“膜拜酒”，一个在近几年在越来越多中国葡萄酒收藏家及爱好者口中传诵的名字，光从名字来看，膜拜酒就给人一种居庙堂之高的感觉，毕竟“膜拜”这个词给人们最多的联想就是在封建社会那些地位高高在上的王侯将相们，而膜拜酒在近些年给广大葡萄酒爱好者的印象也确实如此，毕竟许多人们口口相传的膜拜酒，其动辄上百美金，甚至上千美金的价格，再加上数年之久的等待期，的确不是一般的葡萄酒爱好者能负担的起的。膜拜酒在人们心中的形象虽然高大，但是人们在谈及这类葡萄酒时往往雾里看花，而网上的中文资料也多语焉不详，所以我想试着揭开膜拜酒的面纱，让广大爱好者和膜拜酒能够有一个“亲密”的接触。
在谈到稀有程度之前，我想先回顾一下本文的标题中的“膜拜酒”这个词，我特别使用了“膜拜酒”，而不是“膜拜酒庄”的一大原因，就是因为现在的膜拜酒市场早已不像早年这般简单，不再是可以简单的用酒庄名字来概括大部分膜拜酒的时代，如今的膜拜酒市场，除了一部分只出产两三款酒的酒庄外，更多的是一些在出产“相对”平价的顶级酒款同时也有一款不惜一切代价生产的超顶级酒款，而这些酒庄名称虽然大部分爱好者耳熟能详，但是对于这一款神秘的超顶级酒款，人们却很少听闻。其中一个比较好的例子，就是美国著名的罗伯特蒙大维酒庄，该酒庄出产的Fume Blanc（就是“白富美”葡萄酒），可以说是非常常见的酒款，基本在大部分超市都可以买到，价格非
常平易近人，但是另外一款堪称纳帕谷顶尖长相思葡萄酒的To Kalon i-block Fume Blanc，相比普通Fume Blanc的产量，这款酒以说是少之又少，而且只在酒庄出售。另一个例子则是俄勒冈知名酒庄Domaine Serene，这家酒庄的Evenstad黑皮诺，这款酒可以说得上是非常优异的俄勒冈Dundee Hill产区黑皮诺，但是更少人知道的是，这家酒庄在优异年份才酿造，仅对会员少量发售的Monogram黑皮诺葡萄酒才是酒庄真正的超顶级酒款。这样的例子在美国可谓数不胜数，虽然酒庄本身产量并不低，许多主线酒款价格也平易近人，但是这些超顶级酒款，有时甚至比常见的膜拜酒庄产量还要低的多，而价格也自然不菲。
膜拜酒这一概念最先是谁提出的这一点已经无法确定，但是可以确定的是，膜拜酒的发源地的确是来自20世纪90年代的美国加州地区纳帕谷产区，即使在当今市场上，纳帕谷的赤霞珠混酿葡萄酒依然占据了众多膜拜酒中相当可观的比例，而国内最被人所熟知的Screaming Eagle啸鹰酒庄，Harlan Estate哈兰酒庄两家也均属此类，虽然目前新世界产区基本或多或少都有自己的出产膜拜酒的酒庄，但是美国的老大哥地位依然十分稳固，其他新世界产区加在一起，不过是美国的一个零头，而一款酒想满足膜拜酒这样的称号，纵观当今市场上绝大部分被公认是膜拜酒的酒款，至少要满足以下几点。
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史上最牛葡萄酒零售店Hedonism Wines中陈列了满满一墙各种年份的Screaming Eagle
价格：价格曾经是决定一款膜拜酒款最主要的原因之一，但是随着近些年的发展，价格早已不是评判一款酒款是否是膜拜酒的决定性因素，诚然许多当今的膜拜酒发售价就高达几百甚至上千美元，而之后想在拍卖会上购买到更是要付出数倍的价格，但是现今的膜拜酒市场，早已不是上个世纪90年代几家独大的时代，而考虑到许多价格高昂的膜拜酒的价格本身已经与生产成本没有多大联系，酒庄自主定价的范围其实非常大，而部分新晋的膜拜酒款，价格已经在普通爱好者可以承受的范围之内，尤其是加州之外的一些产区，部分酒款价格甚至在100美元左右，这个价格虽然依旧不在许多爱好者的承受范围内，但是也并不是那么的遥不可及，如果单独以价格作为膜拜酒与否的标杆，恐怕会错杀一批担得起“膜拜酒”这个称号的酒款。
评分：如今的葡萄酒界，酒评家可谓数不胜数，而评分方式也是层出不穷，常见的有20分制，100分制，3星/5星制（或类似分级），而每种分制.jpg)
里打分的起始点和标准也多有不同，但是在评判膜拜酒与否的问题上，美国酒评家罗伯特帕克的评分，曾经在很长一段时间里，是公认的唯一标准，与许多酒庄宣传自己酒款获得90分以上的打分不同，膜拜酒们的目标只有一个，满分100分，一个100分的酒款，仿佛是膜拜酒界的认证证书一般，只有有了这个证书，才能成为一款真正意义上的膜拜酒。评分对于一款膜拜酒的意义比普通酒款的意义大得多，毕竟这样一款价格高昂，数量稀少的葡萄酒，想打出名气，扩充自己的会员群体，是无法通过一般的品酒室销售或是经销商渠道进行的，所以一个吸引人眼球的分数就成为了一个必需品，但是如同价格一样，帕克100分虽然依然分量十足，但是其它知名美国葡萄酒媒体及杂志也渐渐有了一些分量，如膜拜酒庄Marcassin的酿酒师Helen Turley就曾是葡萄酒观察家杂志的封面人物，而葡萄酒观察家杂志的评分在膜拜酒界的分量也是越来越重。
稀有程度：回到稀有程度的问题上，人们通常是使用酒庄某一特定酒款产量高低来决定这款酒的稀有程度，但是我认为这只是决定稀有程度的因素之一，更重要的是，人们对于这款酒的需求程度，而需求程度，一般是以酒庄满足购买条件的会员数量及等待名单的长度确定，举两个相对简化的例子（不考虑发售后二级市场的交易，同时假设每位有资格购买的会员都会购买全部的配额），一个年产100箱的酒款，只有100名会员有兴趣购买，那么每个会员可以拿到1箱，另外一个年产1000箱的酒款，有10000名会员有兴趣购买，而每人可以拿到1/10箱，即1.2瓶，前者虽然产量较低，但是明显后者更为抢手。以2011年获得葡萄酒观察家年度葡萄酒的Kosta Browne酒庄而言，他们的产量并不是出奇的低，但是长达5-6年的等待期，数万人的等待列表，足以让这家酒庄的酒款晋身膜拜酒的行列。
从个人的角度来讲，我很是欣赏当年发明“膜拜酒”这个中文翻译的人，其英文原文“Cult Wine”，其中Cult多指人数极少的教派或是某种狂热的追随行为，而膜拜两字实在充分的体现了这种一上一下，一高一低的关系，但是从另外一方面讲，“膜拜”这个词语带有很强的主观色彩，毕竟膜拜里面含有敬服的意味，而膜拜酒们，即使抛开价格不谈，也不会成为每一个人都喜爱的葡萄酒，所以想定义一个对任何人适用的膜拜酒标准，显然是不可能完成的任务，一个人心目中的膜拜酒，也可能仅是另一人眼中的高价低质葡萄酒的代名词。总而言之，不管你是膜拜酒的狂热收藏家，又或是只想浅尝辄止的葡萄酒爱好者，喝自己的膜拜酒，让别人说去吧！