第一次世界大战期间，一位驻扎在香槟区的年轻军官，负伤转移到艾佩涅（Epernay）附近乡村的城堡中休养。彼时，他的疗养之地是Château de la Marqueterie，本属于一个存在了两百年的香槟酒庄，福利斯特-弗尔诺（Forest-Fourneaux）。年轻的军官爱上了这片土地，于是决心战后要回归此堡，种植葡萄。
这位年轻人便是皮埃尔•泰亭哲（Pierre Taittinger），泰亭哲香槟的创始人。在这样的机遇下，皮埃尔买下了这份地产，依靠自己的才能与家族的势力，重振了这片庄园的往日雄风。经过几代人的发展，泰亭哲早已是风靡全球的香槟名家，多次获得权威酒评家罗伯特·帕克90+高分，还是007系列电影创作者伊恩·弗雷明（Ian Fleming）最爱的香槟。
2005年7月，泰亭哲家族曾一度将香槟品牌出售给了美国酒店巨鳄——喜达屋集团，随后出于家族内部的意见分歧，泰亭哲家族又于2006年5月将泰亭哲香槟赎回，克洛维·泰亭哲（Clovis Taittinger）加入泰亭哲香槟就是基于这样一个契机。克洛维是现任泰亭哲总裁皮埃尔-埃曼纽尔·泰亭哲（Pierre-Emmanuel Taittinger）的长子，从2011年起负责泰亭哲的国际业务，并将于不久的将来接任总经理职务。
“We cultivate vines, not egos at Taittinger”
“在泰亭哲，我们培育葡萄而非自我”
——皮埃尔-埃曼纽尔·泰亭哲
时至今日，香槟情怀已经在泰亭哲家族传承了近百年。“族姓在瓶身，责任在我心”。瓶身印刻的“泰亭哲”三个字无时不刻传达着现任总裁——皮埃尔-埃曼纽尔近40年来履行这一承诺的韧心。2020年，随着长子克洛维登任总经理，长女维塔莉（Vitalie Taittinger）也将接棒总裁之席，泰亭哲家族薪火相传，又会有怎样的发展呢？
时值泰亭哲香槟来访中国，我们有幸对话克洛维先生，以下为访谈实录。
（左起：克洛维，皮埃尔-埃曼纽尔，维塔莉）
我注意到您从巴黎索邦大学与法国北方高等商学院毕业后从事的是银行咨询工作，之后才加入家族生意。请问您是被迫接手家族酒庄的吗？您那时候对在自家的香槟品牌工作是否感兴趣呢？
Clovis Taittinger：我是2007年加入泰亭哲的。当时其实有一个契机，就是那时我父亲和家族刚刚从美国喜达屋集团手中重新买回公司，他们催促着我加入了泰亭哲（push me to join the business）。虽然这可能不是我的本意，但是能为家族事业奋斗还是很荣幸的。回顾往昔，我仍感到很自豪。此外，我将一直怀着激情为泰亭哲工作，我心中的火焰不会熄灭。
泰亭哲是一个非常具有家族传承、人文与艺术情怀的酒庄，您认为这样的文化对于泰亭哲香槟的发展有什么重要性？
Clovis Taittinger：香槟可以说是艺术与创造界的领导者。我认为香槟的一切都是文化与艺术的具现，这种艺术可上溯两千年历史直至罗马、高卢时代。香槟是文化的精粹，乃至于文化本身。它是国王的艺术，是王后的艺术，是艺术家的艺术；而我更愿意说它是爱，是创造，是幸福和欢愉。
我们不可否认，香槟现在是一种更为全球化的艺术。创造香槟本身也是一种艺术、一种工匠精神的展现。这也是为什么我们一直和很多艺术家合作的原因——为了相得益彰。
泰亭哲的全球最大市场是哪里？中国是第几大市场？
Clovis Taittinger：对于整体香槟市场来说，法国这个国内市场毫无疑问是最大的。紧随其后的是英国，美国，日本，德国，还有其他一些欧洲国家，如比利时、西班牙、意大利等。中国市场也不小，但是目前还只能算是新兴市场。泰亭哲自己的话，法国市场第一，其次是英国、美国，中国市场我们还在持续开发。
在中国，哪些渠道贡献了主要销量？
Clovis Taittinger：毫无疑问是现场消费渠道（on-trade channels），像酒吧、餐饮、夜店这些。
贵公司中国市场2018、2019年发展如何？您有什么看法？
Clovis Taittinger：在经历了多年增长之后，这两年泰亭哲在中国的情况相比之下不太理想，但我们品牌在全球市场范围内还是保持着良好的增长态势的。中国市场增速有所放缓，这其中有一些中国消费者的固有消费理念的原因。不过我相信到2020年时情况会有所好转，因此我没有太大压力。此外，我认为我们需要在中国市场做更多工作，更有激情和热情。与真正的“大”品牌相比，泰亭哲不能算是体量很大的酒类公司；而作为一个中等规模的企业，我们要付出更多。
受制于国际形势的不稳定与中国经济的增速放缓，2019年不只是葡萄酒行业，整个中国酒行业都经历阵痛，您觉得这对泰亭哲的后续发展有没有影响？您有什么对策吗？
Clovis Taittinger：影响不大。
是因为主要是on-trade吗？
Clovis Taittinger：不是。首先，泰亭哲经历这些年的发展，在全球市场已经有了稳固的市场基础，这其中也包括中国。虽然中国的经济增速相对以往变慢了，它也仍在快速发展着，并为企业营造了一个良好的经济发展环境。
当然，就算泰亭哲这两年在中国市场的推进有所减缓，在美、英等国家的发展也足以弥补这一问题。泰亭哲的品牌基础还是很坚实的。我们在全球都有品牌的追随者，或者说粉丝消费者，因此对接下来的一年我仍保持乐观态度。此外，中国市场对于泰亭哲来说毕竟还不是最主要的市场，因此对于泰亭哲的总体发展没有产生显著影响。
您怎么看待自己上任总经理后的主要任务？与之前相比，您上任后会做出什么值得注意的新改变吗？
Clovis Taittinger：问得好，不过无需担心。我在过去五年的时间里一直担任副总经理一职，所以对我来说，处理总经理的工作并不太难，也不算很大的变动。但是不管我是不是总经理，处在什么职位或在什么级别，对泰亭哲团队、我、我的姐妹（Vitalie，现庄主女儿，即将接任泰亭哲主席一职）来说最重要的永远是保证泰亭哲香槟的优质。这既是我们的日常工作也是我们的远大理想。我们会永远带着激情与爱来工作，而我的任务就是“确保泰亭哲人心中的火焰不熄”。
在开拓泰亭哲亚洲等方面的国际事务上，您付出了很大努力，这也得益于您的前瞻性。就像您提到的，对香槟而言，中国市场仍是一个新兴市场，那您对未来的中国市场有什么预想吗？
Clovis Taittinger：我笃信中国日后会成为香槟第一消费大国。
是因为人口基数吗？
Clovis Taittinger：人口是一方面，但是不限于此。
是因为文化吗？
Clovis Taittinger：是的。如今的中国人有庞大的人口基数，有强劲的消费能力，但是消费香槟的文化还没有养成。而文化终将养成，中国也就会成为消费香槟最多的国家。
当然了，这不是我的期望，只是我对未来市场的一个思考。我的期望是未来的两年内可以形成一个更大的泰亭哲团队，多维度、多渠道提高品牌影响力——网上渠道、私人销售、扩大和中国伙伴的合作——从而拥有更大的话语权和更广泛的受众，成为中国前五大的香槟品牌。话虽如此，这还需要取决于中国香槟消费文化的进步。
您认为对于目前的中国市场来说，有什么需要改进的地方？
Clovis Taittinger：我不认为我们可以“让”市场改进。我们需要做的是吸引更多泰亭哲的中国粉丝，但是我们不可能逼迫市场为了我们去改进。如今中国确实有越来越多的香槟粉丝（虽然增速有所减缓），但我们不可能投资几个亿去开发市场。中国的传统本来就是喝茶，喝白酒，而不是喝香槟，因此我们需要给市场一个转变的时间。而我们需要做的，就是等待；在等待的时间里，做更多的公关宣传、推广教育、市场营销，让人们发掘香槟世界的美。
最后，您有什么对葡萄酒从业者或者爱好者想说的话吗？
Clovis Taittinger：葡萄酒是复杂的，但是享受可以是简单的。香槟打动人们的不是技术而是情感。我们总会听到别人说技术很重要、艺术很重要，但是喝酒最重要的就是快乐。本末倒置就失去了香槟的意义。泰亭哲负责传递文化，消费者负责享受饮酒的欢愉就足够了。