说到中国历史上最顶级的食材，那一定是“唐僧肉”。比之松露、鹅肝、鱼子酱，唐僧肉可是高出了这些俗物无数个等级。不过你们有没有留意过《西游记》里妖怪们究竟提过多少种唐僧肉的烹饪方法？今天我们就来为你解析。（还附配酒哦~）
油炸唐僧肉
从现在的角度看，大火高油的“油炸”属于一种比较粗鄙的料理方式，技术含量不高。但是放在古代，油炸的过程由于比较费油，算得上是一种很上台面的料理了。
《西游记》里，第一个想把唐僧烹制的就是五庄观的镇元大仙（就是种人参果那位）。由于孙悟空打断人参果树，镇元大仙提出要把唐僧裹起来下油锅炸了。
对于下油锅炸制的食品，如果炸的好，则外脆内嫩，酥香可口。唯一的缺点是脂肪成分会偏高，有时候也会比较油腻，可以需要清洌的葡萄酒与之相配。比如德国的雷司令啊，一些新西兰长相思啊都是不错的选择。可奢可俭，悉听尊便。
油煎唐僧肉
不同于油炸，油煎的时候少油，小火。把食材做一些入味的预处理之后下锅。可以先煎好一面，再煎另一面，也可以两面反复交替煎。煎时要不断晃锅锅或用手铲翻动，使其受热均匀两面一致，你可以想象煎牛排的过程。放在古代，算是非常精致了。
《西游记》里有两只妖怪提出要油煎唐僧肉，一只是豹大王（此妖乃是一大食客），另一位是三只犀牛精（跟佛祖灯油有关的妖怪除了老鼠、紫霞、青霞还有这三位）。前者要求用大料配唐僧肉油煎，后者则有极大的香油情节想要用上好的香油煎唐僧肉吃。
对于这样煎出来的唐僧肉，我们的配酒需要拥有柔顺单宁的红葡萄酒，这样才能与其偏瘦的肉质完美契合。柔顺的波尔多，以及一些佳美娜都是不错的选择。
清蒸唐僧肉
中国人是世界上最早开始使用蒸汽烹饪食物的人。将食材配上佐料及辅料直接放于锅中将锅盖盖好蒸熟即可。要点在于掌握断生点，从而保证肉质鲜嫩可口。
《西游记》里提到烹制唐僧肉频率最高的方法就是清蒸。
先后有：
红孩儿（什么！居然不是烧烤？）
小鼍龙（西海龙王的外甥）
独角兕（太上老君的青牛。话说，你不是吃草的么？）
蜘蛛精（盘丝洞七姐妹）
狮驼国三妖（青狮、白象和大鹏）
豹大王（又是你！）
这几只妖怪企图清蒸唐僧肉。其中，离成功最接近的是狮驼国的三只妖怪，已经彻底制服师徒四人架上蒸锅了。猪八戒因为皮厚不好蒸，放在最底下一格。沙僧第二格，悟空第三格，师父在最上面。最后要不是孙悟空机智脱逃师徒四人就要团灭了。
对于清蒸这样比较清单的食物，在配酒方面就需要注意不要喧宾夺主。选一些基本款的白葡萄酒最好，卢瓦尔河、德国、奥地利、阿尔萨斯的平价白葡萄酒都是推荐款。
水煮唐僧肉
请不要联想到水煮鱼，这里说的就是白开水涮肉片，连佐料都没有。
提出这个建议的还是豹大王，盘丝洞的蜘蛛七姐妹也在孙悟空的建议下考虑过。理由只有一个——水煮比较省柴。
好吧，关于这样的原味唐僧肉我看连料理都算不上了。如果来份酱油碟或者火锅调料，兴许加州乐事或者黄尾袋鼠这样的大众款还是可以应付的。
唐僧肉干
由于古代对于生鲜食品的存储技术有限。存储肉类基本就是擦盐晒干。
《西游记》中，豹大王想过把唐僧肉做成肉干以后再吃。狮驼国三妖则是清蒸不成准备把唐僧储存起来，等选个好天气再拿出来，洗洗干净，一边行酒令一边慢慢吃。
从主菜变成下酒菜，唐僧肉要配个喝得畅快的酒看来还是我大茅台首当其冲。狮驼国三妖真是懂得生活、会享受的妖怪啊。
好了，不写了，打完这么多字我都饿了……想起小时候五毛一包的唐僧肉……
