扎尔玛
Zalema

Zalema是一种原产于西班牙南部的白葡萄品种，是西班牙Condado de Huelva（韦尔瓦）地区的主要葡萄品种，占总种植量的80%。她也是唯一一款入选Condado de Huelva地区Vino Blanco Joven葡萄酒(当地一种年轻的白葡萄酒新酒)酿造的葡萄品种，同时也是酿造陈年潜力较强的Vino Blanco Viejo葡萄酒的四种法定白葡萄品种之一。

Condado de Huelva白葡萄酒新酒的颜色随时间的增长从鹅黄色到稻草黄变化，并带有花香和苹果的香气。用Zalema酿造的干型新酒酒体较轻，口感新鲜。并带有轻柔但非常明显的酸味以及青苹果和香草的香气。

Zalema陈年的酒一般在上市之前要经过至少三年的橡木桶熟成，和新酒相对比，陈年酒酒体更加饱满，酒精度也比新酒高22%左右。陈年酒的颜色是更为深沉的红褐色，香气也更加浓郁，陈年酒在发酵过程中产生的香气也更加明显，如：香草、焦糖、干果等香气。

在味觉上，陈年酒口感更为柔和，圆润，浓郁醇厚，余味更加悠长。Zalema一般用来酿造干型或半干型的葡萄酒。典型香气是太妃糖和烤面包的香气。陈年酒一般是用Zalema和其他法定品种混酿，如Listan de Huelva, Palomino Fino and Garrido Fino

总体来说，随着Zalema葡萄酒逐渐被其他高品质的葡萄（如Palomino Fino）酿造的葡萄酒取代，Zalema正在之间减少中。现在已经非常少了，就算有的话，也不在西班牙种植了。

适合搭配的食物：安达卢西亚虾、葱油饼