赫尔松州属乌克兰南部经济区，交通便利，气候温和，草原地貌，黑土面积大，日照充沛，一年中适宜植物生长的时期有200多天，是农业工业产业化的大州，享有“乌克兰面包篮”之美誉。赫尔松州农用地总面积为200多万公顷，其中可耕地190多万公顷、牧场15万公顷。州内水浇地43万公顷，占乌克兰农用地总面积的22%。赫尔松州有近3000家农业经济经营体，有农产品市场、果蔬批发站及其他农贸市场。赫尔松州农作物栽培优先发展方向是：冬小麦、向日葵和豆类，同时重视发展瓜果类农产品生产。

温带大陆性气候