Napanook葡萄园位於面对Yountville镇的Mayacamas山麓地带。1836年George Yount先生将此地命名為Yountville并种下第一株的葡萄藤。1850年，GeorgeYount将葡萄园转卖给CharlesHopper先 生。
此后，葡萄园经历多任主人直到了1982年为现任酒厂主人Christian Moueix先生所入主，并开启了Dominus酒厂的传奇。酒厂主人Christian Moueix先生，同时也是Chateau Petrus的酒庄主人，更是本世纪最传奇的酿酒师之一。1968年ChristianMoueix来到U.C Davis念书，从那时起他便深深的爱上这块土地。经过长时间的搜寻，终于找到他心目中最适合的地方，并与原拥有者John Daniel先生的两个女儿Robin Lail和Marcia Smith合作。1983年首次收成，也开始了Dominus酒厂的酿酒大业。他酿制不同于Petrus以Merlot為主，而是以Cabernet Saugivnon为主的这款加州顶级红酒，并以此挑战另一事业高峰。
咳咳咳，Dominus酒厂的这个标识牌并非是为了耍大牌。而是由于酒庄致力于低调得酿造好酒，并迫于当地法规不得已而为之
Dominus酒厂主体建筑真是非常后现代。由采集自American Canyon的控温石块作为外壁
采访对象：Dominus酒厂媒体负责人——Kassidy Harris
酒斛网特派记者：Oliver Zhou
Oliver:你好，Kassidy女士。首先，这次很高兴这次能够来到Dominus酒厂。在参观过酒庄的葡萄田，酿酒车间之后并品尝了2009年份的Dominus和副牌酒Napanook之后我想就Dominus酒厂和您做一个简短的采访。
Kassidy：没有问题，也代表Dominus酒庄向酒斛网的来访表示感谢。
Oliver：首先能不能就我们刚刚喝的这支正牌Dominus葡萄酒做一个描述呢？
Kassidy：在评论这款酒之前我不得不强调，2009年对于Dominus应该是相当不错的。
Oliver：的确，不少人称2009年对于加州Napa来说都是相当不错的年份。而2012年对于Napa来说更是不可多得的世纪年份……
Kassidy：对，至少就降雨上来说2009年份对于干旱的Napa Valley真是如沐甘霖。由于Dominus酒庄奉行Dry Farming的种植管理，一月至五月的降雨对于葡萄园葡萄的生长有相当良好的促进作用。而白天高温，夜晚凉爽的天气更是使得Yountville成为很不错的葡萄酒产地。
酒厂的葡萄品种主要是Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc和Petit Verdot。原本种植的Merlot因为气候太炎热而难以生长最终全部拔除了
这种装在铁笼里的神奇玄武岩石块全部采自American Canyon。据说它们可以很好的调节气温，同时提供充足的自然采光
Kassidy：这支Dominus 2009可以说是相当幸运的葡萄酒。在Yountville，进入五月之后天气就相当干燥了，但到了十月，当我们开始采收2009年份葡萄的时候天气状况就已经不太理想了。天气总是有下雨的趋势，在我们的采收季节接近尾声之时，我们接到了两天之后暴雨来袭的天气预报。于是我们加紧了采收的速度。果然，在我们完成采收的隔天，一场暴雨袭来，而我们也正好“擦弹”躲过。
Oliver：这可真是非常惊险的了……若是不幸有葡萄被淋湿了那他们一定会被用于酿造二线品牌——Napanook了吧
Kassidy：哈哈哈，是的，多亏了我们数十年经营酒庄的经验所以才避免遭受损失。这支Dominus在橡木桶里陈年了18个月在这点上和二线品牌Napanook是一样的。但是新橡木桶的比例Dominus为40%，而Napanook是20%。众所周知，Dominus酒庄不喜欢太多的新橡木桶味道。这会使得葡萄酒保持最好的果香。不像Napanook能够开瓶既饮，正牌Dominus预计有10~15年的陈年潜力。
Oliver：对对对，现在对于这支2009年的Dominus还年轻，浓郁的果香里包括黑醋栗等，黑莓等深色水果香气，单宁结构还是相当坚实的。我想再陈年一段时间这款酒会有更好的表现，并孕育出更加复杂的香气和风味。
Kassidy：哈哈哈，谢谢你的夸奖。这款酒要是有足够的陈年有时候还会孕育出相当不错的东方香料味道，甚至是亚洲人非常喜爱的优雅檀香味，应该很符合中国人餐饮吧。而Napanook则是更富平衡性，更加轻松的葡萄酒。无论是Dominus还是Napanook，这两款酒都比较柔和，风格偏女性化，反应了Cabernet的不同风格。
酒庄发酵车间里各种形状各种体积的不锈钢发酵罐一应俱全。这让酿酒师可以将不同成熟度，不同年龄的葡萄酒分别酿制以期在最终调配时才能得到最好的结果
在每个发酵桶上面都有一个这种小泵，方便直接抽取酒液进行测试
Dominus的葡萄酒就在这些橡木桶里沉睡，其中法国新桶的比例其实并不高
Oliver：在刚刚的谈话中，我注意到你一直说的"Dry Farming"这个词。我很想了解Dominus的Dry Farming，也就是旱地耕作有什么独特的技巧？
Kassidy：Dry Farming的精髓旨在保存土壤里的水分。这就使得Dry Farming这种耕作方式不能够在坡度很大的地方施行。Dominus Estate的葡萄园整体坡度为5°左右，和德国大起大落的陡坡相比，缓坡保存水分的能力要好得多。也更适合Dry Farming这种耕作方式，非常值得一提的是酒庄的地下水。自西向东流淌的地下水，配合略带坡度的土地，给园中的葡萄藤提供了很好的水源供给，这样。这是Dominus得天独厚的条件，当年Christian在纳帕谷遍寻最适合种植葡萄的土地时，一眼就相中了这片土地，之后的地质勘测也证明了他的远见卓识。
Christian早在最早建立酒庄时就秉承着“上乘葡萄酒来自上乘葡萄园”的理念，与纳帕谷许多酒庄华丽的建筑设计不同，他在同设计公司交流时特别强调酒庄建筑风格要越低调，越不引人注意越好，从而确立葡萄园才是酒庄真正的明星，而不是华而不实的酒庄建筑。最开始设计师提出了酒庄全部设立在地下的方式，这种设计虽然最符合Christian的想法，但是却会破坏这种地下水走势，因而最终将所有的建筑都只在地上建造，取消一切地下室的设计。
酒庄外部整体被铁笼覆盖，铁笼订购自瑞典，里面装的全是从American Canyon采集来的石块。这些石块旨在提供充足的自然采光并调节气温，所以我们虽然地处Yountville这样一个炎热的地区，但是酒庄在办公区域的照明及制冷用电成本却很低。
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此次Dominus酒厂之行最大的遗憾在于没有见到酒厂的庄主——Christian Moueix先生本人。有趣的是Christian本人尽管很喜欢用Ipad但却非常反对使用电脑，而崇尚使用纸质媒体交流。所以他的所有email联络全部是由助理负责，而他一年最少会来Dominus酒庄4-5次，确保葡萄生长和酿酒过程的顺利进行。
特别感谢Kassidy女士对我此次到访的大力支持和全程的陪同讲解。