在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

雅思坦帕至今已经超过了一百年，原有的一部分工厂仍然在使用，这是一个注重环境保护以及与自然和谐相处的酒厂，现在的酒厂有着先进的酿造设备及有能进行50，000升葡萄酒陈酿的法国及美国橡木桶。有一个高科技实验室支持最高的质量控制。位于圣地亚哥南边的Rapel山谷是智利的农业中心，现在拆分成两个葡萄酒产区，卡恰布(Cachapoal)，和空加瓜(Colchagua)。最南端的是空加瓜(Colchagua)，因其醇厚的赤霞珠，卡曼纳(Carmenere)，西哈(Syrah)和马尔贝克(Malbec)而倍受赞誉。