喝多的时候，就幻想着要穿越了；穿越了之后，发现好像又喝多了。
时光之旅，是无比激动人心的猜想——“穿越千万年去喝了一杯”，应该是发生在朋友圈最惊天动地、又浪漫得要死的事儿了吧。
这里有一张价值不菲的黄牛票：快跳上这辆时光穿梭大巴，带着你的好奇心和品酒笔录，去尝尝那些传说中的古代酒吧。
11000万年前，东非大裂谷以西的丛林
呃…..这个穿越的跨度有点儿大，举目四望，茂密而湿润的原始丛林中，还没有半个人类的影子。不过还好，你可以看到很多看起来有点亲切的猿类祖先，长手长脚，毛发浓密，正盘踞在大树杈上吃果子。
运气好的话，你还能品尝到传说中的“猿酒”: 猿猴们咬碎水果(天哪，它/他们竟然知道要先压榨和破碎)，然后把它们吐出来，藏在树杈的凹陷处/树洞，放置几天让它静静的发酵......这“酒”就可以喝了。
至于这个“酒”什么味道（果酱？煮水果? 大猩猩口水味？腐烂的小虫子尸体味？），就看你敢不敢喝了。
210万年前，西欧大陆原始人群居的洞穴
这个穿越可能就发生在阿尔卑斯山的一次滑雪事故中——醒来发现自己被系着兽皮的原始人团团围住，他们手中的火把照耀着洞穴墙上歪曲的壁画。
你来到了旧石器时代晚期。人类每天疲于打猎和采摘果实，食不果腹，日子没有你在《疯狂原始人》里看到的那么有趣。他们想法设法的存储食物: 埋在地下的熏肉，还有皮囊袋里正在慢慢发酵的葡萄汁。
可他们究竟是何时发现了酿酒的秘密？原始人可能会表演给你看：将野外采集来的、品质优劣不齐的葡萄进行粗糙的压榨（皮、籽、梗都混在一起），等到“葡萄浆” 咕嘟咕嘟发泡的时候（完全没有过滤或澄清的程序），晚餐的餐酒就有啦。抱着这一口袋酒吧咂巴咂喝下去，你可能会发现，这酒真是混沌得……非常之甜啊，好像没有榨完的葡萄汁。的确，在接下来的很长一段时间之内（直到巴斯德发现了酒精发酵的原理），人们都是喝着发酵不完全、多少有着一些甜味的葡萄酒的。
34300年前，美索不达米亚平原
从天而降、穿越到美索不达米亚平原神庙里的你，很可能被不明就里的苏美尔人毕恭毕敬的供奉为神。此时不要惊慌，因为你很快就能尝到他们的特供葡萄酒啦。
到了这一时期，人类已进入了农耕文明，野生葡萄树被拿来集中种植栽培，品种逐渐优化。除此之外，葡萄酒喝起来和原始葡萄酒也不一样了: 果皮和果柄被除去，留下最清澈的部分供奉给神和统治者——尽管这些葡萄酒还是有些浑浊，有相当重的苦涩味，非常的酸，有刺激性口感，但苏美尔人会为你在酒中调上特质的蜂蜜，搭配上烤羊腿，味道可还成？
4公元前1440年，埃及，图特摩斯三世的宫殿
你一定会惊讶地发现，这位“古埃及的拿破仑”、第18王朝最伟大的法老、骁勇的图特摩斯三世，其实也是个葡萄酒爱好者，他每天都让大臣们饮用葡萄酒。
酿酒的埃及人
这个时候，葡萄酒酿造发生了重大的技术革命——新的压榨技术出现了！果皮和果梗不再和葡萄酒汁一起发酵，人们通过“踩踏”或者“放在布袋里拧出汁水”的方式单独的提取出葡萄汁，发酵后还要用布进行再一次的过滤。也就是说，恭喜你，穿越到这个时候终于可以喝到透明的葡萄酒了（尽管依旧非常酸和辛辣）。埃及人也许还会让你尝尝他们用各种草药制作的“药酒”，比如“葡萄酒+洋茴香”的止疼片，或者是“葡萄酒+小麦粥”的助消化药浆。
5公元前8世纪，雅典的希腊式酒宴
席间觥筹交错，宾客们兴致正浓，才貌双全的“女伴”（交际花）随着音乐翩翩起舞，此时主人端出了一个大调酒器，先倒上一杯原封的酒献给神，然后默默地开始往酒里兑水......这还没完，兑完水，你发现主人只倒了一个黄金杯，大家从左到右轮流喝了起来......
没错，希腊人喝葡萄酒是兑水的，越好的酒，兑水越多，而且他们还轻蔑的说“喝酒不兑水的都是老外/野蛮人”......所以穿越到那个时代雅典的大街上，你会看到很多穿着大袍子、捧着陶罐豪饮的肌肉大汉们，非常洋气地在讨论着哲学问题。
然后让我们回到宴会上来，你还会目睹到这些场景：宾客们一边喝酒一边嚼着巴旦杏和生洋葱，有的人把桌子上的橄榄油往酒里倒了几滴，有的则往酒里随意的扔了点奶酪和小麦粉、香料......啊，下一个轮到你喝了，快来感受一下古希腊人们奇特的味觉神经吧。
6公元前121年，古罗马酒乡Falerner（法勒纳）
这是罗马帝国的黄金时代，也是葡萄酒历史上第一个令人心潮澎湃的“好年份”。 这一年葡萄园大获丰收，产自古罗马酒乡Falerner的葡萄酒质量上乘，被称为“天下第一酒”，声名远扬，甚至远销印度。穿越到这个年代，一定要带好照相机和行李箱——带几瓶年份“公元前121年”的Falerner回来吧!
Falerner产自红葡萄品种Aglianico和红白都有的Greco葡萄。 据古罗马名酒记录称：Falerner在未熟之时口感较为刺激，有些“硬”，酿熟后口感变得缓和，并且具有一种“火焰性”的独特口感。这就是传说中的古罗马style:——他们喜欢那种“熟透的口感”，甚至会选择温暖/加温存储来达到这种灼热的效果。顺便说一下，古罗马人的酿酒技术已经无限接近现代人，他们第一个把凯尔特人的啤酒桶拿来陈酿葡萄酒，开创了香醇柔和的橡木桶酿酒历史。
71350年，中世纪的巴黎街头/勃艮第西多会修道院
吓，不小心穿越到黑死病肆虐的中世纪，穿越要谨慎啊。那个时候的巴黎并不浪漫，而且很臭，因为相信“洗澡容易染上黑死病”（谁说的？！），好多人是不敢洗澡的——你即将进入一片臭气熏天、弄堂里会踩到染病尸体的中世纪欧洲。
所以你以为那个时候的人生无可恋就不喝酒了吗？正相反，你会发现大家像喝水一样喝酒，像喝酒一样喝水（或者不喝）。原因很简单，看看公共水井附近的垃圾场，还有城市里随意丢弃的粪便吧，加之欧洲人不会煮水，可想而知那时候的饮用水有多脏。而葡萄酒，相比之下不仅健康了很多，而且还经常充当防腐剂或药物加入水中杀菌。
当然，作为街头巷尾的一介平民，你是喝不到真正意义上的葡萄酒的，而是一些低度数的劣质葡萄酒，毫无口感可言，喝掉7、8斤也不会不省人事。
真正的好酒，则藏在教会、修道院和王宫贵族家中。同一时间，你要是能跋涉几天去临近的勃艮第，也许还能潜入当时的专业酿酒师——西多会修道士的酒窖里，去偷喝精心酿造的黑皮诺。
另外值得一说的是，正是中世纪黑死病的一场灾难，让人们意识到水质的重要，开启了蒸馏酒精的历史。和中世纪的人们一起在水深火热中饮用过蒸馏白兰地，也许你就会明白，什么才是真正的“生命之水”。
这趟漫长的穿越之旅还剩下好多站: 你一定还想和唐·佩里侬一起喝着香槟“数星星”（你说这个故事不是真的，那我们还可以试试穿越到玛丽莲梦露那个倒了350瓶香槟的浴缸里啊）；回到14世纪的波尔多港口看英法酒商打架；还想躺在17世纪杜罗河的大船里，喝波特酒航行到伦敦去......做梦这么美，但愿喝完这一杯，我们都有超能力。