Alfredo Arribas 个人简介：
阿弗雷多•阿里巴斯是一位来自巴塞罗那的著名建筑设计师。曾经参与了1992 年巴塞罗那奥运会的开幕仪式。作为一名完美主义者加上对于葡萄酒无与伦比的热爱,他于2001 年开始着手建造属于自己的葡萄酒梦想。
在2001 年购买了废弃的梯田和山丘之后,阿弗雷多和他的伙伴一起开始“普里 奥拉之门”项目。决定使用幵克隆加泰罗尼亚地区独特的葡萄品种:歌海娜、佳 丽酿、西拉和品丽珠。这些葡萄品种十分适应当地风土环境。阿弗雷多生产的葡 萄酒皆为有机葡萄酒,个性十分优雅,具有良好的陈年潜力,完美体现了蒙桑特 地区葡萄酒的复杂性。
初次见到Alfredo先生，真的好低调朴素，衣着也不光鲜靓丽，更多了几分纯朴的老农气质，却不乏艺术内涵的老头。真的很健谈，他非常愿意去跟你讲一些酿酒当中的细节，也非常开心分享他的小故事。
1. 你觉得建筑设计和酿酒有什么共同之处吗？
ＱWhat is the common ground between the architectural degisn and wine-making?
Ａ：就像音乐，艺术同样的道理都是非常复杂的工程，而建筑更需要艺术和技术二者紧密结合。酿酒更是如此，你得拥有海量的理论知识和结构体系。如何将理论跟艺术完美融合成一致是非常非常困难的事情。其实建筑设计跟酿酒道理是相通的，建筑设计得知道更多关于社会学，艺术，统计学，法律法规，物理学，经济学，装饰学等等就像一个宇宙学一样。酿酒则更多注重生物学，种植学，甚至市场营销学。
2. 其实很多庄主原本都从事其他行业，就是有那么一个转折点让他们进入葡萄酒，对您来说这个转折点是什么呢？
Many winery owners worked in other business, and there was a turning point made them enter the wine business, so what is the turning point to you?
A：其实我并没退出建筑设计，我是觉得酿酒是非常有趣的事情，我的办公室在Barcelona，离Prioate只有120公里路程，一个半小时车程就到了，很容易兼顾两者，在我的办公室到处都是酒瓶子，建筑设计图纸，接电话一会是关于葡萄酒一会又是建筑设计，挺疯狂的工作，不过非常有趣。
3.what is the diffierece between Biodynamic and Organic ?
生物动力学跟有机酿造的区别是什么？
生物动力学其实是生物学跟天文学的结合体，生物动力学考虑的问题更深远些，你得考虑日月周期循环的情况，在什么时候土壤的力量最强，天气时宜跟大地的对话是不是一致的，寻求某种合作的默契，以及某种平衡。生物动力学追求的是药物的健康，包括花，昆虫等很多元素的合作，这就像一个新的工厂，凭借每一个元素来平衡每个细节，就像Moon calendar,品酒时机，root day（根日）则不宜饮酒 如果是这一天千万不要去喝酒，会很难过的,fruit day（果日）,flowerday（花日） 饮酒会感受到很精细优雅，非常有意思的事情。有机种植则是一种绿色执行方式，都是寻求健康。
3. 作为一个设计师，以前的工作可能更多的是在纸上画图，脑力劳动比重更大，而酿酒需要更多的体力。说实话，这样一个巨大的转变你是怎样去适应的，有遇到过什么挫折吗？
As a designer, the work before is more brainwork, but winemaking need real physical strenght。In fact, how to adapt this huge change? Have you ever suffered some reverse?
A：酿酒的确是体力活，可我不用亲自干，使唤别人就可以了，看我的手都没有很多茧的啊，只有用笔的地方有很多茧。
5. 是什么原因让您选择了Priorat而不是Rioja来发展？虽然都是西班牙唯二的DOQ(DOCa)，这两者在消费者眼中的认知程度还是有所差别的，你没有这个顾虑吗？
What makes you to choose Priorat rather than Rioja to make wine? Though they are both DOQ(Denominación de Origen Qualificada), but consumers have different recognition to them, Rioja has more cognitive degree, you never worried about it?
A：DOQ 是Catalan的说法，DOCa是西班牙的普遍说法。我基本上都住在Barcelona，离priorat很近，Rioja是酿酒大工厂，大规模酿造葡萄酒，我不喜欢没有独特个性的葡萄酒，再者我喜欢Priorat的风土环境，我的爷爷是种植学家，耳濡目染就自然而然选择了Priorat，我要酿造出Priorat新兴葡萄酒给大家。
6. 酒庄选择进行有机种植有什么特别的原因吗？
Why does Winery decide to do Organic farming? Is there special reason?
A：就是个人追求，个人喜好，希望用这种方式出品的酒带给喜欢它的人。
7. 你打算怎样向中国消费者推荐来自Priorat的酒呢？
Could you introduce the wine from Priorat to Chinese consumer?
A：我会去解释Priorat的特别之处，我们酿造的葡萄酒更多的是优雅平衡系列，我们的确做了很多不同个性的事情，去强调Priorat的新个性和新感觉。
当日一整晚Alfredo就坐在我旁边，我们一直聊的挺开心的，好多话题说不完，他希望不守规矩的搭配会让你瞠目结舌，偶感舌尖奇葩的跳跃。请教了他很多土壤神码的问题，他居然很耐心跟你讲了一大段，信息排山倒海进入大脑。老藤Caringan，Grenache的混合这次不再感觉西班牙的热情豪迈了，而是平衡感极好，圆润优雅了。酒标是血染酒滴形成的花瓣样式。trossos系列则是以建筑钢型而缠绕成的抽象艺术，这餐搭的很诡异，不过很好玩。
本次餐点由食社commune social 的主厨scott melvin提供。
Gotes Range：
水滴系列的葡萄酒拥有出众的优雅口感，非常精妙的表现出风土的高质量和复杂度，全都选自最新鲜、最具活力的葡萄园。
除此之外，所有的葡萄酒都运用有机种植斱式，完全使用手工采摘幵且经过精挑细选。
Trossos Range 特洛系列 ：
产自老藤庄园的限量版系列
大部分都采用montsant比较稀少的老Grenahce blanc和Carignan。
陈年力极强的经典葡萄酒
每年的平均产量低于 2 万瓶。
当日两款Cotes系列用酒：
Cotes del priorat 2013(Carignan+Grenache)——搭配spanish iberico meats(西班牙伊比利香肠拼盘)
年轻鲜活，平衡顺滑，多红果香气，偶带香料。搭配有着精致咀嚼力的香肠，让原本细腻的单宁也壮实起来。
Cotes del priorat 2013(Carignan+Grenache)——foie-gras and duck empanada,caper and burnt onion jam(鹅肝鸭肉馅饼配水瓜榴和焦烤洋葱果酱)
这道菜有点甜，好在鸭肉的咸鲜味与甜味融合的非常契合，酒的紫罗兰香气跟果酱的香气不谋而合，微微的焦香和酒的香料味紧密融合，这是完美搭配了吧。
Cotes del montsant 2012(Carignan+Grenache)——suckling pig,roasted pineapple,spiced pepper,sherry dressing(烤乳猪，菠萝，红椒，雪梨酒酱)
这款酒比上一款复杂，回味多了些甘甜，桶味反倒不是特别重，挺原滋原味的果香。跟如此丰富甜美的菜肴搭配难道不是味觉盛宴么，微辣而鲜甜的红椒搭配细腻结实的单宁正合适，提升了酒更多风味物质，这道菜非常容易主导酒的变化，甜度会让酒的酸度特别明显，反正不管搭与不搭都是很有趣的事情。
Trossos vells 2012(carignan) ——Goat cheese,yogurt sorbet,honey combe ,sweet walnuts(羊乳酪，酸奶冰糕，蜂巢糖，甜核桃)
这款酒香气更迷人浓郁，香艳可口，搭配羊乳酪更合适，瞬间滑而香甜，多了几分奶油质感。
Trossos sants 2012 blanc(white Grenache) ——pan-con tomato面包涂西红柿酱淋橄榄油
这款白不能用清爽来形容，要用带点油脂感，酒体饱满而不肥厚，搭配酸度高的西红柿同酒的酸度相比较来看，不相上下，挺配的，相互都得到了提升。
Trossos sants 2012 blanc(white Grenache)——Grilled oyster warm escabeche dressing 烤牡蛎佐腌菜酱
用来搭配这款可能菜的风味盖过了酒的味道，可牡蛎的海鲜香让简单的花香一下子活跃起来，这点还是极好的，你浓我浓忒煞情多大概就是这样吧。