值此隆冬，作为一个南方人，一想到生活在冰天雪地的北方小伙伴，不禁要心疼3秒。看来，只能送上一杯暖暖的热红酒（mulled
wine）才能让友谊的小船继续航行。
等等... 北方有暖气啊？我去关火了。
看到这里，如果您以为又点开一篇“如何煮一杯欧洲露天集市人手一杯温暖又充满香气的热红酒”的文章——那就rio天真了。
热红酒（Mulled Wine）
那种由葡萄酒（通常是红葡萄酒）与水果（比如橙子）和各种香料（如肉桂丁香等）同煮，用砂糖或蜂蜜调味而成，特别适合冬天饮用的含酒精热饮料。在作者看来它只能算作酒世界中的一杯妖艳的（和谐）货，为什么呢，且问您舍得把家里那瓶82年的拉菲倒锅里煮么？
圣诞将至，今天想给大家安利来自葡萄牙的Ginjinha（简称Ginja），号称不封口儿的Mon Chérie（法语，意为我的甜心）。
费列罗的Mon Chérie酒心樱桃巧克力
何为Ginja
作者曾在风景如画的杜罗河谷短暂居住过，至今仍十分怀念葡萄牙（的物价），在玲琅满目的各式酒中，除了闻名遐迩的波特酒，马德拉等一众葡萄酒。唯那一杯盛在巧克力小杯中的Ginja不能忘怀。寒冬之中，相比饮下混着肉桂的龙色兰，再咽下冰凉香橙后，可能随之而来的一个冷激灵。Ginja带着成熟樱桃的浓郁果香，一饮而尽之后，将手中那只精致的巧克力小杯也嚼碎入口，还未来得及升起的刺激烧酒被香醇巧克力温柔的中和，留下久久不能散去的甜蜜满足感。
Ginja酒与它的好搭档巧克力杯
Ginjinha（简称Ginja），是将欧洲酸樱桃Sour
Cherry浸渍在葡萄牙白兰地Aguardiente中，并添加适量的糖调制而成的樱桃利口酒，酒精度数在18度到25度左右。在葡萄牙的里斯本，阿尔克巴萨及奥比杜什地区尤为流行。Ginja的主要产区在奥比杜什Óbidos地区，其中以Serra da Estrela子产区的最为著名。
风景如画的奥比杜什
产区寻踪
位于奥比杜什的Estremadura村，四周环绕着充满历史色彩的城墙，见证了征服它的第一个摩尔国王King D. Dinis所建立的辉煌，而奥比杜什也作为这位国王赠予他妻子的结婚礼物，也让它随着葡萄牙皇室在历史的河流中浮浮沉沉。事实证明，欧洲的国王贵族们作为结婚礼物抑或是嫁妆送出去的地盘儿，最后有不少都成为了今天盛产美酒的地区。
Estremadura村的城墙
关于此地盛产的欧洲酸樱桃Sour Cheery，有人猜测是十七世纪前后的由希腊或者罗马人的引进，而也有人认为他们都是当地原产的。无论如何，有一点是确定的，那就是对于整个欧洲的酿酒技术的进步，wuli修道士们作出了不可磨灭的贡献，除了Ginja之外，最为著名的莫过于法国的唐培里侬神父对香槟工艺作出的贡献。
奥比杜什街道上售卖Ginja的酒吧
同时咱们欧罗巴人民的饮食习惯，简单概括成一句话就是：好菜配好酒，没酒吃个啥？饭后再来一杯上好的白兰地或是利口酒，才能给一顿饕餮大餐画上一个完美的句号。因此，在一众神（jiu）父（gui）们孜孜不倦的努力下，就产生了今天各式各样香醇美味的利口酒，其中以深受广大群众爱戴并充分利用当地樱桃原料的Ginja最为突出。
欧洲酸樱桃
Ginja中的樱桃采用的是蔷薇科樱属的欧洲酸樱桃（学名Cerasus Vulgaris），主要用于酿酒，与酿酒葡萄（学名Vitis
Vinifera）一样种类繁多。咋一听学名有些陌生，似乎可以拿去唬（zhuang）人（bi）。
Cerasus Vulgairis
种类繁多的欧洲酸樱桃
平时除了水啤，偶尔玩玩精酿的朋友们一定听说过：樱桃兰比克酒Kriek Lambic，也是用的这种欧洲酸樱桃。
樱桃兰比克Kriek Lambic
有了欧洲酸樱桃，那是不是还有欧洲甜樱桃呢？嗯，还真有，它们俩姐妹就是大家非常熟悉车厘子（cherry的音译），是我们国产樱桃的远方亲戚。欧洲甜樱桃，主要用于鲜食，最突出的特点就是皮厚糖高汁水足，常年霸占罐头界与果汁界的头牌位置。
欧洲酸樱桃的亲妹 - 欧洲甜樱桃
葡萄牙白兰地
Ginja中的用于浸渍的酒采用的是葡萄牙白兰地Aguardiente。话说这Aguardiente这词看着虽然长，却可以拆开理解：Agua在罗曼语系中是水的意思，而ardiente则形容火红的，连起来即指蒸馏酒。而Ginja中的葡萄牙白兰地Aguardiente其实就是原料以蔗糖为主的蒸馏。
各式各样的Aguardiente
巧克力小杯
那么那只浮夸的巧克力杯可有什么来历么？听到这个问题，奥比杜什小街上的一个小店老板娘，狡黠的笑了笑，说道，奥比杜什每年都要举办国际巧克力节，因此原本只是举办者搞的营销噱头，不想歪打误着形成了Ginja现在独有的特色，而传统的樱桃酒的饮用方式还是使用普通的玻璃杯。
玻璃杯中的Ginja
始于2002年国际奥比杜什巧克力节，可谓这个小镇上最热闹的时刻之一。每到春暖花开的三四月份，来自各国的巧克力爱好者就会蜂拥而至，在这座葡萄牙的历史名城品尝各式美味的巧克力。
奥比杜什巧克力节
参加奥比杜什巧克力节的人们
按你胃，作为一位甜渣党+不吃巧克力会死星人，我还是选择在，大家纠结应该用白糖还是冰糖煮红酒的时候，安静取一只巧克力杯，满上一杯甜甜的Ginja。
巧克力杯中的Ginja
Ginja的打开方式
独乐乐版本：
除了可以直接饮用或搭配它的老伙计巧克力，大家用Ginja来DIY一杯cocktail的不错选择。波尔图的一家小店老板曾热情的推荐过一款鸡尾酒配方，简单易操作，同时拥有圣诞节红+绿的关键色：
1份体积的Ginja，加上5份体积的红色浆果果汁（比如樱桃，草莓，覆盆子等，鲜榨更佳），少量柠檬汁调味（Ginja单喝的话，真心挺甜的），加冰打成沙冰，插上薄荷叶，摆上Ginja里捞出来的樱桃（或使用新鲜樱桃颜色更漂亮）。若加上1份体积波尔图的Ruby波特酒，风味更佳。
Ginja鸡尾酒
众乐乐版本：
制作沙冰略耗费时间，可以在聚会前按上文的配方调配好，再放入模具中做成Ginja小冰棍，或者冻成Ginja小冰块用于调配其他鸡尾酒，一定能够让您在圣诞时节一水儿的煮红酒中脱颖而出。
以新鲜草莓和Ginja原料制作的冰棍儿
最后给坚持看完本文的小伙伴们送上一个彩蛋：Ginja这种自带梦幻效果的小清新利口酒，除了与女生最爱的巧克力，樱桃等元素有不解之缘。它其实还有一个隐藏的打开方式，请看下图！
沙丁鱼Ginja
如果你以为图中的Ginja只是被倒入了玻璃的short杯中，那就太天真了。
请定睛看看，杯子中部那个倔强的鱼尾巴！是的，重口味的葡萄牙人正在邀请真正的勇士们品尝来自黑暗世界的沙丁鱼口味的Ginja。