悠悠一世纪，沙龙香槟仅出品三十七载。

1905 1909 1911 1914 1921 1925 1928 1934 1937 1942 1943 1946 1947 1948 1949 1951 1953 1955 1956 1959 1961 1964 1966 1969 1971 1973 1976 1979 1982 1983 1985 1988 1990 1995 1996 1997

仍在沙龙窖中静静陈酿的是：1997与1999年份，之后是新千年里的2002与2004年份。

1905

5月间几番霜冻。6、7月又冰雹肆虐。葡萄藤的花期长势总算令人欣慰。9月最后10天，迎来了收获。

1909

寒冬里严重的霜冻，于初春又现，断断续续直至5月中旬。葡萄藤花期甚早，长势喜人。9月26日，收获开始；采收期内，雨日较多。

1911

花期甚早，葡萄生长期长(品质果真不负众望)。夏季干旱。采收期在9月10日至12日，期间天气极佳。完美的成熟度，卓越的品质。

1914

花期拖沓。7月初霉菌盛行，幸而未造成太大损害。9月28日，收获开始，采收期间，天气完美。品质优异。

1921

4月15、16日，一场灾难性的严霜降临：15日夜，气温跌至-7°C，16日更低至-9°C，而此前数日(4月11至14日)的气温还在24°C至28°C之间！严霜造成的巨大损失堪比灾难性的1873年，预计有80%的收成毁于一旦。幸运的是，灾难过后天气好转，幸存的葡萄藤长势甚好。花期进展完美，采收很快完成。品质出众。

1925

白丘与汉斯山区的葡萄园遭受冰雹打击，损失严重。葡萄藤在开花期间不断受到夜间寒冷天气的影响。
采收持续了一个多月。众所公认，这一年的葡萄品质相当不错。

1928

5月普降霜冻，白丘的葡萄园受害尤深。冰雹袭击了众多葡萄园，造成部分损失。花期虽有些拖沓，但状况基本正常。9月28日采收开始时，艳阳高照，采收结束，则在雨天。葡萄状态优良，品质出众。

1934

五月霜冻，幸好损失不大，仅为预计收成的6%左右。开花甚快，长势喜人。葡萄遭霉菌、虫害影响甚微。

1937

9月21日，天气温暖干燥，采收就在这一天迅速完成，但葡萄筛选工作甚为繁重。总体上，葡萄品质优良。

1942

5月4日、5日，霜冻来袭，损失主要集中在马恩河谷的葡萄园。开花期的气候堪称完美。品质优良。

1943

葡萄藤开花期间，气温较低，时有阵雨。9月15日，收获开始，葡萄状况非常健康，品质优异。

1946

萌芽甚早，枝芽生长较快，但开花却异常缓慢。9月底采收开始，而在此前数日，天气刚刚好转。
收成尚为满意，品质中等。

1947

花势迅猛，6月10日即已开遍。9月5日，采收开始，这是1893年以来采收最早的一年。收获过程堪称完美。品质优良。

1948

5月、7月和8月里都有冰雹。葡萄藤在花期遭受不利天气影响。8月底9月初，灰霉病来袭，但随着天气好转，灰霉病终结。9月20日收获开始，葡萄外观健康，但实际仍受到霉菌影响。

1949

因天气寒冷，花期延绵逾三周。采收始于9月19日，并迅速完成。采摘过程中突遭霉菌，幸而损失较小。

1951

灾难性的霜冻使四分之三的葡萄园受到严重影响，预计总产量损失了至少70%。葡萄藤萌芽甚早，霜冻后，大部分地区各葡萄品种都呈现较一致的复苏开花态势。花期内始终有寒潮干扰。采收较晚(10月1日方才开始)，期间天气优良，虽冷但干燥。葡萄总体健康，品质中等。

1953

5月霜冻虽影响到较大面积的葡萄园，但并不严重。尽管花期起步优良，但进程却比预期来的慢。收获始于9月15日，期间天气温和，葡萄非常健康。因收获前数日连降大雨，葡萄迅速饱满起来。品质优秀。

1955

5月，霜冻遍布整个香槟区，马恩河谷受灾面积达1500公顷，其中约400至500公顷葡萄园遭到毁灭性打击。花期起步缓慢，随后才加速，并在数日间完成。坐果状况完美。10月初，大部分产区开始收获，葡萄非常健康，品质优良。

1956

冬季霜冻严重损害了一些地区的葡萄藤。采收开始于10月8日，进展迅速而高效，但葡萄筛选工作较为繁重。品质中等。

1959

花期起步虽缓，后程却节奏加快，坐果也很迅速。9月10日，采收开始，由于整个夏季天气条件都非常理想，葡萄成熟度极佳。品质优秀。

1961

花期虽起步迟缓，但从盛开至花谢，进程迅速。9月20日，采收开始，期间天气适宜，葡萄健康状态良好。品质优良。

1964

花期从开始到盛放进展迅速，但此后进程因遇寒冷天气而延迟，好在结尾顺利。9月16日，采收开始，头两天雨水连绵，好在天气随后好转：阳光明媚，气温较高。采收期间，气温持续上升，但葡萄酸度并未明显下降。品质优异。

1966

花期进展顺利。5到8月间的风暴，使香槟区约200公顷的葡萄园绝收。9月26日，采收开始，天气良好，白葡萄健康状况堪称完美，品质优良。

1969

夏季风暴猛烈又频繁，冰雹给一些葡萄园造成了大面积的损失--近900公顷的葡萄园绝收。10月1日，阳光明媚，天气干燥，采收开始，前后持续15天。收获的葡萄较以往两年更为健康。品质优秀。

1971

春季，葡萄藤长势迅猛，但4月27至29日的霜冻，影响了1000公顷的葡萄园。而破坏性天气还远未结束：单是5月27日一天的冰雹就摧毁了650公顷的葡萄园。6月持续阴冷，花期因遭恶劣天气而从6月一直延续到7月初。7月天气总体优良，但7月27日至8月18日的冰雹与大风天气又完全摧毁了2650公顷的葡萄园。葡萄园水土流失较为严重。9月18日，采收开始。葡萄品质优良。

1973

5月3日的冰雹对梅尼尔(Le Mesnil)村中地势较高的葡萄园造成了损害。开花期，天气极佳。夏季虽偶有风暴，但总的来说，非常干燥。9月28日，采收开始。这个年成，品质优良。

1976

萌芽期为4月6日至21日，因葡萄园风土及葡萄品种而异。葡萄藤生长迅速，枝繁叶茂。开花期大致在6月10至15日之间，较往年为早。夏季酷热少雨，土壤异常干燥，大量葡萄园遭受干旱影响。早在8月初，葡萄就开始成熟；葡萄成熟期提前，令大多数尚在休假中的葡萄农惊讶不已，不得不匆匆返回，准备收获。这年的葡萄特别早熟：从开花到采收，仅用84天。葡萄品质优良，酸度较低。葡萄成熟度极佳、果汁发酵所得酒精度较高而酸度较低，这些特质使76年份的基酒个性鲜明，结构独特：浓郁、醇厚而柔媚。

1979

萌芽较晚。霞多丽整体长势优良，开花迅速。不同风土条件的葡萄园，采收开始日期略有先后：最早的从10月3日开始采收，最晚的10月8日才开始。各品种葡萄的总体质量都很出色：天然果糖可转化酒精度超过9度，酸度则接近9°。1979年份的基酒以纯净感著称，其中霞多丽基酒的芳香尤为动人。

1982

葡萄藤的生长起步虽晚，但遇极佳天气，故进展顺利。所有葡萄品种皆长势喜人。虽然很多葡萄藤连续两年未曾结果，但这一年的果实终于展现出完美的品质。9月光照充足，葡萄成熟度极佳。对于不同品种、不同位置的葡萄园，开始采收的日期略有先后：有的早在9月17日就开始采收，有的则从９月20日才开始。霞多丽基酒非常和谐，极为精致优雅。

1983

是年春季天气很差，但葡萄藤因生长期推迟而未遭劫难。采收期为9月26日至10月3日，不同品种的葡萄，采收期略有先后。每公顷平均产量为15,012公斤。天然果糖可转化酒精度达到9度，总酸度达8.5°。霞多丽基酒口感精妙，令人惊喜，还带有较为圆润的特色。

1985

１月的霜冻极其严重，零下25°C酷寒竟持续数日。很多葡萄藤冻伤而难以复苏，有数百公顷的葡萄园不得不被连根拔除。4月底的霜冻又使部分葡萄园“雪上加霜”。幸运的是，７月里总算盼到了几个好天气。每串葡萄的果实数虽不多，但因果实体量较大，单串份量普遍不低。采收自9月30日持续到10月11日，果实状况非常理想。1985年份葡萄汁成分与1975年份相类似，堪称经典年份。

1988

上一年是温和多雨，而88年的天气则时而干燥时而潮湿，直至葡萄成熟。降水量正常而气压则较高，适宜葡萄生长。采收期间，虽偶有阵雨，但天气状况总体优良。88年葡萄生长期虽波澜不惊，甚至常被形容为“平庸”或“一般”，但酿出的基酒却风味浓郁、个性鲜明，令人惊喜。事实证明，1988年份非同寻常，堪称优雅与强劲的完美融合。

1990

温和、湿润的冬季过后，春霜、春旱接踵而至，光照特别充足。因冬季温和，葡萄藤萌芽偏早，香槟人都深忧春霜之害，果然，在4月5日和4月19日，霜冻肆虐：约12,000公顷葡萄园(占总种植面积45%之多)遭受严重影响。但遭冻的葡萄藤再次展现出惊人的顽强，基芽奇迹般存活下来，着实令人叹服。7月初仍有破坏性天气，随后，天气转热，气温与降水回归正常水平，但气压异常。霞多丽采收于9月11至15日。葡萄成熟度极为均衡，总体糖度/酸度比率近乎完美。品质卓越！

1995

温和、多雨的冬季过后，4月前两周气温较高。4月天温差强烈，5、6月亦然。夏季气候适宜，葡萄藤开花迅速。采收自9月18日始，延续至10月3日。霞多丽基酒强劲浓郁，活力十足，其中柑橘、白色水果及热带水果的香气尤为突出。

1996

冬季干燥而阴冷，还好霜冻极少；4月中旬，气温骤升，葡萄藤开始萌芽。5月天气又转冷，虽无雨，气温却极低。6月初，阳光明媚，气温较高。夏季天气反复无常：8月底，时而酷热难挡，时而降雨绵绵。采收始于9月16日，并延续至10月1日。96年份的葡萄汁成分极为出众――从过往年份中难以找到堪与９６年份相匹敌的指标水平！其葡萄糖分之高，总酸之强，无出其右者――这使96年份香槟具备了长期窖藏价值。

1997

冬春两季，天气时而严寒，时而温和。6月11日，梅尼尔(Le Mesnil)的葡萄藤开始绽放芳华。
夏季酷热又干燥，非常有利于葡萄成熟。9月22日，收获开始：白天采收时，天气仍酷热似暑；而夜晚却极为凉爽，使葡萄保有优良的酸度。