乌克兰位于欧洲东部，是欧洲除俄罗斯外领土面积最大的国家。原苏联15个加盟共和国之一，是仅次于俄罗斯和哈萨克斯坦的第三大加盟共和国。1991年苏联解体后，乌克兰独立。乌克兰东连俄罗斯、南接黑海，北与白俄罗斯毗邻、西与波兰、斯洛伐克、匈牙利、罗马尼亚和摩尔多瓦诸国相连。乌克兰地理位置重要，是欧洲联盟与独联体特别是与俄罗斯地缘政治的交叉点。乌克兰作为世界上重要的市场之一，是世界上第三大粮食出口国，有着“欧洲粮仓”的美誉。乌克兰是一个新兴的自由市场经济体，乌克兰工农业较为发达，其农业产值占国内生产总值20%。乌国土面积的三分之二为黑土地，占世界黑土总量的1/4。境内有100多条流长超过100公里的河流，2万多个湖泊。森林资源较为丰富，森林覆盖率43%，跨越三个植被带－森林沼泽带、森林草原带和草原带。受大西洋暖湿气流影响，大部分地区为温带大陆性气候，克里米亚半岛南部为亚热带气候。1月平均气温-7.4℃,7月平均气温19.6℃。年降水量东南部为300毫米，西北部为600～700毫米，多集中在6、7月份。

乌克兰葡萄栽培和酿酒历史悠久，在公元前4世纪在乌克兰南海岸的克里米亚，人们已经开始使用压榨机和发酵罐来生产葡萄酒。在北部的基辅和切尔尼戈夫，从11世纪开始已经有僧侣开发种植葡萄园和酿造葡萄酒。

1783年克里米亚成为沙皇俄国一部分。1820年在雅尔塔建立了第一个大型的酿酒厂，并且成立了magarach 葡萄栽培研究所。后来，奥列王子在那里建立了起泡酒生产厂，生产俄罗斯的“champagner”。

乌克兰葡萄酒年产量在2007年达到252000 吨，但乌克兰葡萄酒整体质量并不高，在苏联时期，乌克兰有超过75000公顷的葡萄园种植和供应，是苏联最大的葡萄酒出产地之一。那时候的苏联的计划经济只讲产量而忽视质量，所以，葡萄园产量过高而葡萄原料质量很差，葡萄亩产量一度达到每公顷26吨。在1986年当戈尔巴乔夫开始的打击酗酒运动，大量的葡萄园被摧毁。苏联解体后，由于经济滑坡缺乏市场消费需求，大量的葡萄园遭受挫折。自2000年以来，由于乌克兰经济的复苏和受俄罗斯经济复苏影响，乌克兰的葡萄酒生产以及出口的葡萄酒在迅速增加，为了提高品质，葡萄园的亩产量得到控制。由于市场需求猛增，加上政府没有相应的葡萄酒产品质量管理制度和没有设立任何葡萄酒质量检测机构，因此乌克兰市场上出现了相当大比例的假冒伪劣产品。

乌克兰的葡萄酒产区包括克里米亚(Crimea), 比萨拉比亚(Bessarabia )喀尔巴阡山罗塞尼亚(Carpathian Ruthenia)和乌克兰南部的敖德萨州(Odessa Oblasts)、赫尔松(Kherson)、第聂伯罗彼得罗夫斯克(Dnipropetrovsk)。

乌克兰的气候和地理一般适合葡萄种植，特别是南部大陆性气候，克里米亚半岛非常有利于葡萄栽培。克里米亚拥有最大的用于葡萄栽培面积(63000公顷)，其他产区：敖德萨(50000公顷)，赫尔松(20000公顷);尼古拉耶夫(15000公顷)，transpcarpathia(7000公顷)和zaporozhy(2000公顷)。

克里米亚半岛位于克里米亚山与黑海水域的交汇，丰饶的黑土，适宜的温带气候，酿造出全欧洲有名的红葡萄酒之一。该产区的马桑德拉(Massandra)葡萄酒厂享有良好的声誉，它建于19世纪90年代的沙皇尼古拉二世的夏宫附近，那里生产的甜葡萄酒相当知名，曾经是沙皇宫殿的御用品。它的陈年强化葡萄酒类似葡萄牙的madeiras和西班牙的sherries 。

在乌克兰东部，有290天的无霜期，这有利于葡萄充分成熟，通过晚收风干增加葡萄的糖份，使做成强化型葡萄酒具有更好的风味。赫尔松产区的 perlyna stepu白葡萄酒一直是几十年来热销的产品。

乌克兰的起泡酒生产一直比较繁荣。俄罗斯和乌克兰一样，起泡葡萄酒甚至在经济困难的时期仍然有很大的消费量。

大部分的起泡酒生产厂靠近大城市的郊区，比如基辅、利沃夫，敖德萨和kharkow 。如果你到克里米亚半岛旅游访问，千万不要错过机会访问magarch葡萄酒研究所，那里有用3200种葡萄品种酿出的大约20000款样品，其中有几款甜葡萄酒是具有非常高的品质。

在乌克兰主要栽培的葡萄品种有：

Rkatsiteli, Aligote, Saperavi, Riesling, Sauvignon Vert, Gewürztraminer, Pinot gris, Sercial, Feteasca, Bastardo, Cabernet Sauvignon, Bastardo Magarach, Golubuk, Saperavi severnyi, Pervenets Magaratcha, Fieltovy Rami, Podarok Magaratcha, Karmraiut, Stepniak, Olimpiiski, and Sorok let Otiabria。

乌克兰是全球酗酒程度最高的国家之一。乌克兰约有2400万人喜欢喝酒，约占全国人口总数的一半。据统计，乌克兰全国每年要喝掉10亿瓶伏特加白酒、60亿瓶啤酒和3．2亿瓶葡萄酒。此外，乌克兰还有大量家酿白酒和自制红酒，这些酒类的具体消费数字无法统计。

目前，乌克兰的葡萄酒进口量逐渐在增加，乌克兰侍酒师协会主席Dmytro Sydorenko表示，目前市场上国产酒与独联体(CIS)葡萄酒仍然占统治地位，随着国民经济水平的提高，葡萄酒文化的普及，这种消费趋势必然发生转变。此外，乌克兰进口酒每升税收约3美元。乌克兰加入世贸组织后极可能削减进口葡萄酒关税，届时货架上摆放的葡萄酒价格也会随之降低，这样将会加剧进口酒与国产酒之间的竞争。