导语： “风土”一词常被用来解释葡萄的生长环境和葡萄酒对口味的影响，但它不只是葡萄酒的专利。在干邑领域，尽管人们经常用品牌和陈酿时间来判断酒的质量，但风土的重要性同样不容忽视。那么，风土究竟是如何影响干邑口感的？不同风土环境下干邑的口感有怎样的差异？以下这篇文章将为你带来干邑风土的详细解读。
干邑位于大西洋边阿基坦盆地的北部，毗邻大西洋，西部以纪龙德河，雷岛和奥列龙岛为界，东面以安格雷姆为界，毗邻中央高原。以平原和坡度平滑的山丘为主。夏朗德河横穿整个地区，它包括整个滨海夏朗德省，还包括夏朗德省得大部分和多尔多涅省和都塞夫勒省的一小部分。温和的海洋性气候，全年温度稳定，平均13℃，冬季比较温和。
1938年根据风土的不同干邑被分为六个区域，也就是大香槟区(Grande Champagne)，小香槟区(Petite Champagne)，边林区(Borderies)，优质林区(Fins bois)，良质林区(Bons Bois)和普通林区(Bois Ordinaires)。大部分的酿造都集中在干邑小镇周围，只有12.2%的产量来于良质林区(Bons Bois)和普通林区(Bois Ordinaires)。
地图：
香槟区处在整个产区的中心地带，地表以松软稀薄的白垩粘土质土壤为主。往深层走，石灰石的含量很高，有的地方可以超过60%。而粘土质高岭石泥土使这里的土壤结构理想，肥力充足，并且能保持适量的水分。虽然白垩粘土稀薄，干旱却不是问题。因为地下泥土充满细孔，就像一块巨大的海绵，当干旱来临时将地下水分慢慢吸上去。
土壤照
这里有13585公顷的葡萄园用于生产干邑，占总产量的18.3%。这里出产的白兰地质地细腻，轻盈，花香浓郁，需要长时间在橡木桶中陈酿才能完全达到成熟。香气：花香占主导地位：葡萄香，酸橙花，干木料 一款葡萄酒完全来自大香槟区的，可以在酒标上标注Cognac Grande Champagne 或者 Cognac Grande Fine Champagne。
这里有15657公顷的葡萄园用于生产干邑，占总产量的21.4%。这里的白兰地与大香槟区的类似，只是酒质的细腻程度略逊一筹。香气：花香（葡萄花）和果香 一款由大小香槟区葡萄酒调配而成的白兰地（其中至少50%来自大香槟区葡萄酒）可以在酒标上标注 Cognac Fine Champagne。
位于干邑的东北方，是6个葡萄种植区域中最小的，占地4148公顷。这里的表面土壤主要是由石灰石脱碳后形成的燧石构成。这里生产的白兰地酒质细腻，圆润，柔和且带有紫罗兰的香气。优点是达到理想成熟状态的时间要比香槟时间短。香气：主要是花香（紫罗兰，鸢尾）
此葡萄种植区的土壤大部分都是白垩脱钙年图，与香槟区土壤类似，但呈红色，还有许多成型于侏罗纪时期的石块。在干邑地区北部，有个称为“低地”的地方，土壤的黏土含量可高达60%。优质林区环绕着大小香槟区和边林区，种植面积多达31866公顷。这里出产的白兰地酒质圆润，柔和，所需的陈酿时间比较短，还带有葡萄新鲜压榨后清香。香气：果香占主导地位（压榨的葡萄），轻微的花香（葡萄花）
在良质林区靠海的部分和一些谷地特别是南部的土壤是含沙的，这些沙子由风化作用从中央高原带来。这里的葡萄种植比较分散，中间夹杂有其他作物，周围还有松树林和栗树林。整个林区呈带状分布，其中有9097公顷用于干邑生产，占总产量的11.2%。香气：压榨过的葡萄 土壤：
这里的葡萄种植面积中只有不到994公顷的土地用于生产干邑白葡萄酒。基本位于干邑的西北部，土壤含沙量大，沿大洋分布，受海洋性气候影响。面朝雷岛(Ile de Re)和奥列龙岛(Ile d'Oleron)，出产的白兰地陈酿速度很快，味道带有显著的海滨特色。香气：果香为主
土壤：
