卡奥尔（Cahors）是法国南部-比利牛斯大区洛特省的一个镇。同时也是法国西南产区一个重要的葡萄酒生产地区。 位于洛特河两岸的卡奥尔产区所产红酒酒色深红，馥郁丰厚，强烈、劲度十足，具有质感以及独特的辛烈香气和黑浆果的味道，宜陈年，随着时间的增加丹宁趋于圆润。卡奥尔葡萄酒风格特点明显：味道清香，只选用有韧性的有口味的葡萄苗，含有桑椹儿、樱桃、黑加仑子、李子的混合香型，另外在口中还有甘草，咖啡加工回味的感觉。

Cahors 是位于法国西南部的一个小镇，距离波尔多 160 km。这个地区以酿造颜色深黑浓郁的 malbec 葡萄酒为名，有时候会混入小比例的Tannat和Merlot 。有趣的是 Cahors 是法国西南部地区唯一一个不用赤霞珠（cabernet sauvignon）或者品丽珠（cabernet franc）混酿的葡萄酒产区。

典型的 Cahors 葡萄酒，有着深黑浓郁的年岁，通常都带着肉香，以及香料，黑色的莓果，雪松的香气。跟以酿造 malbec 出名的阿根廷 Mendoza 产区的果味奔放浓郁的风格相比，cahors 会表现的更加紧致（tighter）和严肃。

Cahors 产区距离西面的大西洋以及东南部的地中海都有大概 210 km左右，造就了当地多元化的气候条件：大陆性气候，海洋性气候，以及地中海式气候都有。夏天的时候比波尔多要更温暖，有更多的光照条件，这使得当地的葡萄品种非常容易就能达到酚类位置的成熟。这对于 malbec 以及极富单宁的 tannat 来说非常的重要。降水量也比波尔多要低。这样极为干燥的生长环境让葡萄的根系非常的强壮，并且扎根很深来获得足够的水分和养分，葡萄自然获得更多的风味，糖分的含量也更加集中。

在 Cahors 地区有两种典型的土壤，一种是石灰石，酿造高单宁，陈酿潜力长的酒；另一种是碎石，酿造的酒更容易接近，果味更丰富。