在泰安路与兴国路的街角，“Heyday”的招牌静默地浮于檐下，不见车流终日，不视行人汲汲，因为在它的背后，藏着一场30年代的纸醉金迷。
复古爵士的魅惑
店名“Heyday”取义“全盛时期”，源自店主人对老上海爵士文化的独钟情结。三十年代的上海，是文化与艺术的“黄金年代”，是难以再现的享乐主义之极盛。爵士乐在这时来到上海，那一种绅士般的、优雅的摇弋风情，一时间弥漫于这座城市，也成为了穿越时空的魅惑。
从装饰风格到店内人员的着装，Heyday都极尽复古“腔调”。简洁的吧台后面，调酒师一席衬衫、马甲、领结，试图诠释旧时沪上绅士的风雅精致；旗袍、折扇等元素在店内装饰随处可见。
在面积不大的店中央处，是乐队演出的“舞台”。他们拥有自己的驻店歌手，几乎每晚都有现场演出，在周末，则会邀请嘉宾进行不同主题的特别演出。但无论内容如何变化，Heyday永远忠于复古爵士乐风格，经理介绍说：“我们并不是对所有类型的爵士都感兴趣，30年代的爵士乐具有它独特的魅力，因而我们邀请的乐队只演出复古爵士。”除了对风格的专一追求，演出的水准也无可挑剔。
对爵士乐迷来说，Heyday远不止于一间酒吧，它更像是可以随时前来享受音乐的艺术空间。
“上海，造在地狱上面的天堂！”
作家穆时英在他的作品《上海的狐步舞》的中说道：“上海，造在地狱上面的天堂！”，这是对上海的三十年代最感性而又精准的描述。极富才气的调酒师Aaron Feder以这则名句为主题，创作了Heyday的招牌鸡尾酒——地狱天堂（Heaven Built on Hell）。浮在上层的甜蜜红莓果香被蛋白泡沫包裹成幸福温柔的天堂，而辛辣刺激的伏特加托在底部，似地狱焰火——“它所描述的老上海爵士年代，有一种迷人的颓靡风韵。”
不久前离开El Ocho的Aaron带领他的团队接手了Heyday的酒单开发和店内运营。他们围绕酒吧的复古爵士主题，打造了一套独具一格的酒品组合，品质出类拔萃。鸡尾酒分为经木桶陈年的鸡尾酒和摇制鸡尾酒。
摇制鸡尾酒几乎全部独创。El Diablo是唯一的例外，来自Aaron在波士顿工作的酒吧，他以此向他当时的导师致敬。
The Corpse of Old Tom是Aaron的最爱，以桔子味为基调的鸡尾酒酸爽可口。基酒的选择十分考究：Ransom Old Tom Gin，比起London Dry Gin更圆润可口，具有复杂的水果香气，杜松子在这一款金酒中若隐若现，衬托出优雅的背景香气；Lillet，产自法国的瓶装调酒，以85%波尔多葡萄酒，和几种特制水果利口酒（柑桔为主）调和出优雅和谐的香气组合；以及撑起整体橙味轮廓的Curaçao甜橙酒。
甜美妖媚的“旗袍（Qi-pao）”由酒吧首席调酒师Kimi设计，白朗姆、鲜橙、荔枝、柠檬，以及Lillet开胃酒，塑造出一个鲜活的摩登旗袍丽人形象。
酒单上，经木桶陈年的鸡尾酒单独开了一页——如果把目光移向吧台的顶端，会看到一排小小的橡木桶——比起新鲜摇制的鸡尾酒，木桶中的陈年可以给酒带来更加圆润饱满的口感。与一些标榜木桶陈年的酒吧不同，Heyday并不追求很长的陈年时间，仅为4-6星期，之后就进行装瓶，并开始陈酿下一“代”的酒。根据Aaron介绍，目前第一代酒刚刚装瓶，第二代已进入陈年，木桶与酒的作用随着时间发生变化，每一代之间都有不同的风味，经过足够的时间，顾客就有机会尝到同一种酒在使用次数不同的木桶中发生的有趣变化了。
Heyday的鸡尾酒价位多在78-98元之间，对于无论在基酒的使用，还是木桶的选择上都十分考究的出品，这样的价格并不失公道。当然，如果愿意和调酒师交流，顾客还可以得到为自己“量身定制”的鸡尾酒。
扫一眼烈酒和葡萄酒单，也不得不为这支团队的选酒能力所折服——尤其是单一麦芽威士忌，每个产区最具代表性的品牌都有所选取——作为一间单凭鸡尾酒和音乐就足以吸引大量顾客的酒吧，这样的烈酒和葡萄酒单着实令人感动。Aaron说：“在我们的顾客中，有一半是为了喝酒来的，我不希望他们失望而归；而另一半是来听爵士乐演出的，即便只是附带点了一杯酒，我也希望给他们带来惊喜。”
值得一提的是，Heyday的鸡尾酒单每两周更新一次。除了时令考虑和为顾客带来新鲜感之外，调酒师还表示，在更换酒单时，那些顾客点了一杯之后不再续点的酒会被淘汰，以保证每一杯都“最受欢迎”。
‘Am I a pain in the ass?’- 问答Aaron Feder
问：在同事的眼中，您是一个难以对付的上司吗？
（这个问题首先被Aaron推给了他的同事：‘Am I a pain in the ass?’ 运营经理Kevin笑而不语。）
答：好吧，看来我是个难搞的人。其实我只是重视结果，不希望他们出错，只要把事情做好，随便大家自己去玩什么，我都不会干预。
问：上海的生活如何？
答：一切都很好，只是作为一个凌晨四点下班的人，如果有更多通宵营业的餐厅，我会更开心。
问：您最喜欢的旅游目的地？
答：美国内华达州黑岩沙漠（Black Rock Desert）。那里每年会举办名为“Burning Man”的狂欢节，来自世界各地的艺术家会汇聚在这里，整个城市在用艺术表达自己。
后记
拜访Heyday最深刻的印象——这是一间“专注”的酒吧。每晚的现场演出，吧台后的每一支酒，似乎都只忠于自己本身，不为眼下各种噱头十足的酒吧热潮所动。开业不久的Heyday已吸纳了大批顾客，其中不乏爵士发烧友，更少不了这个明星调酒师团队的拥趸。
想在星期五晚上，叫一杯橘子味的鸡尾酒，沉醉在老爵士的暧昧风情中，梦回十里洋场，哪怕晨来酒醒梦碎，也不惜。