睁睁地看着轮胎在票圈翻滚了一个礼拜：新知们的据理力争和口水仗早已上天入地，美食达人图文并茂地替你鉴赏了一百遍星星，追着热点盼红和打广告的圈内外小伙伴们也差不多抖遍了他们所有的机灵。
好像只需要一个礼拜，在这个信息爆炸的年代，任何经年累月沉淀的结果都可以被扔到舞台上三下五除二的分解。但是说到底，感官和个人体验这种东西，没有什么能代替你自己的“话语权”。
当然我们也不能。但是作为一个有责任感的专业酒媒，我们只不过认认真真滴，为那些正在攒钱、攒完钱开始排队预定、或者已经在拔草路上的朋友们整理了下面这份获得2016中国年度酒单大奖的米其林餐厅酒单攻略，希望为你们的美食&美酒之旅提供一点方向和小TIPS。
米其林三星
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·｛唐 阁｝·
酒单大奖二杯优秀奖
打开唐阁的酒单，首先被Premium Wine Cellar Selection（窖藏精选酒）篇章惊艳到，有一种酒中大腕儿开群趴的即视感，而这个趴的主人应该是波尔多：比如1978年的玛歌Chateau Margaux，老大拉菲罗斯柴尔德、拉图、侯伯王什么的就不说了，香奈儿旗下的酒中Icon——Chateau Rauzan-Segla性价比也是相当不错。所以，你大概也猜到了这篇酒的价格了，如果还是很想追求实惠的话，这个趴里的新世界朋友，比如2010的奔富Penfolds Grange和来自纳帕的Opus One都是不错的选择。
纵观整份酒单，法国酒、尤其是红葡萄酒扮演了很重要的角色，但考虑到要与唐阁的粤菜尤其是海鲜做搭配，新西兰的白葡萄酒或许是这份酒单上另一个吸引人眼球的所在。你应该会很乐意想象这样的组合：金钱鲜虾球x 2012 Wairau River马尔堡长相思，果香十足、有清爽柠檬酸的长相思点缀蟹粉与虾肉；鲍鱼珍菌酥x 2013 Felton Road中奥塔哥霞多丽，带点烤面包、矿物质味道和果香酸的霞多丽正中酥皮包裹下鲍鱼的鲜香。
另外，作为一家中餐厅，唐阁酒单上不乏许多优秀的国产酒选择，这显得十分有心意。其中2013年的银色高地阙歌Silver Heights ‘The Summit’，来自宁夏自治区，海拔1200米的贺兰山东麓，被称为“中国的车库酒”，是德国总理默克尔访华晚宴的同款国宴用酒，性价比很高，值得推荐。
总的来说，正如酒单大奖的评委所说，“这是一份非常聪明的酒单，既包含了奢侈而稀有的上乘美酒，也有易于搭配餐馆中菜肴的高性价比葡萄酒。”
除了上述提到的酒款之外，我们精心挑出的性价比之王还有：在市场上供不应求的意大利名酒Gaja Babaresco（2010），西班牙稀世珍酿Dominio de Pingus flor de Pingus Tempranillo（2009），餐后甜酒皇后Oremus Furmint Late Harvest托卡伊（2007），以及整理了酒单之后发现和国际均价相差最小的——巴黎之花香槟Perrier-Jouet Belle Epoque Blanc（2004），所以，实在不知道点什么酒的时候，又有范儿又好搭配的就是它了。
米其林二星
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·｛8 ½ Otto e Mezzo Bombana｝·
酒单大奖三杯卓越奖
“八又二分之一的酒单读起来令人充满狂喜和激动，仿佛在探寻隐藏的宝藏。”想必这份宝藏和惊喜，一定是在打开酒单开篇Ambassades exclusively imported for Bombana Shanghai（专属供酒）的那一刻涌现。
在这份厚厚的意大利极品葡萄酒典藏中，不乏陈年十几年以上的老酒，比如Gaja家族的Darmagi（1990）和Spress（1990），Isole e Olena Cepparello（1991），以及来自弗留利产区的Livio Felluga Sosso’（1993）。提供特供酒的每一家酒庄都享有一页专属的篇幅和简介，并标注了产区和葡萄品种，十几页读下来，简直像看完了一本浓缩版的意大利葡萄酒教科书。
来看看我们在这其中找到的专属酒性价比之王：
1. 传奇酒Gaja Sori San Lorenzo 2004：由Sori San Lorenzo出产的风格强劲的Nebbiolo酿造，具有惊人的陈年潜力和平衡感，Wine Searcher上平均分高达96分，被Wine Advocate称为“drop-dead gorgeous wine”（美得冒泡的好酒）。
2. Gaia & Rey Chardonnay（2013）：Gaja酒庄白葡萄酒中的佳品，被认为是意大利最值得收藏的白葡萄酒之一；
3. Isole e Olena Vin Santo del Chianti Classico（2004）：这款来自托斯卡纳Chianti Classico的“圣酒”Vin Santo曾在意大利葡萄酒指南《意大利佳酿》中获得“金星奖”；
4. Umani Ronchi Pelago Marche Rosso（2010）：这款赤霞珠，梅乐和Montepulciano的混酿是Umani Ronchi 酒庄的代表作，在酒单上呈现的价格非常可爱。
大酒瓶酒单是另外一个惊喜，你能在这些1.5升大容量中找到许多稀有而珍贵的葡萄酒，比如帕克曾给出100分评分的Il Marroneto Madonna delle Grazie（2010），还有一些非常小众、充满探索趣味的白葡萄酒，像来自西西里、带着阳光味道的Planeta霞多丽，Verdicchio葡萄酿造的Umani Ronchi Plenio（2003）.......这其中性价比较高的是375ml的La Spinetta Barbaresco Bordini 2010，小瓶装适合一到两个人饮用、体会好喝不贵的Nebbiolo的好选项。
在专属酒和大酒瓶酒的篇章之后，又迎来了一个意大利酒的小高潮：十几页按照风格、产区归类的意大利红、白葡萄酒继续带给你头脑风暴......不过可能是考虑到不要让客人看花了眼，酒单上还贴心的给出一些品酒词、提示和介绍，我们在这里找到了一些价格两千元以下、值得尝试的酒款：
1. Foradori Trentino-Alto Adige（2013）：这款酸度偏高，有矿物味道的Manzoni Bianco，同时拥有较重的酒体和成熟水果香气，和在wine searcher上的均分有93；
2. Pio Cesare 'Ornato', Barolo DOCG（2011）：美国酒评家James Suckling给出此款Barolo97分的高分，“复杂而饱满的黑加仑，草莓，湿润植被和杏子味，回味悠长而美丽”。
3. La Spinetta Bordini, Barbaresco DOCG（2010）：这款Barbaresco有甜甜的烟草、淡淡的薄荷和香料味道，单宁强劲，很适合搭配蘑菇和肉类。
当然在酒单的后半部分，也有很多世界上其他国家和产区的选择，不过经历了之前意大利酒的深深洗礼之后，你可能也无心关注这些常规的酒单了。餐后甜酒里，除了意大利入门款甜酒 Moscato d’Asti；La Spinetta Bricco Quaglia（2014）价格可爱又易饮外，非常推荐Feudi di San Gregorio Privilegio（2012），这是一种用南意的高质量白葡萄Fiano 酿造的，带有坚果和蜂蜜味道、酒体丰满的甜白，在wine searcher上的均分有91。
米其林二星
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·｛雍福会｝·
酒单大奖二杯优秀奖
“这份酒单简洁紧凑、却有如镶嵌了星辰——类型范围广阔、年份选择多而有深度。”酒单大奖评委如是说。对比了这份酒单的价格之后，你还会发现，而且这些星辰都是良心星辰呢。
没有浮夸的噱头，没有拒人千里之外的阵仗，这份酒单呈现一种了不少“普通观众”喜闻乐见的姿态：你会先看到杯卖酒出现在酒单首页。而这样平易近人的姿态并不等于没有态度，这些杯卖酒（也可整瓶销售）的选择非常的精细和用心，既有一定的年份又有相当的复杂度，为整份酒单增添了光彩：你会在其中看到勃艮第的Corton Grand Cru、Vosne Romannee，2007年的Mosel雷司令和2005年的Rioja D.O.C，无论是配菜或独饮都很适宜。
这里还要提到酒单的设计，十分贴心，每款酒都标注了国家（还有小国旗）、产区、品种、评分和风格简介，每一款酒啊（行间距又大真的看起来太舒服了）！小白们一定会深深爱上这种排版和用心的，点起酒来毫无压力。
鉴于酒单上一半都是法国酒，尤其是勃艮第酒，对勃艮第是真爱的朋友们真的可以考虑来这里觅食了（从价格角度来看也是让人怦然心动）：
1. 想喝霞多丽的：除了上述提到的Domaine Vincent Girardin的Corton Charlemagne Grand Cru（2011）之外，还推荐2009年的Puligny-Montrachet 1er cru "Les Chalumeaux"，回味集中，口感优雅，体现了浓郁的勃艮第风格。
2. 关心黑皮诺的：酒单上的勃艮第红几乎都给出了良心价。Gevrey-Chambertin的选择最多、各有千秋，Domain Perrot Minot（2009）浓醇流畅， Domain Fourrier（2012）纯净优雅、外柔内刚，一级庄Domain Bruno Clair性感柔顺，而特级庄Domaine Trapet-Chambertin（2004）则体现了最佳的酒体纹理和悠长回味。另外还有为雍福会特别制作了酒标的Mongeard Mugneret Vosne Romanee“Les Suchots”（2008），1998年的名庄酒款Bouchard Pere & Fils Greves Vignes de L’Enfant Jesus。
雍福会酒单的特选篇，仍然献给了勃艮第——夜丘的Chambolle Musigny。这里我们惊喜的发现，有两款低于国际均价的列级庄：Domaine Jacuqes-Frederic Mugnier Musigny Grand Cru（2000）和Domaine Comte Georges de Vogue Musigny Grand Cru（1999）。
酒单的另一半，法国其他产区、欧洲和新世界葡萄酒中也不乏性价比高的选择，比较吸引人眼球的有：
1. Chateau Grillet Blanc (2010): 这款Wine Searcher上评分93的罗纳河谷明星款Viognier，葡萄藤均龄40年左右，每年仅产800多箱，酒体饱满，芳香四溢；
2. Domaine Jamet Cote Rotie (2011): Wine Searcher上评分94的罗纳河谷希拉，充满了辛辣的胡椒风味，单宁丝滑，回味悠久；
3. Portal del Priorat Negre de Negres (2010): 这款来自西班牙普里奥拉的小众品种Negre de Negres干红是一款有机生产的葡萄酒，醇厚多汁，果香和泥土味芬芳；
4. Ridge Monte Bello Cabernet Blend (2009): 这是一款载入加州史册的葡萄酒，在2006年举办的巴黎盲品30周年纪念盲品上拿到了第一。
米其林一星
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·｛金轩｝·
酒单大奖三杯卓越奖
“酒单展现了世界级别的国际化选酒，内容丰厚并且质量上乘，完全配得上金轩餐厅豪华的用餐环境和闻名遐迩的粤菜。”
这份酒单大奖的三杯卓越奖得主的确实质名归，翻开酒单的目录：杯卖酒、半瓶装、大瓶装、干红白玫瑰甜气泡香槟、专属精选供酒、新旧世界产区、黄酒白酒烈烈酒，一应俱全且分布均匀，是个德智体美劳全面发展的三好学生。
酒单各个部分的质量都经得起推销，包含了许多新旧世界中令人瞩目的生产商，按照土豪的预算，任性地在杯卖酒里找Ornellaia和Chateau Latour这种大牌也不是难事。不过我们的重点还是追求性价比，于是总结了下面这份按照价格梯度分类的名单：
1.2000以下：非常易于配餐的阿尔萨斯灰比诺Domaine Zind-Humbrecht Pinot Gris（2010）; 来自宁夏贺兰晴雪酒庄的加贝兰2013年特别珍藏款，这款屡屡在国际上获奖的波尔多风格的混酿，你可真要试一试呢！姚明在纳帕的酒庄的Yao Ming Napa Crest Cabernet Sauvignion（2010），同样是一款波尔多风格的混酿，在Wine Searcher上平均分有93分的不俗表现；葡萄牙高质量产区Alentejo出产的干红葡萄酒Cortes de Cima Incognito Alentejo DOC （2003）；
2. 3000以下：勃艮第一级田，酒体饱满的霞多丽Domaine Jacques Prieur 1er Les Combettes, Puligny-Montrachet（2011） ;稀有的2006年份滴金佳酿 ‘Y’ by Chateau d’Yquem（2006） ; 意大利托斯卡纳的Cabernet-Sangiovese混酿Tignanello（2004），Wine Searcher上平均评分94分; 半瓶装的加拿大冰酒Inniskillin Sparkling Icewine, Niagara Peninsula VQA（2012），在Decanter World Wine Awards和International Wine & Spirit Competition比赛中都获得过金奖，小瓶装冰酒搭配甜品也是棒棒哒；南非Muscat Blanc à Petits Grains品种酿造的经典甜酒Klein Constantia Vin de Constance, Constantia（2004）是习大大在英国访问期间，女王请喝的甜酒，你点瓶这个酒请客，一定倍儿有面儿；
3.7000以下：在Wine Searcher上平均评分高达95分，有饱满复杂度的无年份香槟Krug Brut Grande Cuvee, Reims；勃艮第夜丘特级田黑皮诺Domaine Arlaud Clos de la Roche Grand Cru （2012） ，单宁柔顺香气精致; 意大利Veneto历史悠久的Amarone干红，Dal Forno Romano Amarone della Valpolicella Classico DOCG（2006），风味非常集中，是意大利最具代表性的酒之一；
4.土豪推荐：西班牙葡萄酒的“无冕之王”，价格甚至高于波尔多五大名庄的Dominio de Pingus （2011），体现了最经典的Tempranillo品种特点；波尔名庄Chateau Latour（2007），帕克评分92分; 勃艮第 Morey-Saint-Denis村出产的特级田Clos de Tart Grand Cru Monopole （2009），Wine Searcher上平均评分高达97分；最后压轴的是三款2009年份的DRC，La Tache /Romanee-St-Vivant / Richebourg Grand Cru，没什么可说的，分分钟喝掉一个爱马仕。
最后，酒单还有整整一页的精选国产白酒和黄酒，做到了中西合璧、融会贯通。
米其林一星
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·｛菲霓丝Phenix Eatery & Bar｝·
酒单大奖二杯优秀奖
“你会惊喜地发现，菲霓丝酒单上几乎每款酒都有些年份了，很少看到时下年份的酒。鉴于璞丽酒店是一个2016年3月才成立的新酒店，能做到这一点确实令人印象深刻。”
打开酒单，这种“年份”带来的惊喜确实可以从1971的年份香槟Dom Perignon “Oenotheque”，1990年的拉菲，1988年的玛歌和白马庄中找到。不过除了这些以波尔多名庄和香槟为主的少数高价大咖外，菲霓丝的酒单上更多的是一些2000年以后的、价格非常适中（有很多2000元甚至1000元以下）的葡萄酒。
菲霓丝的酒单并不厚，看起来很简洁，但对酒款的选择却透露出十分周全的考虑，有自己的个性和选择。
白葡萄酒中性价比较高：法国卢瓦尔河谷的桑赛尔Domaine Vincent Delaporte Sancerre (2012)，适宜搭配扇贝等海鲜；法国罗纳河谷教皇新堡的三种白葡萄酒混酿Domaine Raymond Usseglio & Fils Chateauneuf-du-Pape Blanc（2013），在Wine Searcher上平均评分90分；来自澳大利亚玛格丽特河的Vasse Felix Heytesbury Chardonnay（2006），在Wine Searcher上平均评分93分，是一款平衡感和深度都很好的霞多丽；山西怡园2011年的珍藏霞多丽同样有非常出色的橡木桶风味和出色的余味表现。
红葡萄酒中性价比较高：Domaine Robert Groffier Pere & Fils Les Amoureuses, Chambolle-Musigny Premier Cru（2009），这款勃艮第爱侣园的黑皮诺在Wine Searcher上平均评分有94分，美妙凝练、醇厚而有深度；James Halliday给出95分评分，来自澳大利亚陈年表现上佳的 Yabby Lake Vineyard Pinot Noir（2005）；以及来自于山西怡园的两款红酒，“Tasya’s Reserve”（2011）和“Deep Blue”（2011）。
甜酒的话，2010年的Pio Cesare Moscato d'Asti DOCG意大利甜白起泡酒是一个经济又老少皆宜的选择。
·｛关 于 自 带 酒 和 开 瓶 费｝·
从道理上来说，自2014“新消法”（《消费者权益保护法》）出台以后，“禁止自带酒水”&“收取开瓶费”这些词条已经被取缔了......不过“自带酒水又不给服务费”这样的行为毕竟不太礼貌，既然去了米其林餐厅，还是信任侍酒师，享用餐厅为自己的美食而搭配的美酒吧！
一定要自带酒水的话，我们咨询了沪上多位资深侍酒师，他们的建议是，提前给餐厅打电话告知：如果餐厅同意，可以皆大欢喜；如果餐厅表示拒绝，也避免了到时争执的尴尬。另外如果没有提前告知餐厅就带着酒去用餐的话，很多情况下会被收取一定的酒杯清洁费/服务费（一般情况下200~400每瓶，有的餐厅会在酒单上标出收费价格），这个时候要是依然抗拒付费——那就只好自己带着杯子、开瓶器、自己服务自己喝了。
最后，要鸣谢一下我们抱着酒单苦苦研究了几个日夜挂在wine searcher上的小天使@小昭和@沈璠同学，这几千瓶酒的名单信息和性价比身世就是这样一点一点找出来的。
希望我们的努力可以帮你轻松“喝”遍米其林。