在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

Decugnano 是翁布里亚一家知名的酒庄，于1973 年成立，旨在酿造品质优异、具有风土特征的葡萄酒。酒庄生产的葡萄酒中，白葡萄酒占 50%、红葡萄酒占 30%，其余为起泡酒和甜葡萄酒。Il Bianco di Decugnano 是该酒庄酿造的一款优秀的白葡萄酒，其风格优雅，结构良好，带有令人愉悦的柑橘风味，是翁布里亚最好的白葡萄酒之一。

大红虾毫不吝惜对其赞美：Decugnano是Orvieto地区的领航者，是该地区最负盛名的酒庄之一。经历了几个不如意的年头后，酒庄再次生产出一些真正的好酒，从经典的白葡萄酒到一些诠释精准的红葡萄酒。葡萄园土壤富含化石，符合葡萄种植者为酿制芳香、动感、有清晰矿物气味的白葡萄酒佳酿所提的所有要求。