甜酒作为世界上历史最悠久的葡萄酒，随着上千年的发展，已经在各地形成了多种独特的风格。无论是法国波尔多的贵腐酒，匈牙利的托卡伊，南非的Vin de Constance等酒，都曾在历史上留下了浓墨重彩的一笔。而不少新世界国家，虽然起步较晚，但是也在甜酒方面颇有成果。澳大利亚、美国、新西兰，也都酿造出了举世闻名的甜酒。
尽管如此，甜酒可能也是世界上坑最多的葡萄酒了。同样是苏玳，便宜到100冒头，贵到成千上万。其他的著名甜酒也是如此。再加上各种各样的酿法，擦边球（晚收冰白就是一个著名的晚收冒充冰酒的例子）。入门看似容易，却也颇难。再加上甜酒往往没有特别的分级制度，让选购一瓶靠谱甜酒，反而成为了个大难题。
如何才能掌握正确的甜酒入门姿势呢？其实最好的办法就是喝，而且不是喝所谓的“入门款”（往往就是便宜货）喝好酒。品遍了各个主要产区名家的作品，自然就能慢慢掌握经典甜酒风味的味道。喝了各种好酒，自然也就在心目中树立了很高的标准，被坑的可能性也就几乎为0了。相反的，如果入门喝的酒就不标准，质量也仅是得过且过的话，那可能就是悲伤的故事了。作为甜渣党党魁，率众喝点好酒，自然义不容辞。前不久的7月29日，我们就组织了一场这样的甜酒“入门”局。
这次活动中，我们选择10款经典的甜型葡萄酒，涵盖了起泡甜酒，冰酒，贵腐，晚收，风干酒等等全部主流品种。涵盖了德国、法国、加拿大、南非、匈牙利、意大利等等国家。酒款选择上，全部挑选了每个产区足以称得上前五的名家。酒单如下：
Donnafugata Ben Rye Passito di Pantalleria
Disznoko Aszu 5 Puttonyos
Chteau Suduiraut
Inniskillin Cabernet Franc Icewine
Markus Molitor Graccher Himmelrich Auslese ***
Zind Humbreschet Calcaire Gewurtztraminer
La Spinetta Biancospino Moscato d’Asti
Majors Aszu 6 Puttonyos
Alvear PX 2011
Klein Constantia Vin de Constance 2008
品鉴会永远是起泡酒开场，而甜渣党的开局酒，自然是人见人爱，花见花开的Moscato d‘Asti了，这次选择的是被昵称为“小花”的名庄之作，来自意大利著名酒庄La Spinetta（犀牛庄）。实力足以称雄整个产区，这次品鉴也不出意外的广受酒友好评，不愧是男女通吃的夏日最佳之选。
这次入门局的品鉴顺序，是按照晚收、风干、贵腐、冰酒、加强的顺序进行的。首先是两只晚收酒：
Klein Constantia Vin de Constance
尽管Klein Constantia在国际上的名声早已如日中天，但是在国内的名望，还是靠着习大大参加的国宴中出镜，才逐渐受到了消费者的关注，可惜的是，这瓶酒的保存有些问题，有明显受热的现象，不能充分发挥其实力，不得不说有些可惜。
Zind Hambrecht Calcaire Gewruztraminer
Zind家作为阿尔萨斯著名酒庄，不仅庄主Olivier是法国不多的葡萄酒大师，酒庄的作品更是俘虏了一众酒评家的芳心。Calcaire本身是石灰石的意思，而从葡萄在不同土壤上的表现来看，石灰石往往会为葡萄酒增加几分额外的芬芳和轻盈感。而琼瑶浆作为一个高酒精度，低酸的芳香型品种，往往做成甜酒后会让人有过分甜腻的感觉，这款来自石灰石土壤的琼瑶浆，入口相当轻盈，没有粘腻的感觉。
这次我们选择了四款贵腐酒，都是来自世界最著名产区的名家作品，一只苏玳，两只托卡伊，以及一只德国摩泽尔逐串精选酒。
Chateau Suduiraut 2005
旭金堡实在是无须多做介绍，酒友们也很熟悉，2005年作为苏玳相对优秀的年份，淋漓尽致地表现了苏玳村贵腐甜酒的特征：杏脯，蜂蜜、蜜蜡、相比邻村巴萨克，要明显更加丰满浓郁，香气逼人。
Disznoko Aszu 5P 2006/Majors Aszu 6P 2008
这次甜酒入门局的高潮，莫过于托卡伊部分了Majors，如果说其他的甜酒还能找到，Majors这款6P，则绝对是无法寻找到的神秘酒款，这也是我亲自从匈牙利发掘出的遗珠，年产量不过600瓶，酿酒的设施其实相当简陋，但是却成就了这样一款有潜力成为匈牙利最佳贵腐酒款的美酒。我一贯相信，好酒和烂酒的区别，无须任何的葡萄酒知识，也可以品尝出来，而酒友们大呼过瘾的反馈，恰好证实了这一点，Disznoko的5P我特别挑选了2006年这个酸度很高的年份，来平衡Majors这款残糖超过280克的6P，两款酒交相辉映，可以说是整晚的明星酒款。