你喝过很多很多波尔多博雅克村庄的经典干红，无数次听说过顶级名庄拉图古堡和副牌小拉图，甚至你知道拉图庄园还会根据年份差异审时度势的选择生产第三款品牌酒“Pauillac”博雅克，但是你可知道，拉图还有生产一支桃红葡萄酒？
CC非常偶然的了解了一些这款拉图桃红酒。
它的年产量完完全全是根据拉图古堡的年份好坏来决定，产量大的时候也不过千来瓶，遇到干红好的年份，拉图桃红根本就不会被酿造：因为一般情况下，拉图桃红酒都是由酿造正牌拉图葡萄放血法而来。也正是这么的稀有和珍贵，桃红拉图在市场上极少被营销和推广，千金难得一支，很多小伙伴甚至专业得葡萄酒人连听都没有听说过。
拉图的桃红葡萄酒的制作使用一种称作放血法的工艺（法文称Saignée），为了能够酿造口感更厚重复杂的拉图干红葡萄酒，在其发酵过程中会有大约10%的葡萄汁会被放掉，为的是能让葡萄皮中的物质更多浸到剩余的葡萄汁中。一般情况下，拉图正牌的种植比例为80%的赤霞珠，18%的美乐，余下的则为品丽珠和小维度，故而桃红拉图也是这些葡萄品种混酿出来的。
这10%被放掉的葡萄酒再进一步发酵，就变成桃红葡萄酒。通过这种方法酿制而成的桃红葡萄酒实际上是红葡萄酒酿制中的副产品。有时候，多用心经营，“副产品”也可以变成非常棒的主角：因为高比例的赤霞珠使得拉图正牌本身单宁丰富，酒色深浓，特别适合长期窖藏之后再来饮用，正所谓虎父无犬子啊，这款桃红葡萄酒也具有格外优于普通桃红葡萄酒的陈酿能力。
其实，波尔多的大部分桃红酒被称作AOC Bordeaux Clairet，是波尔多特色有别于其他产区的桃红葡萄酒，颜色比较深，酿造方法与混酿也和干红基本无异：使用浸渍法酿造，除梗破碎带皮发酵时需要酿酒师有足够的细心，一丝一毫不能马虎。它的颜色，包括酒体架构，都与果皮与果汁在酒桶中的接触时间密不可分。这一时间不仅决定了葡萄酒的颜色，也决定了成品后给品酒人带来的嗅觉味觉感受。这类桃红葡萄酒在18世纪曾被人当作轻型干红来饮用的。
为了表示区别于传统波尔多桃红葡萄酒酿造工艺的不同，拉图桃红酒标注的是AOC Bordeaux Rose，译为波尔多桃红葡萄酒，同是一种干型静止葡萄酒。波尔多桃红葡萄酒是由法国AOC系统（ AOC ）和欧洲PDO系统（原产地保护标志）的双重承认。大家可以从下个表格体会下Rose在波尔多地区占的小比重：以2007年种植面积比例为例，Rose是4.253公顷VS Clairet的779公顷，小众产品里的稀罕物，拉图庄园也真真算是“有钱任性不走寻常路”。
CC也非常幸运的喝到一支拉图桃红酒。
从冰箱拿出来的时候，它还带着盈盈的水汽，明亮深沉的玫瑰红色隔着透明的瓶子泛出氤氲的光泽。光是听完它的年产量，再不用多说其他，小伙伴们就安安静静的围坐一团，抱着殷殷的希望，等它绽放。
酒是我拿来的，还是上次和拉图庄园深入合作之后送给我的员工福利，市场上根本没有的卖，我自己从没喝过，说实话，还真是又期待又忐忑。
酒塞上连酒帽也没有，标签也就只有一个简简单单的白色正标，2011年份，沿袭了拉图庄园一贯的简约作风，要是酒标上没有写明Mise en bouteille à la propriété de château Latour（拉图庄园罐装），应该没人会太多关注它吧。
酒塞轻起，也许是冷藏过度，果香略有闭塞，依稀辨识出红果黑醋粟香气。杯子里略晃两下，大家发现，它开始展示出丰腴的无穷魅力，果香浓郁，嗅气复杂，覆盆子特征格外明显。入口非常柔顺，平衡细腻，又不像普罗旺斯桃红那样轻盈，复杂与柔美，丰富和爽快，悠长又亲和，看似矛盾却又集于一身。淡淡的香草和奶油香气抹过嘴角，应该是略略进入橡木桶培育过的作用吧。
我是个不太会欣赏桃红葡萄酒的人，故而只能在技术层面和大家分享一下，认为这是一款品质不错的桃红葡萄酒，并无太多感性体验。一杯饮毕，我问小伙伴们的感受，不同于往日叽叽喳喳七嘴八舌，一个个儿的全部噤声不语，直到有人说，“这种酒如此难得，喝上一回就算不错了，怎么还要俗气的评价它呢？”
我心想，的确也是，好也行坏也罢，千金难买的这一支粉色拉图，应该就是喝酒人生中的一次艳遇，能体验过一次就甚好，不可说不可说。