博若莱：关于酿酒，我从来没选择放弃！

一个是被族人视作不成器的幺弟，一个是被迫离乡的幼女。博若莱与佳美的童年，似乎都没有什么温情的底色。
论及博若莱的种植和酿造史，上可追溯至公元前的罗马时期，此时的布鲁伊和马贡地区已经开始种植葡萄。到了公元七世纪，在大部分的葡萄园中，管理与酿造都由本笃会的僧侣们完成。而到了公元十世纪，Beaujolais这个名字才算真正诞生，是自罗纳省的Beaujeu镇化用而得。十五世纪，Beaujeu领主统治下的博若莱被割让给勃艮第公国，自此成了勃艮第的便宜弟弟。生活在哥哥的光环下，博若莱压力倍增。同样有着独特的风土，但这并未使他收获鼓励。相反，轻薄、没潜力、短命，一个个标签却把他压得喘不过气。夹在勃艮第和罗纳河谷之间，博若莱想闯出自己的天地显得尤为艰难。
直到他遇上被放逐的佳美。
毓质名门，然命途多舛。不同于胞姐霞多丽，佳美的成长之路举步维艰。
14世纪末期的欧洲，黑死病悄然而至，民不聊生，哀鸿遍野。幸存下的勃艮第人也不得不面对经济萧条和劳动力短缺的问题。此时出生的佳美一时间获得了酒农们的青睐，尽管是Pinot Noir与Gouais Blanc的孩子，Gamay表现出的却是不同于黑皮诺的随和：早萌芽、早成熟、薄皮多汁、丰产且易于种植。酒农们一度把佳美视作上帝对黑死病幸存者的补偿，把整个勃艮第最为金贵的土地都捧给她，黑皮诺一度销声匿迹。此时，佳美的种植和酿造一度在勃艮第对黑皮诺形成了竞争，相比娇贵的黑皮诺，佳美的产量更令人满意，而且质量也不逊色。因为担心如此下去威胁到自己餐桌的名声，大胆菲利普（Philippe le Hardi）一道赦令，将佳美放逐到了马贡地区（Mâcon）。
君不正臣投外国，父不义子奔他乡。尽管马孔产区给了佳美一块容身之处，但心灰意冷的她仍决定继续南下。
冥冥之中自有安排，博若莱终于等到了他的灵魂伴侣。自此，勃艮第和博若莱都有了各自的“明星品种”，黑皮诺和佳美也不再成为劲敌，可以在各自的土地上“发光发热”！

博若莱属于半大陆性气候，受一部分地中海气候影响，但相比较哥哥勃艮第而言，更为温暖干燥。夏季干热，冬季寒冷。博若莱地形整体北高南低，北部山区土质为上层覆盖风化碎石的花岗岩，这也是佳美葡萄最喜欢的土壤，这里聚集着博若莱一小部分的村庄级产区（Beaujolais-Villages）和10个特级园（Beaujolais Crus），这10块特技园可以称得上是出产全世界最好的佳美葡萄酒的地方；中部南部平原地带多为大区级和村庄级葡萄园，出产的葡萄酒主要为新鲜易饮风格，但有一定的复杂度和陈年能力。

图片来源： INTER BEAUJOLAIS

穷且益坚，不坠青云之志。自小不讨喜的孩子总是活得格外用力。
新酒的推广、自然酒运动的兴起，传统酿造法的回归，桩桩件件，都透着博若莱骨子里的那股韧劲儿，那份用双手去尝试，去努力，希望得到大家的认可的心气儿。
博若莱新酒最初是为庆祝丰收而酿造的，但二战前，都只供当地人饮用，且只能在12月15日之后通过法律出售。1951年博若莱葡萄酒行业委员会（UIVB）正式将11月15日定为博若莱新酒的发布日期。19世纪70年代博若莱最大酒商Georges Dubœuf将每年的新酒发布推向全球，随后为促进销售，新酒的发布日期在1985年更改为11月的第三个星期四。
酿制博若莱新酒的葡萄主要来自博若莱大区级（Beaujolais）和博若莱村庄级（Beaujolais-Villages）的葡萄园，且以南部地区为主。酿酒师们采用二氧化碳浸渍法：将完整的葡萄放入发酵罐中，注入二氧化碳，利用葡萄自身重力压碎底部葡萄，使其开始发酵，并产生更多二氧化碳，促使葡萄内部进行厌氧发酵。发酵完成并不进行陈年。酿造出清新明快，具有甜美易饮的葡萄酒。如今，新酒节成为了一个全球性的葡萄酒狂欢活动，再也没有其他葡萄酒的活动可以与之媲美。
但博若莱的年轻一代相信除了新酒之外，这块被大部分人低估了的土地上其实还可以有更大的价值被挖掘。他们联合微生物专家Jules Chauvet掀起了一场轰轰烈烈的自然酒运动。
他们激进，追求极少的干涉，拒绝在葡萄园使用任何化学产品；他们纯粹，不存一丝杂念，在酿造过程中追求无添加（包括二氧化硫），甚至连发酵都采用天然酵母进行。他们想要的，不过一瓶真正拥有优秀品质的葡萄酒而已。
这些最初的革命者被美国最有影响力的进口商Kermit Lynch称为Beaujolais四人帮，他们是Marcel Lapierre，Jean Foillard，Guy Breton和Anthony Thevenet。不久之后，Georges Descombes，Jean-Louis Dutraive等也纷纷加入这个行列。
除了自然酒名家，许多在10个特级园拥有土地的酒农开始逐渐回归传统的酿造方法，他们相信博若莱这块土地并不逊色于其他产区。他们开始破碎葡萄，进行正常的发酵过程，使用冷浸渍、橡木桶陈年、酒泥陈年等技术手段，力求展现葡萄酒的复杂性与地区风土。在10个特级园产区中，风车磨坊（Moulin-à-Vent）、墨贡（Morgon）、福乐莉（Fleurie）和圣爱慕尔（Saint-Amour）在品质和名声上稳居前四。
一路沿着冷眼与贬斥走来，博若莱与佳美从未停下脚步。
关山初度尘未洗，策马扬鞭再奋蹄。
从此，我们不再错过。
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