在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

凯德酒庄在19世纪因酿造起泡酒而蜚声阿尔萨斯，在中止起泡酒酿造60年后，2005年酒庄开始重新酿造起泡酒，并决意致力于阿尔萨斯起泡酒的复兴。

酒庄已发布的酒款有凯德酒庄皮诺干白葡萄酒（DomaineDirler-Cade Pinot）、凯德酒庄凯斯勒琼瑶浆半甜白葡萄酒（DomaineDirler-Cade Gewurztraminer Kessler）、凯德酒庄凯斯勒雷司令贵腐精选甜白葡萄酒（DomaineDirler-Cade Kessler Selection de Grains Nobles Riesling）、凯德酒庄黑皮诺干红葡萄酒（DomaineDirler-Cade Pinot Noir）和凯德酒庄明镜雷司令干白葡萄酒干白葡萄酒（DomaineDirler-Cade Riesling Spiegel）等。