在1991年之前，Pedro Rodríguez格斯的家族只酿造少量葡萄酒供自己日常饮用，只出售少部分给当地的小酒吧。直到在来自里昂的一位酿酒师，Luis Buitrón的帮助下，Pedro Rodríguez家族开始对自己的酒进行灌瓶。他们将家族酒庄命名为“Guimaro”，在加利西亚语中意为“叛逆”，同时也是Pedro祖父的昵称。 吉马洛酒庄在1996年成为加入Sacra河岸法定产区的首批酒庄之一。在二十一世纪初期，Luis Buitrón将Pedro介绍给比尔索地区的著名酿酒师Raúl Pérez。在Raúl Pérez的指点下，Pedro意识到了他手中所拥有的那些老藤葡萄的出众的潜力，可以酿造出极富表现力，以及极具陈年能力的单一葡萄园酒。