十月份人工采摘葡萄，然后榨汁去梗。葡萄汁开始在26/28°C条件下进行持续14/16天的发酵/浸泡；然后排出酒糟并完成酒精发酵和苹果酸乳酸发酵。在原汁酒渣中保存数月，然后澄清、冷却稳定并装瓶。在瓶中放置数月陈化。

阿斯特酒庄于1987年由由古老的酿酒师家庭Paolo Polegato和Giorgio Polegato两兄弟创建，一直因其产品的优良品质而骄傲。酒庄的产品都是在最高档的餐馆和酒吧供应。葡萄园位于意大利最美丽的葡萄种植产区之一，同时因其理想的气候条件而闻名，总面积达40英亩，充分凸显了葡萄园和周围山丘的完美融合。