在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

蒙特赛酒庄（Monte Schiavo）是意大利马凯（Marches）产区的著名酒庄之一，以其出产的干红葡萄酒而闻名。蒙特赛酒庄是一家现代感十足、活力四射的葡萄酒庄。其葡萄园位于维蒂奇诺中心，种植在山坡之上。酒庄还有多位经验丰富、热情洋溢的葡萄酒专家以及才华横溢、技术超群的酿酒大师们。酒庄通过对产品卓越品质的不懈追求，使所有产品均已达到最高酿制标准，且遵从国际上公认的最高卫生准则。凭借这点，酒庄产品已经在市场上奠定了扎实的地位。享用一瓶蒙特赛酒庄的酒绝对是一次丰富多彩又意味深长的体验，这是长期努力和艺术创造的完美结合。在每瓶酒中尘封的不仅仅是美酒而已，更蕴涵着丰富的文化,传统和价值观。