哲学上喜欢“一分为二”看问题，生活中讲究“没有比较就没有鉴别”。英国葡萄酒作家休.约翰逊（Hugh Johnson）提出来新世界，旧世界葡萄酒的概念，一下子将全球葡萄酒产区简化成新旧两种，用以区分不同产区不同葡萄酒风格。今天CC想跟大家分享的，就是人性化更实用的去理解新旧世界：以挑女朋友的眼光去选一款好喝适饮的葡萄酒。
－ 什么是旧世界葡萄酒酒和新世界葡萄酒？
新世界与旧世界葡萄酒最早是从酿酒历史上区分的。简而言之，一个是汉服唐装美女，一个是牛仔短裙潮女。
“旧世界”主要指法国、意大利、西班牙等有着几百年历史的传统葡萄酒酿造国家，而“新世界”则指美国、加拿大、阿根廷、澳大利亚等新兴的葡萄酒酿造国家。但是“新世界”里的如阿根廷等也有了上百年的葡萄酒酿造时间，所以在时间上新世界与旧世界葡萄酒的界限越来越模糊。
如今人们划分新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒时，大家更多的是关注葡萄酒的风格与酿造工艺，而不仅仅是原产地。正如我们不能简单的从衣着服饰去评判一个姑娘，从口味和工艺上来区分新世界与旧世界葡萄酒成为划分的最重要因素。你是会喜欢那个弹古筝听戏剧上数好几代都是书香门第的大家闺秀，还是这个跳现代舞听流行乐跟着潮流走的时尚美眉？
“旧世界”所指的是开发了现代葡萄酒酿造风格的西方世界。法国是“旧世界”葡萄酒酿造国家的主要代表，意大利和西班牙是紧随其后的国家。德国也是一个“旧世界”葡萄酒的酿造国家，奥地利和罗马尼亚也是如此，尽管在葡萄酒的风格上与其它国家大相径庭。葡萄牙在许多方面与法国，意大利和西班牙相类似，但是该国主要是酿造加度酒（诸如波尔图酒（Port），因此而有别于其它国家。旧世界葡萄酒讲究“血统”，突出传统酿造工艺，越是手工酿造的酒越珍贵，旧世界葡萄酒还注重葡萄酒的本味，更具有酸涩的口感，
形成鲜明对照的是，“新世界”所指的是在主要欧洲葡萄酒酿造国家以外，人们按照西方的方式来酿造葡萄酒的其它任何地方。最著名的国家包括美国，加拿大，南非，澳大利亚，新西兰，智利和阿根庭。尤其滑稽的是，还包括葡萄酒酿造历史比欧洲还悠久许多的国家，诸如，以色列和伊朗。新世界葡萄酒大量运用了现代化的生产工艺，产量大，但是味道更加香醇，通过现代化的手段最大限度地突出果香味。
－ 旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒的风格对比
与具有新世界葡萄酒风格的葡萄酒相比，具有旧世界葡萄酒风格的葡萄酒显得不那么醇厚、色泽不那么鲜明，更精致，更雅致，更具有酸涩的口感，更加均衡。旧世界葡萄酒更能反应出酿造所采用的葡萄品种的特点，更具原产地风土（Terrior）的特点，更多的是采用原产地传统酿造工艺，通常含有更多的矿物质。
具有新世界葡萄酒风格的葡萄酒口味比旧世界葡萄酒更加醇厚，甘甜，讨喜，接地气。它们果香味更重一些。通常情况下，归因于新世界葡萄产区更加温暖些的气候，葡萄往往在更长或更短的时间内成熟，葡萄酒有较高的酒精含量，中轻度酸度。酒的芳香表现明显，但是不如旧世界葡萄酒那么精致悠长。
OK，这两个姑娘的轮廓已经描绘出来了，带入实际场景会不会更容易选择呢？
古典姑娘，长发飘飘，长裙翩翩，浅笑莞尔，时间的沉淀将她修炼成成“琴棋书画样样精通”的秀外慧中，“绝世而独立，一笑倾人城，再顾倾人国”；
时尚美女，短发俏丽，短裙性感，灵动活泼，自由果敢的生活锻炼出她“天生我才必有用”的率性洒脱，“零落成泥碾作尘只有香如故”。
要跟她们约会，则是需要不同的准备和策略。
跟古典姑娘吃饭，要提前约时间定行程，到楼下接她的时候可能还要再等她一等，她需要描眉画眼，精致妆容，照照镜子，反复确认出门的衣服是否适合，永远都希望自己是以最完美的形象出现。
时间一点点过去，你发现你越接近她就越觉得自己对她知之甚少，因为她一直都是那么迷人，那么多变，那么有才华，她像是山水画，又像是一本书，太有意思太值得深挖，不知不觉你就会慢慢陷在对她的爱慕中，无法自拔。
而面对另外这位时尚美女，就简单的多，你甚至可以不用提前告知，推开她的房门，走近床前，掀开帷帐，这时候她会眨眨惺忪的双眼，大咧咧笑给你看。
跟她的相处轻松愉快，不矫情不做作，她一览无余的简单，感情大胆浓郁，作风奔放热烈，她就是饥饿时的一碗牛肉面，饥渴时的一杯水，单纯纯的给你你想要的。
－ 旧世界酒和新世界酒谁更好一些？
来一瓶勃艮第黑皮诺列级庄，打开后立刻喝会觉得香气不够浓，味道不甘美，一杯酒最起码要用一个小时来喝完，每过十分钟它就呈现出不同的香气和味道，大约一个小时后风味完全开放，才是饮酒最美妙的时候。品旧世界佳酿需要时间和耐心，慢慢品。
一支智利赤霞珠，瓶一开香气扑鼻一览无余感到惊艳，随后就慢慢淡没下去。新世界的酒表现欲极强，打开后马上开放，果香丰腴，但也容易散掉，更适合享受当下的品饮快感。新世界的葡萄酒需要即时饮用，不讲究配菜，不讲究醒酒之类的繁琐，最适合“今朝有酒今朝醉”的畅快淋漓。
你还要问我哪个更好一些吗？
可远观而不可亵玩的古典姑娘让你敬佩，等待，回味悠长；闲看庭前花开花落的现代美女让你轻松，逍遥，自由自在。选择一个什么样的女朋友，就是选择了一个不一样的人生，没有优劣好坏之分，“萝卜青菜各有所爱”而已。
更何况，在葡萄酒的世界里，最最值得庆幸的一点就是，我们没有“一夫一妻”制，二者可兼得，这人生真是不要太美好哇！
作者简介：
CC李洪超，悦星葡萄酒学院驻法专栏作家，酒斛网海外撰稿人，毕业于波尔多INSEEC高等商学院，葡萄酒贸易和管理工商硕士，WSET 3级认证，Ecole du Vin de Bordeaux波尔多葡萄酒学校认证。
做了很多事，走了很多路，讷于言语却又惊喜于分享，写字让我有了另外一种方式的倾吐。希望在年轻的路上结识更多人，分享更多事。我的微信是：lihongchao6622