在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

Rathbone家族旗下还包括知名的优伶酒庄（Yering Station）、帕克酒庄（Parker Coonawarra Estate）及蓝脊山酒庄（Mount Langi Ghiran），在收购仙乐都后将继续保留品牌，但将重新规划设备资产的运用，并减缓规模及产量的扩充速度。

仙乐都酒庄位于玛格利特河（Margaret River）葡萄庄园的前列，该酒庄拥有一个闻名遐迩的酒窖大门，周围矗拥着壮观的美叶桉树林，这个风景如画的酒庄也营运着一家获得荣誉金牌餐厅奖的餐厅，在这里可以享受到精美的葡萄酒和葡萄园绵延的景观。

仙乐都酒庄，不论其葡萄园、餐厅，还是品酒室都整理得美轮美奂，相当气派，就算只在庄园中逛逛欣赏风景，也非常舒适。品酒室的服务人员很热情地招待顾客，在品酒时，能相当专业地对其酒款做详细介绍，让顾客能在愉悦的心情下品尝。