未接触葡萄酒时，只是好奇为什么葡萄牙与西班牙都有一个共同的“牙”字？
刚进入葡萄酒的世界，时不时会想，葡萄牙真的有很多葡萄酒吗？
最初了解葡萄牙，是通过波特酒。西班牙有雪莉酒，葡萄牙都波特酒，二者都属于加强型葡萄酒，可算大有渊源。不仅如此，葡萄牙的葡萄酒也经历了跟西班牙相似的变化历程，从前酿造木桶味过重带有氧化风味的老式葡萄酒，现在则通过更新酿酒设备和改变酿酒理念，酿造果香浓郁、新鲜易饮的新式葡萄酒。
一直以来，葡萄牙都如同躲在西班牙的背后一般，易被忽略。而仅存的光芒，也被波特酒掩盖大半。似乎葡萄牙的红、白葡萄酒极易被人忽略，但他们却如此迫不及待的证明着属于他们的存在感。
葡萄品种
跟大部分旧世界国家一样，葡萄牙也拥有大量本地葡萄品种。正因为如此，葡萄牙可以酿造多种风格的葡萄酒。
5T：指的是Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barocca, Tinto Cao这五个品种，他们是酿造波特酒最优秀的五个红葡萄酒品种。Touriga Nacional（国家杜瑞加）也是酿造普通红葡萄酒最好的品种，颜色浓郁，单宁丰富。而Tinta Roriz则是西班牙的Tempranillo添普兰尼诺。
Baga（巴嘎）：这也是葡萄牙常见的红葡萄酒品种，皮厚，颜色深、高酸、高单宁，所以可以酿造强劲型红葡萄酒，也经常与其他品种一起混合调配。
Alvarinho：在西班牙也叫Albarino阿尔巴尼诺，葡萄牙最优秀的白葡萄品种之一，酿成酒体轻盈、果香芬芳的新鲜白葡萄酒。
产区分级
在葡萄牙的杜罗河岸，产区分级比法国还要早建立200年。DOC代表法定产区，相当于法国的AOC，对种植和酿造的要求最严格；Vinho Regional代表地区餐酒，虽然法规不如DOC严格，但是也有众多好酒出现；最普通的日常餐酒则标上“Vinho com ano de Colheitaou Casta”或者只是简单的”Vinho“。
白葡萄酒
葡萄牙的白葡萄酒大体可以分为两类：一是酒精度低，带有甜味和轻微气泡的半甜白葡萄酒；二是口感浓郁、酸味明显的干白葡萄酒。
葡萄牙的半甜白葡萄酒用“清新可人”来形容最恰当不过。在北方产区，如Vinho Verde（绿酒），酒农通常会提前采收葡萄，让其保留清新的香气和较高的果酸，由于成熟时间较短，糖分积累偏低，葡萄酒酒精度较低，酸味明显。为了掩饰突兀的酸味，酿酒师会选择保留一些糖分，让口感平衡。并且通常这类白葡萄酒会有轻微的气泡，加强果香的清新感。
葡萄牙也出产口感浓郁丰富的白葡萄酒，这一类葡萄酒主要产自拥有充裕阳光和温暖气温的南部产区，如Alentejo（阿连特茹）。如果你以为南方产区的白葡萄酒酸味就会降低，那你就错了。葡萄牙总是能找到一个合适的葡萄品种，种在哪儿都能酸到你眯眼。
葡萄牙的白葡萄酒能和大部分葡萄牙的食物很好的搭配，如鱼类、肥腻的葡萄牙香肠和橄榄油。
红葡萄酒
葡萄牙的红葡萄酒给我留下的印象像是清朝后期留着辫子的海龟一族，一半是新世界，一般是旧世界。
如果时间倒回10年，葡萄牙和西班牙都是被当做廉价葡萄酒的代名词的。他们使用大量美国橡木桶，并且尽量延长木桶储藏时间。葡萄酒在暗无天日的熟化过程中丢失了原有的果香，木桶味和氧化类香气充斥着每一瓶葡萄酒。经过近十年的改革，西班牙大量更新设备，在温控不锈钢管中进行发酵前浸渍，使用更多法国橡木桶，有节制的进行木桶熟化，使葡萄酒的品质有了很大的改观。
葡萄牙在西班牙的带动下也在进行类似改革。丰富的红色水果香气、节制而优雅的木香极有可能让人误认为这是新世界的葡萄酒。但入口品尝以后又能够马上让饮者确信这是旧世界的葡萄酒，轻微的氧化香气随着口中的气体进入鼻腔，并且在舌尖留下粗野的尘土味。
新世界的嗅觉，旧世界的味觉，不知道是惊喜还是失望。
葡萄牙南部的Alentejo（阿连特茹）产区也出产口感浓郁、酒体饱满的红葡萄酒。这里既有本地品种，也有国际化的葡萄品种，如西拉、赤霞珠。因为天气炎热干燥，红葡萄酒的风格与法国南部的风格非常类似。浓郁的果酱味，圆润丰富的口感，以及低廉的价格。
在波特酒的产区Douro杜罗河岸也有红葡萄酒酿造，主要用波特品种。这一类葡萄酒通常用“粗野”来形容，因为波特品种通常都颜色深黑，单宁丰富而坚硬。
论到与食物的搭配，我认为葡萄牙红葡萄酒与当地的野味、牛肉和熏肉共用是最适合不过的。
桃红葡萄酒
葡萄牙的各个产区都可以酿造桃红葡萄酒，像白葡萄酒一样，他们都具有爽口的酸味，酒精度偏低，酒体轻盈。
尽管葡萄牙面积不大，但葡萄的种植面积却相当可观。葡萄牙有非常多元的葡萄酒类型，从非常清淡的绿酒到浓郁的杜罗红酒，还有极易被忽略却独树一帜的马德拉酒，这些都值得去探寻，去挖掘葡萄牙的乐趣。