1989年，智利最著名的外科整形医生Dr. Jose Zahri收购“Santa Cruz de Coya”，一座为休闲而建的庄园。在学习了60年前的庄园文化后，庄园开始大规模种植酿酒用葡萄。这位医师兼企业家开始尝试酿造葡萄酒，成为智利山麓最东部的葡萄园庄主。此后，随着庄园的扩大，加上研究法国酿酒学的葡萄酒酿酒师Mosaic的帮助，更多的葡萄品种随之而来。对于Mosaic而言，在没有任何商业压力的情况下自由酿造至关重要。因为只有这样才能让这里的风土赋予这些佳酿最为显著的特征。“我们必须谦卑的理解大自然，不做与风土条件不相符的事情。这不单纯是一份工作，更是我们的生活方式，也是我们的孩子成长的土地，还是我们找到与环境“和谐统一”的方法。”

Mosaic声名誉享智利，并被《品醇客》杂志评定为“新潮”中最杰出的智利酿酒师之一。此外，他还被该国媒体评为对智利农业最具影响力的十大人物之一。

Dr. Jose Zahri和他的著名的酿酒师为“CALYPYRA”下的定义是：“与朋友、客户、供应商、员工和家庭一起，秉承艰苦奋斗，勇于担当优良传统，生产出世界上最好的葡萄酒。