Assyrtiko白葡萄原产于Santorini(圣托里尼岛)。在帕罗斯岛以及希腊Chalkidiki(哈尔基季基地区)一直到希腊Macedonia(马其顿)都有种植。Assyrtiko最喜欢生长在富含丰富矿物质的火山灰上，除了和Aidani之外，还和Sauvignon Blanc，Semillon以及Malagousia葡萄混酿。其和Aidani混调酿造的Vinsanto甜酒曾驰名于世。Assyrtiko果实很大，颜色透明，散发出金色的光芒。以Assyrtiko单独酿造的葡萄酒其显著的特点就是容易氧化。通过控制氧化的程度，圣托里尼岛的酿酒商们像酿造雪利酒一样赋予这种葡萄酒从无花果香，咖啡，樱桃酒直至巧克力等不同的风味。干型的Assyrtiko葡萄酒一般有金黄的色泽富含矿物、梨、苹果和柑橘花的味道。

适合搭配的食物：韩国煎饼，炸西葫芦