Willamette山谷春季一周行

上周借春假的机会去了美国俄勒冈州的Willamette山谷走访了一下主要的酒庄及产区。

这次走访Willamette有两个目的，一个是想品尝一下Willamette的顶级Pinot Noir，另外一方面是想给中国的酒友们来带一篇有关Willamette山谷Pinot Noir之外的众多葡萄品种的文章。

先介绍下背景知识：Willamette Valley AVA于1984年建立，自建立后山谷北边共分为6个sub-AVA，分别是：Chehalem Mountains AVA（2006），Dundee Hills AVA（2005），Eola-Amity Hills AVA（2006），McMinnville AVA（2005），Ribbon Ridge AVA（2005），Yamhill-Carlton District AVA（2005）

Willamette山谷截至到目前大概有250家生产商左右，主要分布在山谷的北端，虽然在1984年才建立AVA，但是早在20世纪70年代Willamette山谷的Eyrie酒庄的 1975年份 Pinot Noir 就有打败法国知名 négociant Joseph Drouhin的1961年份Clos de Bèze特级葡萄园的记录。Drouhin也因此在这片山谷中建立了自己的酒庄Domaine Drouhin，传为一段佳话。

在Willamette山谷，主要的葡萄种类为Pinot Noir，Pinot Gris，Chardonnay，Pinot Blanc及Riesling。辅以少量的Cabernet Sauvignon，Cabernet Franc，Merlot，Zinfandel，Syrah，Gewürztraminer，Sauvignon Blanc，Nebbiolo，Sangiovese，Tempranillo等等。以出产静态葡萄酒为主，出色的气泡葡萄酒，人工冻结的冰酒，晚收酒，加强型葡萄酒也均有出产，甚至还有两个酒庄出产较少见的Vermouth。

这次Willamette之行时间很紧张，大部分酒庄都是11-4点只开放5个小时，期间又要采访庄主/酿酒师，每家还要品6-10款酒左右，再加上连续的瓢泼大雨，还是仓促了一些，总共走访了约20家酒庄，有不足之处欢迎指正。

气候和风土

在走进Willamette山谷广阔的葡萄酒世界之前，我认为有必要先简单的谈谈气候和风土问题。
葡萄酒来自葡萄，葡萄来自葡萄藤，葡萄藤种在露天的土地上，因而受到气候条件和土壤质量的影响。但是Terroir这个词虽然用的多，但是只怕没有人能说明这个词的准确意义，我自然也不会试图长篇大论的解说它。

Willamette Valley大体上来讲属于偏湿偏冷的地中海型气候，由阴湿的冬季和暖干的夏季气候组成，降水量从谷地的年均1000毫米到坡地，山顶的2000毫米不等。年积温与法国Burgundy地区相近。（有人把Dundee Hill AVA的坡地地形比作美国的Cote d'Or）夏季最高气温约在28度左右，极少天会超过32度，最低气温则在13度左右，冬季最低气温通常在0度左右。气候总体来说比较凉爽温和，极少极端气候，冬季及早春在山顶地区会有少量降雪。

鉴于凉爽的气候，葡萄的种植期也略长一些，谷地约需150-180天，坡地及高海拔地区约需110-130天左右

土壤方面主要以Jory（红褐色火山土壤），Sedimentary（沉积石质土壤）及Loess（黄土-古土壤）三种为主，矿物质及营养成分丰富，适合酿酒葡萄的生长。

Chehalem Mountain五大AVA产区 

#1 Chehalem Mountain ——温柔大地，花之山谷

从波特兰市出发，沿着99号公路向西南方向进入Willamette山谷的葡萄酒国度后，第一个经过的AVA就是Chehalem Mountain。Chehalem(“Sha-HAY-lum”)这个词源自印第安语，原意指“温柔的土地”，或是“充满花朵的山谷”。这个AVA内有超过150个葡萄园，分别坐落在海拔200英尺到1000英尺范围内，横跨三个郡，总面积超过100平方英里。早在1968年Erath酒庄创始人Dick Erath从Dopp家族手里买下了49公顷的土地，在第二年春天开始耕作这个产区的第一个葡萄园，并为之命名为Chehalem Mountain Vineyards。随后Adelsheim，Ponzi，Rex Hill等酒庄也纷纷加入了先驱者的行列。如今这些酒庄也都成为了当地最知名的酒庄。

尊重土地才能获得被尊重的葡萄酒

在我参观的众多酒庄/品尝室中，有数家葡萄园是经过了LIVE认证。LIVE是Low Input Viticulture and Enology的缩写，意思是低投入葡萄种植及葡萄酒酿造法。通过与LIVE这个非营利性组织合作并遵守诸如使用的化肥及除草/杀虫剂，酿造过程中的人工处理手段等要求，在通过每年的当地农学家进行的考察后便可获得这项认证。这项认证和可持续性种植及酿造法性质很接近，但是在要求上略有不同。值得敬佩的是，很多种植者申请这项认证并不是为了直接提高葡萄的品质或是卖出更好的价钱，更多的是出于对这片土地的尊重，以及对于可持续性发展的考虑。他们的努力并没有白费，俄勒冈州及华盛顿州的经销商们也确实对LIVE认证的产品有较强的偏爱。LIVE认证与葡萄酒品质或许没有直接联系，但是我确实在LIVE认证的葡萄园出产的葡萄酒中体验到了更多的野蘑菇，松露，和土壤气息。这种温和的气味也构成了当地大部分葡萄园入门级PinotNoir中的一个特色。如Chehalem 2009 Corral Creek Vineyard Pinot Noir “强烈的矿物气息，温和的药草气味，草莓的香气，蔓越梅的出色酸度，但是矿物气息过于强势，掩盖了部分水果香气”以及Anam Cara 2008 Vineyard Selection Pinot  Noir “浓郁的泥土及小蘑菇香气构成了近乎肉感的气味，中等酒体，清新爽快的口感，小颗粒的红莓果均匀的在舌头上化开，不是很激烈的一款酒。”

高海拔带来了什么？

作为整个Willamette山谷平均海拔最高的产区，凉爽的气温和较高的降雨量并没有影响葡萄的质量，反而促进了葡萄酒的平衡度及细致感。酿酒师们也注意到了这点，选择了较低比例的新法国橡木桶及较短的时间来进行葡萄酒的陈化。新桶比例在18%到45%之间，陈化时间约在11个月左右。（顶级酒款则会使用50%以上新桶，陈化期最高可达20个月以上）ChehalemMountain的葡萄酒与其他产区相比偏幼滑，酸度爽口却不失平衡。其中具有代表性的如Rex Hill 2008 Jacob Hart Vineyard Pinot Noir “淡淡的香草及柠檬草气味加上少许桂皮香气，土壤的气息，细细磨碎的红莓和红色水果，较高却不尖锐的酸度，橡木桶的陈化并没有压制住富有活力的水果气息，回味悠长。”与Anam Cara 2009 Nicolas Estate Pinot Noir “闻起来很细致温柔，像一根细细的线一般穿过鼻腔，很年轻的一款酒，但是依然有着优雅的红色小樱桃和梅子味道，酒体中上，回味略短，但是难掩其过人品质”

大家都爱霞多丽

Chardonnay这种葡萄，大概很少有人不喜欢。和新世界很多地区一样，是当地主要葡萄品种之一，说到美国的Chardonnay，大部分人都会立刻想到的词通常是“肥硕，笨重，浓浓的奶油和橡木香气，偏重酒体，酸度不足”尽管这些词对不少葡萄酒来讲实在不公平，但是确实是加州的Chardonnay给人带来的一个不好印象。但是这次我在Willamette Valley首先喝到的几款Chardonnay给我留下了很好的印象。首先跟凉爽的气候有关系，其次就是酿酒的方式，控温发酵，使用小比例法国新桶，甚至全部老桶，甚至还有极端的全不锈钢桶陈化。和Burgundy还有加州的Chardonnay完全不是一个风格，受到土质影响，和Chablis的传统风格也不尽相同。这里的酿酒方式充分表达了Chardonnay这种葡萄本身的风味：清新爽脆的葡萄柚及柠檬香气，少量的兰花，青草香气辅以中等偏轻的酒体，出色诱人的酸度和悠长的结尾。与Burgundy的大气宽广和加州的浓重肥厚甚至是Chablis的丰富矿物感相比提供了一种全新的体验。其中最令我惊讶的一款是Rex Hill 2009 Old Vine Chardonnay，是在葡萄藤被挖起前的最后一个年份，虽然当年白天气温相对往年较高，但是夜晚的凉爽气候加上向北的坡地成功的保留了Willamette特色的酸度。“非常浓郁的香气：柠檬，酸橙。血橙的气味，甚至有一点松子的树脂香，入口如清新的山泉流过，矿物感虽不突出但是却是层次分明，悠长的酸度仿佛在舌头上面舞蹈，余味不绝。”

#2 Dundee Hills, 美国的Cote d’Or

写到标题时我突然意识到一件事情，为什么说是金丘不是博恩丘或者夜丘呢？突然顿悟金丘可是Pinot Noir和Chardonnay都有种植，甚至还有Pinot Gris，无疑和Dundee Hills AVA的情况更加符合，不得不赞叹最先提出这个比喻的人的智慧。有人说Willamette山谷葡萄酒国度实际是从进入DundeeHills开始，虽然有些夸张，但是Dundee Hills坐拥超过30家酒庄，传奇的Erath，Eyrie，Archery Summit，Domaine Drouhin，Domaine Serene，Lange Estate，Argyle，Bergstrom等酒庄也坐落在这片以坡地为主的产区，不得不说Dundee Hills的名气确实是六个AVA里面的最响亮的。

香槟传奇

虽然Champagne这个词只能用在法国的香槟区出产的气泡酒，我还是决定用这个词来描述Argyle酒庄，建立于1987年，今年Argyle正在庆祝成立二十五周年。尽管Argyle也出产Pinot Noir和Chardonnay等静态酒，最令Argyle出名的却是他们的气泡酒。香槟在全世界被广泛的用于庆祝目的，但是在俄勒冈州，尤其是Willamette山谷，但凡有什么喜事，当地的人唯一想到的葡萄酒就是Argyle的气泡酒，在和当地人聊起Argyle的时候，甚至有人说道：“还有比Argyle气泡酒更适合用于庆祝的么？”在品尝过他们的全系列气泡酒产品后，我也深表赞同。Argyle自成立之初就严格遵照香槟区传统方法méthode champenoise酿造气泡酒。一丝不苟的态度自然成就了出色的气泡酒。目前他们的产品线共有六款气泡酒，分别是Brut，Blanc de Blanc，Knudsen Vinyard Brut，Extend Tirage，Brut Rosé，和 Black Brut。除了头尾两款外价格都不便宜，酒庄售价均在50美元以上，但是质量上，尤其是Extend Tirage顶级款以60美元的价格足以击败大部分同价位香槟，相比一些大品牌的近百美金的香槟也是不逞多让。这款葡萄酒97年到99年更是有着连续三次进入葡萄酒观察家百大葡萄酒前25名的记录。2001年份的Extend Tirage成分为52%Chardonnay， 3% Pinot Meunier，45% Pinot Noir.是真正的“十年磨一剑”的出色作品：“浓烈并复杂的烘烤香气，不是简单的烤面包气味，还有烤杏仁，榛子的坚果的味道，丁香，玉兰的香气与清爽的菠萝，黄李，青苹果，梨子等气味交相呼应，却又完美的融合在一起，入口后如丝般顺滑，却又不缺乏力度，极有限的苹果酸乳酸发酵带来的是如Krug一般的令人一震的酸度，极好的作品。”另外一款有趣的气泡酒就是他们的Black Brut，顾名思义就是一款深色100% Pinot Noir的葡萄酒，如同澳洲的Sparkling Syrah一样，通过延长浸皮的方式为气泡酒带来了美丽的红宝石色，他们的酿酒师笔记中提到了“性感”这个词，我也深以为然，“充满表现力的丰美红色水果，草莓，樱桃等香气充满鼻腔，在口中也爆发出了浓郁的果香，酸度较均衡，收尾略苦，是一款良好的气泡酒。”

什么才称得上是顶级的Pinot Noir？

这个问题在Pinot Noir酿酒历史上可以说是引发了无数的讨论，即使是MW和MS只怕对这个问题也不能给出一个令所有人满意的答案，我自问知识水平与这些大师相差太多，所以我把这个问题细化一些：什么才称得上顶级的WillametteValley Pinot Noir？在进入具体的分析前我想先说一个比较俗的话题：价格与质量的关系。通常价格和质量没有绝对联系，价格更多的是市场供需的一个体现，这也解释了为什么许多酒获得的评价并不高但是却定价惊人。但是我认为在这个大前提下也有一些特例，而Willamette山谷出产的Pinot Noir就是其中之一：大部分家庭作坊式的酒庄年产量不足一万箱，顶级酒款更是只有几百箱，多数没有通过经销商渠道而是以葡萄酒俱乐部的形式直接对会员发售，市场上极其罕见，再加上俄勒冈州的酒名气不是很大，所以市场上对其追捧并不明显。那么这时价格通常会与质量有较大联系（尽管依然不是等同关系），酿酒投入大，成本高，自然定价就会上升，而高投入（葡萄来自葡萄园的一块精选区域，人工采摘，人工分拣，法国橡木桶，酿造工艺的自主研发等）通常会带来更好的质量。这也解释了为什么我喝到的可被称为顶级Pinot Noir 的葡萄酒通常发售价在60美金以上，少部分酒庄，如Archery Summit Arcus Estate和Eyrie South Block Reserve更是分别达到了150和189美金之高。

我选择了在Dundee Hill这个地区开始讲这个话题，一方面是因为Dundee Hills出产最多的出色Pinot Noir，再加上我在Dundee Hills花去了近两天半的时间，走访酒庄和品尝室，做了最为广泛的Pinot Noir品尝。进入正题，什么才称得上顶级的WillametteValley Pinot Noir？我认为顶级的Pinot Noir必然符合下面几点条件：出色的反映了Pinot Noir在这片产区的独有特色，具有很高的复杂度，是一款和谐的葡萄酒。之前在Chehalem Mountain时我特别提到了许多入门款的Pinot Noir的一个共性是野蘑菇，松露和土壤气息，这些气味确实可以称得上是Willamette Valley Pinot Noir的一个特点，但是在入门款中更像是独立存在，这里一株，那边一颗，有突兀之感，而在顶级酒款中让我想起的更像是在雨后潮湿的森林中漫步时闻到的那种由绿油油的树叶，生长的枝条。落叶中隐藏的一簇簇小蘑菇，树上零落的红莓果，再配合着雨后土壤的清香构成的一副画面。而这幅画面中的中心则是地下的一块块松露。

感谢Ponzi Vineyard品尝室的工作人员，我有幸第一次闻到了新鲜松露的味道，在闻到的那一刻真的为之倾倒，一种无与伦比的浓郁复杂气味，却有不让人有油腻的感觉，在闻到这块当地产松露的瞬间我才意识到松露才是真正的当地顶级Pinot Noir气味的代表：浓郁却不肥厚，复杂不失明确，精致伴着大气。上面这段话以及把之前提到的三个条件都有覆盖，当然每个人的味觉和嗅觉都不一样，酒友有机会品尝Willamette Valley的PinotNoir时大可在这三点的引导下自己体会，不必生搬硬套。几款比较有代表性的葡萄酒（顶级酒款实在很多，我谨以我品尝的记录中的顶级酒款提出见解）de Lancellotti 2008 Family Estate Vineyard Pinot Noir “这款来自自然动力法耕作的葡萄园的作品完美的展示了Pinot Noir这种葡萄在Willamette Valley风土影响下的绝佳风味，闻起来充满大地的气息，以松露气味为主导，混以蘑菇，肥沃土壤的香气，随即红色水果的味道开始进入鼻腔，蔓越梅的酸度，草莓的清甜。以悠长的出色酸度作为收尾。”Archery Summit 2009 Arcus Estate “初闻的香气就极其惊人，非常复杂的大地气息，多种蘑菇及菌类混合的香气辅以紫罗兰香，樱桃香，油桃香，复杂程度令人乍舌，入口后以樱桃等核果的味道为主，辅以丝丝香草及烟叶味道，回味不绝。完美的作品，不乏陈年潜力。”

Pinot Noir， Chardonnay， PinotGris之外的美妙世界

我一直觉得小规模种植的品种里往往能找到一些有趣的酒款，道理很简单，在市场经济下如果没有自己的独特之处，不但销路成问题，种植者也通常不愿花额外的精力种植。所以在这种压力下大浪淘沙，经过几十年尚存活的品牌或多或少在稀缺品种种植上发展出了自己的特色，除了少见葡萄品种外特殊的酿酒方式也构成了这个美妙世界的一部分。我在品酒之旅期间也询问了一些当地人哪些酒庄有出产较稀少的葡萄品种，大部分人都指向了Dundee Hill区域的Ponzi Vineyards和Domaine Trouvere,有趣的是这两家的品尝室只有一街之隔，对于品酒很是方便，Ponzi专精意大利当地品种Dolcetto，Arneis辅以少量Pinot Blanc和Riesling, 而Domaine Trouvere则有两款Syrah和Tempranillo和一款Pinot Gris的基因突变品种Pinot Pierre。这款来自Domaine Trouvere的Pinot Pierre酒名“Indigene”，原意是当地，土生土长的意思，这款葡萄当年在被发现成熟时间与其他Pinot Gris不同后被有意的剪取下来，进行了隔离式的种植繁衍，整个葡萄园内仅种植了三列，这款变异葡萄源自Dundee Hills本地，顾名思义“Indigene”，听了这个故事，我不禁为种植者细致的观察，迅速准确的决策，以及保留当地物种的决心而倾倒。只可惜由于产量过低，通常一发布就会迅速销售一空，没有机会在自己的酒窖里放上几瓶。来自Ponzi酒庄的Arneis则是另外一个美丽的故事：在20世纪九十年代初，Ponzi家族在一次意大利旅行中发现了这种原产于Piedmonte北方的意大利白葡萄品种，富有创新精神的Ponzi家族冒着极大的销售风险把这种葡萄引入了家族的葡萄园，于1991年当年即开始种植。至今Ponzi仍是Oregon地区唯一的生产Arneis白葡萄酒的生产商。

另外一家很有特色的是Domaine Serene的Grand Cheval混酿红葡萄酒，生产这个混酿的是来自华盛顿州Walla Walla山谷的Syrah（67%），及其他Willamette山谷当地葡萄园的精选Pinot Noir（33%），高比例凉爽地区的Syrah配合上Pinot Noir，在45%新桶里度过了19个月的陈化过程。“紧实，富有力度的一款酒，多种红色水果香气萦绕，核心部分依然是紫黑色水果，胡椒，肉桂等香料香气，橡木桶影响比预期的要少，并没有过多的艰涩木质单宁，更多的是细致的奶油，香草及烘焙香气，很好的反映了酒的名称，Grand Cheval，高头大马。”Dundee Hills地区还出产一些甜酒，其中一部分甜酒是由人工冰冻过的Muscat或Riesling葡萄制成，如Ponzi Vineyards 2010 Vino Gelato是由59% White Muscat和41%老藤Riesling酿成：“浓厚的桃子酱，杏子酱香气，辅以少量的百香果香气，不算是很复杂的葡萄酒，喝在口中酒体比真正的冰酒偏轻，紧致感也不足，酸度倒是出奇的惊人以及悠长，可以一试的葡萄酒。”Argyle等其他酒庄也出产这类“仿冰酒”，但是口感上面大同小异，有机会可以尝试。在Yamhill-Carlton AVA地区还有一些生产稀有葡萄品种甚至加强型葡萄酒的酒庄，在下一篇就会讲到。

#3 Yamhill-Carlton——多样土壤，多变佳酿

随着99号公路在Newberg小城进入240号公路，几英里后就迎来了Willamette山谷中最大的产区Yanhill-Carlton，公路两侧遍布Yamhill-Carlton产区的酒庄，虽然面积最大，但是酒庄的分布却远不如DundeeHills密集，这里的土质是整个山谷中最古老的海洋性沉积土，为产区中的酒庄带来了其独有的特色。正如坐落在这个产区的Alexana酒庄的口号一般“多样性的土壤，高复杂性的葡萄酒”这个产区的葡萄酒的确带有强烈的地区特色，同时这个产区坐拥几个最富有创造性的酒庄，这些酒庄带来了许多这个产区，甚至于整个俄勒冈州独有的特色酒款。

Willamette山谷中的Grand Cru

这个标题有些让人摸不着头脑，的确，大部分葡萄酒爱好者很难将Willamette山谷和Grand Cru这个源自法国的用词联系起来，而这个坐落于Willamette山谷的Grand Cru事实上也并不是就质量而言，而是一个酒庄的名字：Soléna Grand Cru Estate。Soléna这个词是由西班牙语的Solana和法语的Solene组合而成，意指庄严的太阳，同时也是庄主夫妇Laurent Montalieu and Danielle Andrus Montalieu的女儿的名字。这家酒庄同名的葡萄酒俱乐部也是当地不多的为会员提供定制葡萄酒服务的俱乐部之一。这家酒庄旗下提供极其广泛的酒款：Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Gris, Carbernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel,Syrah。最有趣的的是在他们的网站上有发售一款“Cellar Crawl Collection”这款产品由5个酒庄，每个酒庄5款共25款酒组成，每个酒庄的5款Pinot Noir均是来自相同的5个葡萄园，给予了每个酿酒师最大的发挥空间来表达各自心目中的“俄勒冈特色”。回到Solena酒庄，既然有勇气称作Grand Cru，质量上面自然也是一丝不苟，如Soléna GrandCru Estate 2010 Hyland Pinot Noir ，这款来自McMinnvilleAVA的葡萄园中有着当地最早种植的一批Pinot Noir，距今整整30年，在35%新法国橡木桶中陈化10个月，较短时间的陈化很好的保持了葡萄的本身风味。“很年轻的一款酒，首次闻起来果味不算浓郁，更多的胡椒，八角，陈皮的香气，在杯中醒了一小段时间引出了干净，清爽的复杂红色水果香气，姬娜苹果，红樱桃，草莓的气息。入口后提供了中等酒体的同时也确认了闻到的红色水果味道，是喝起来让人感觉到有活力且诱人的一款酒。”Soléna 的其他酒款也均有相当水准，其旗下来自南俄勒冈Rogue Valley的2008 Del Rio Syrah也是平衡度出色的Syrah。“香甜的苹果香气配合黑樱桃及黑李的甜香，闻起来有些许橡木气味及香草，胡椒香气。口感平衡，不会过分浓郁，是一款易饮的葡萄酒。”

俄勒冈？Vermouth？

说到Vermouth，大部分人都会想到法国和意大利，无论是法国的较轻酒体，颜色较浅的干型或半干型Vermouth，亦或是意大利的偏甜型较重酒体的深色Vermouth，都是出色的开胃酒/消食酒，也可以制作出美味的鸡尾酒。这种在加强型葡萄酒（亦存在普通葡萄酒）中加入各种香料制作而成的酒精饮料在加州一直有数家酒庄生产，但是直到近两年俄勒冈州才有自己的Vermouth，而且同时存在两种对立的法国式/意大利式Vermouth，今天主要是介绍的其中生产意大利式Vermouth的一家小型文艺酒庄：Cana's Feast，这家酒庄的庄主是受到意大利托斯卡纳的酿酒产业鼓舞而决定于1993年在Yamhill-Carlton产区开办自己的主打意大利/波尔多品种酒庄，如今酒庄拥有超过18种酒款，8种意大利葡萄品种（Barbera, Nebbiolo, Primitivo, Sangiovese等）4种波尔多品种（Cabernet Sauvignon，Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot）及部分Pinot Noir和Syrah。Cana's Feast 这个名字据考证和圣经中耶稣在Cana地区的晚宴（feast）上把水变成酒的故事有一定联系，这里的工作人员自然无法把水变成酒，但是他们显然很擅长于把葡萄酿成出色的葡萄酒，更擅长于酿制Oregon唯一的意大利式Vermouth。这款被称作Chinato d'Erbetti的Vermouth是基于木桶陈化的Nebbiolo红葡萄酒，在其中加入了18种不同的香料，草药，芳香植物，花朵等材料制成。“葡萄本身的味道大部分被扑鼻的各种香气压制住，甘草，花椒，肉桂等浓郁的香料味道，配合黑莓，黑樱桃果香，再加上丁香花，玫瑰花的沁人心脾的味道，入口后中等偏上的酒体与高度数的甜度及酒精度搭配比较和谐，虽然香气和口感的复杂度很高，但却不会给人腻口，迷惑之感，好酒！”

#4/#5 Eola-Amity Hills/McMinville AVA
(由于这两个sub-AVA彼此十分临近，再加上我在这两块区域没有长时间的逗留，决定把两块区域合在一起写出来，下次再去Willamette  Valley的时候也好好补一补课。）

Eola-AmityHills是位于北Willamette Valley最南端的Sub-AVA，葡萄种植面积近1500公顷，超过75个葡萄园，25家酒庄坐落在这片土地上，整片地区形状呈细长型，如海马一般，Eola这个词语来自古希腊神话中一位统治风的神祗，这个AVA的名字其实已经很好了说明了这个区域的气候及地域特征，Eola告诉我们这里下午受到自太平洋吹来的凉爽海风的明显影响，而Hill则告诉我们这里的葡萄园均坐落在200至1000英尺高的坡地上。下午吹来的海风可以有效的帮助葡萄在午后的高温中降温，而高海拔的坡地同样带来了凉爽的气候及充足日照。这样的气候条件带来的是更加清新，富有活力的葡萄酒。

题外话：来自葡萄牙的兔子酒庄

这次因为时间因素，本来是不准备在Eola-Amity Hills这个区域逗留，但是在临行前我的母亲关注了不少Willamette山谷的酒庄（尽管她对葡萄酒知之甚少，但是确实是很好的学生），一天晚上我在和她聊天的过程中，她说：“我看到一个酒庄的酒标是兔子，一个很大的兔子！你一定要去这个酒庄看一看（我母亲属兔），然后告诉我好不好喝！”母亲发了话，自然是必须遵从，于是我做了一点研究，发现了这家叫做Coelho Winery的酒庄，也最终决定要在Eola-Amity Hills这个产区转一转。感谢我的母亲，让我发现了Coelho这家酒庄，也发现了Eola-Amity Hills这片土地，让这篇作品得以成文。

Coelho酒庄庄主夫妇Dave Coelho和Deolinda Coelho最初是在加州种植了800公顷的农产品，后来在20世纪90年代一次家庭旅行中决定在Willamette山谷中定居，意识到这片土地有生产优质葡萄酒的潜力，Dave开始在当地的一些酒庄学习酿酒工艺及葡萄种植，最终在2002年春季Coelho家族种植了28.5公顷的葡萄，正式成为了Coelho酒庄，酒庄的名字既是来自家族的姓氏，同时也是葡萄牙语中的兔子的意思，而兔子也随后成为了酒庄的一大标志。除了山谷中常见的Pinot Noir，Pinot Gris和Chardonnay以外，为了尊重家族的传统，Coelho酒庄还在其葡萄园内种植了一部分葡萄牙品种，其出产的两款甜酒也是按照Port的风格制作，的确是葡萄牙风格很浓重的一个酒庄。其知名的TRADIÇÃO RED WINE是五种葡萄的混酿作品，除了8%的Tempranillo外其余四种均是葡萄牙当地品种，成品没有经过过滤或澄清，100%苹果酸乳酸发酵加上法国中和木桶陈化。“这款葡萄牙品种混酿表现出了柔和，圆润的红茶及蔓越梅，蓝莓香气，隐约能闻到一些熟成度很高的热带水果及甘草甜香，酸度诱人却不过于刺激，中等偏上的酒体在口中流淌开来，有让人午后沐浴在阳光下的惬意感。”Coelho酒庄用同样的五种葡萄酿制的Port风格甜酒也很讨喜,2007 Aventura Portuguese Varietal Dessert Wine “浓郁，醇厚的黑莓，黑加仑果酱香，复杂的洋甘菊，陈皮，肉桂的混合香气，甜度并不高，但是很好的把上述香气尤其是其中的果酱香衬托了出来，整款酒和谐，悠长，和大部分黑巧克力制作的甜品都应该是较好的搭配。