoc)AOC
朗
格多克地区主要分部在三个省：罗德省、埃罗省和加尔省，共有18个法定产区，总种植面积约4万公顷。朗格多克地区拥有法国最大的葡萄种植园，曾经，它像是一头沉睡的巨兽，生产着难以下咽的普通餐酒。但在过去的5-10年间，沉睡的巨兽渐渐醒来。如今，这一地区
主要出口一些质优价廉的葡萄酒，红葡萄酒、白葡萄酒、桃红、起泡涵盖各种类型。
Sieur d'Arques NV Toques et Clochers Brut Sparkling
Limoux是全世界最早出产起泡酒的产区，在1531年就生产了第一瓶起泡酒。无论
是使用霞多丽和白诗南酿造的Cremant de Limoux或是使用本地品种Mauzac酿造的Blanquette全部传统法酿造起泡酒，深受好评。
Sieur d'Arques酒庄成立于1946年，主要种植Mauzac、 Chardonnay以及Pinot Noir三种品种，从1990年开始承办法国第二大葡萄
酒慈善拍卖会Toques et Clochers，所得的善款全部用于利慕产区42个村庄保护历史建筑以及艺术品。
酒庄的这款酒干型起泡酒使用白葡萄品种混酿，被法国著名侍酒师Dominique Laposte称为经典的起泡酒，曾经获得了Decanter国际比赛推荐奖，IWSC铜奖。
Domaine
de l'Aigueliere Montpeyroux
法国南部从来就不缺乏历史，酒庄这块被橄榄树、麦子、葡萄包围的田地拥有了2000多年的历史，而如今这样的生态仍然没有改变。
在大约30年前，来自Montpeyroux的酒农Aimé Commeyras和
Claude Villar遇上了当时是蒙彼利埃大学的酿酒教授Dr Pierre-Louis Teissedre，共同在这里创建了Domaine l'Aiguelière酒庄。
C?te Dorée这款酒，混合了酒庄的老藤西拉和歌海娜，果香成熟，具有极佳的陈年潜力，可以放置至少15年。
地区餐酒 Vin de Pays
如果你对于地区餐酒的印象还保持在便宜产量大，那么你一定是out了。位列埃罗地区餐酒级别玛德玛嘉萨酒庄（Mas de Daumas Gassac）价格高、产量小，旗舰款Cuvée
Exception产量每年只有2000瓶，被认为是法国南部的“拉菲”，一洗大家对于餐酒的偏见。
AOC的法规对于葡萄品种、酿造技术的规定都更加细化，因此酿造的葡萄酒中规中矩。但对于拥有众多葡萄品种且风土较多的法国南部来说，许多酿酒师更希望按照自己想
法酿造出有特色的葡萄酒，对于这种严格的产区保护法颇有微词。于是他们自动降级为餐酒级别，常常出产令人惊艳的酒。
还有的庄主只是因为懒于申请AOC，秉持着我的酒是好酒酒一定有人喜欢的心态一直停留在了地区餐酒级别。不过这些庄主在酒庄工作
时可一点都不含糊。
玛德玛嘉萨酒庄（Mas de Daumas Gassac Cuvée Exception)
位于法国南部朗格多克地区的玛德玛嘉萨酒庄（Mas de Daumas Gassac）仅仅位列地区餐酒等级，却被法国著
名高勒米罗美食指南（Gault & Millau）评价为“朗格多克地区的拉菲”，而价格远远不及拉菲。
酒庄有一个传奇的开始。1971年，地质学家Enjalbert教授访问Daumas Gassac，经过几天的走访，他发现当地的土壤可以媲美勃艮第C?tes d'Or最好的土壤
。“这里可以酿造出Grand Cru级别的葡萄酒”。于是Gassac家族下定决心酿造最好的葡萄酒。他们认为，葡萄酒品质的敌人是单一性，于是在20世纪30-40年代，酒庄引进了波尔多优质的葡萄品种。
1978年9月，酒庄代表首次探访艾米尔·佩诺（Emile Peynaud）
教授，首次对玛德玛嘉萨酒庄的葡萄酒酿造给出宝贵的建议。并表示：“我给玛歌、奥比昂等等酒庄都提供了咨询服务，但这一次却非常幸运能有机会见证特级名酒诞生。”
Mas de Daumas Gassac Cuvée Exception是酒庄最优质的葡萄酒，使用100%的赤霞珠酿造，只
在最佳的年份酿造，目前只有4个年份（2001、2002、2007、2008）。每年的产量只有2000瓶，2001年只有1800瓶。彻底的膜拜酒，想喝也不一定有！
歌易达酒庄自由精神（Domaine Gayda Figure Libre
Cabernet Franc)
奥克地区沿着地中海延伸，横跨朗格多克-鲁西荣大区4省，以及罗泽尔6区，与其他法国葡萄酒产区相比的最大特色就是：奥克产区以单一葡萄酒齐全而享誉世界，是全法最大的单一品种葡萄酒产区。
为了让世界更好地认识这里葡萄酒的魅力，每年都会举办奥克地区餐酒甄选赛
，通过国际专业评审团评选出能代表奥克地区餐酒最佳水准的葡萄酒，获奖的酒价廉物美。
歌易达酒庄位于朗格多克西南卡尔卡松地区，酒庄在2004年酒庄重建，目前种植的当地传统葡萄，很好展现了风土的多样性。
这款酒使用品丽珠（Cabernet Franc）酿造，连续三年获得奥克甄选赛金奖，代表了奥克地区葡
萄酒的最佳水平。帕克也为这瓶奥克餐酒打了89分。
塔拉哈驰酒庄乐趣（Domaine Talayrach Delice de Pierre）
法国前总统萨科齐不喝酒，但现任总统奥朗德却很欣赏露喜龙葡萄酒。2013年，爱丽舍宫就预订了48瓶
Delice de Pierre葡萄酒。这瓶酒同样属于地区餐酒等级（Vin de pays des C?tes Catalanes），充足的阳光下生长的霞多里经过和酒渣一起发酵，使得葡萄酒拥有成熟水果、茉莉花香和烤坚果的复杂香气。
想来一款总统同款吗？
天然甜葡萄酒（Vin
Doux Naturel）
天然甜是法国南部不能忽略的一部分，露喜龙地区拥有法国超过90%的天然甜葡萄酒产量，俨然世界天然甜葡萄酒的中心。天然甜使用中断发酵法，当VDN的自然发酵达到6%左右的酒精浓度时，必须加入浓度高达96%的天然葡萄白兰地，使得
最终的酒精浓度达到约15%。酿造出的拥有干果以及咖啡焦糖等复杂香味。
岭上天堂酒庄里韦萨尔特(Domaine Puig-Parah?, Rivesaltes)
建立于1446年的岭上天堂酒庄可以算是露喜龙产区的教父，550年的历史是露喜龙天然甜葡萄酒陈年奇迹最好的见证者。在1950年的时候，岭上天堂（Puig-Parah?）已成为露喜龙产区的第二大甜酒酿造者。
酒庄的传统是在新生小孩，婚礼，以及出产尤为优秀的年份保留几桶天然甜酒，任其慢慢老去，于是，目前酒庄中仍然保留着一些老年份酒。罗伯特帕克在品尝过这些老酒之后，给出了最高98的评分（Rancio 1875）。
天然甜由于特殊的酿造法适合长时间
陈年，如果你喜欢收藏，找一瓶属于你的年份酒，意义非常。
吉哈伯通传奇年份（Gerard Bertrand Rivesaltes Legend Vintage)
吉哈伯通酒庄在东比利牛斯山脉的86个地区以及朗格多克奥德（Aude）的9个地区都有葡萄田，是当地非常著
名的酒庄.酒庄200年的历史见证了当地甜酒历史以及不同风土。起泡酒、红葡萄酒、白葡萄酒、桃红以及天然甜酒都有涉及。
对于地中海生活方式充满热情的吉哈伯通，希望通过葡萄酒把南法的美酒美食传播出去，他主张尊重土壤的属性和保持环境的原生态，采
用生物动力法种植葡萄，保护了葡萄园的环境，并尊重了历史与传统。
Legend Vintage中文意为传奇年份，确实也只有在极其优秀的年份才酿造。从1875年到1974年这100年年中仅有16个年份酿造，至少能保存50年。