甲州葡萄
Koshu

Koshu也许是世界上最抓人眼球的葡萄了，她漂亮的粉红色浆果在日本已经存在了超过1000年之久。Koshu是如何来到日本的？这个问题至今仍是个谜。有人说，Koshu是通过海上丝绸之路由中国带到日本的。也有人说，Koshu本来就是日本的本土葡萄品种之一。加州大学戴维斯分校鉴定表明Koshu葡萄95%的基因有欧陆属葡萄的特征。用Koshu葡萄，果皮厚，味道涩。她酸度高，甜度低，这使得Koshu酿造的葡萄酒大约只有10°的酒精度。

直到21世纪，酿酒师依然习惯于将之酿造成甜型的葡萄酒。而现在，越来越多的酿酒师在用Koshu酿造干型和起泡葡萄酒。大量的Koshu葡萄种植在日本富士山脚下的山梨县。在这里优雅的Koshu葡萄能够在生长季节淋到大量雨水。利用酒渣浸渍发酵等工艺，Koshu葡萄酒往往能够被赋予更高的复杂性。一般，Koshu葡萄酒酒体轻，有强烈的矿物味，橘子味和桃子味。现在，世界各地的侍酒师已经逐渐开始注意到这个原先不起眼的葡萄。

适合搭配的食物：黄瓜寿司，橘子，鱿鱼卷握