在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

该公司由德里克·莫思曼创建，一开始只是在业余时间为朋友和家人酿酒，由于所酿造的葡萄酒品质令人赞不绝口，他很快成为一个都市神话，“我们本不会称一个公司为车库，但当英国人和美国人想进口我们的葡萄酒时，公司的名字已深入人心，我们错过了改它的最佳时间”。 三个合作伙伴在一开始并没有做任何规划，“我们独立自主，没有七个步骤，没有大人物，我们只有胆量，并且去做了。而当我们在嫁接老藤蔓的工作时，都在感慨：如果我们早知道事情是如何的艰难，我们就不开始了。感谢上帝，感谢我们的蛮劲与缺乏规划的决定，这一切导致了现在的成果”。