Carricante是意大利西西里岛东部Mt.Etna(埃特纳火山)山坡上种植了进一千年的古老白葡萄。这种葡萄酸度高，收益率也很高。"Carrica"这个词在意大利语里是“负荷”的意思，意味着这种葡萄往往会压弯葡萄的枝条。这种葡萄的种植是火山地区和高海拔地区葡萄最好的例子，其海拔高度足有1200米高。Carricante葡萄非常能适应火山地区如此高的昼夜温差。

直到每年的九月份这种缓慢生长的葡萄酸度依然很高。如果Carricante收获太早这种葡萄的酸度会非常强劲，通过和酒渣的接触，苹果酸-乳酸发酵以及橡木桶陈年才能化解这种尖锐的酸度。到十月初的寒冷时节，Carricante葡萄才算是成熟了。一般，Carricante的香味是清新的柑橘香气，矿物味，薄荷以及茴香的香气。其中还有淡淡的矿物香和咸咸的海水味道。

如果在不锈钢槽里陈年，Carricante天然的高酸度会表现出绿色水果的香气。而橡木桶培养过的Carricante则会散发出来自酒渣的奶油香气。

Carricante是Etna DOC最常见的白葡萄品种中。普通的Etna DOC含有至少60%的Carricante，而Etna Bianco Superiore则含有至少80%的Carricante。她最经典的混酿是Carricante-Carricante。