手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续3-5天，发酵温度为12-20°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶，陈年6个月以上。

30年前，气候较为冷凉的加州中央海岸还不像如今备受认可，是北美顶级酒的家乡。这里的酿酒历史相当短暂，酿酒业者也非常稀少，而成立杰罗酒庄（J. Lohr）的Jerry Lohr便是其中之一。早在1960年代，庄主Jerry Lohr便开始大规模地研究加州的葡萄酒栽培，试图寻找最理想的种植地点。Lohr选择蒙特利县的Arroyo Seco产区的地块作为他的第一块葡萄园。1972年与1973年首次种下了113公顷的葡萄，杰罗酒庄因此于1974年成立。1986年，他将赤霞珠与其它红葡萄品种种植于当时鲜少人知道的帕索罗布尔斯（Paso Robles）。每一个年份都亲身至葡萄园照顾葡萄，怀着艺术家的心情，Lohr在照顾葡萄的同时也积极参与酒庄的运作，而由于成绩颇佳，营运收入优，他终于在1988年完成了全新的酒窖与酿酒厂。

如今，杰罗葡萄园攘括蒙特利县广达364公顷的冷凉气候地块，种植晚熟、适合温度较低的霞多丽、雷司令、黑皮诺与瓦得奇（Valdiguie）；在阳光充足、炙热而日夜温差大的帕索罗布尔斯，另有809公顷，种植赤霞珠、梅洛、西拉、小西拉与其它红葡萄品种；而在地段珍贵的纳帕谷St. Helena地区，还有13公顷的赤霞珠和长相思。杰罗酒庄多元化酒款便是由这些风土条件截然不同的地区的果实酿制而成。

杰罗酒庄旗下酒款众多，从入门的亲民系列顶级酒款一应俱全，总共高达近50款精致美酒。杰罗酒庄如今由家族第二代长子Steve Lohr接棒经营，并由第二代的独生女Cynthia Lohr掌管公关与行销，最年轻的Lawrence Lohr则致力于葡萄酒教育。