就食俗来说，中秋时节江浙一带的饭桌应该是最为讲究的。每逢中秋，除了各色月饼，江浙一带还盛行食用鸭子，芋头和毛豆。中秋节，我们应该如何从自家酒柜当中甄选适合搭配中秋大餐的美酒呢？今年，不妨来一些大胆的创意和刺激的冒险。小菌子来到上海进贤路的Le Vin酒吧，讨教帅气店长Jeff，以亲民大众的意大利葡萄酒结合江浙中秋家庭大餐为你度身定制一套“海派风情”的中秋酒单。
Asio Otus Rosso 2010
这款酒的特色在于其浓郁的山楂风味。对于西方人在说山楂可能是一种陌生的水果。
翻阅Asio Otus的品酒笔记，你可以看到很多诸如“红色水果”、“野果”、“核桃”等类似的描述，但是Jeff认为，“山楂”应该是对于这款酒最确切最接地气的概括。在意大利东北部的威尼托(Veneto)产区鲜少有用Cabernet-Merlot-Syrah这样国际葡萄酿造的葡萄酒，可以说是这款酒的一大亮点了。而对于大部分中国人来说。能在一款西酿当中品到一份家乡的水果风味那是非常难能可贵的。和家人团聚享受中秋大餐的时候，Asio Otis这款酒很能够在吸引年轻人的同时讨巧得博得很多习惯白酒和啤酒的长辈欢心。
基本信息：
产地：意大利，威尼托产区（Veneto,Italy）
葡萄品种：赤霞珠，梅洛，西拉
参考价格：￥289
Masciarelli Montepulciano d'Abruzzo 2010
这款酒我想上海人在中秋节一定会非常喜欢。Montepulciano这种葡萄是非常有意思的。在风味上，Montepulciano接近意大利的国宝级葡萄——Sangiovese，意大利的新手玩家很多时候会将这种葡萄作为了解意大利葡萄酒的入门款。当然，由于一些蛋疼的理由，Montepulciano不太为大众所知。而就知名度来说阿布鲁佐(Abruzzo)虽然皮埃蒙特这样举世闻名的产区无法媲美，但是Masciarelli绝对可以说是意大利阿布鲁佐地区最有名的酒庄。啜饮这款酒往往有一种喝二军酒的感觉，Dolce & Gabbana买不起，穿个D&G感觉也不错啊。
我曾试过将这款酒和法式酥皮搭配，千层面鸽子肉派搭配Masciarelli Montepulciano d'Abruzz妙不可言。轻微的香料味，适宜的酸度，最难能可贵的是这款酒不算太强劲的单宁。如果用她搭配正儿八经的红肉，她绝对比不上以Sangiovese酿造的葡萄酒。但是如果用她搭配烤得油滋滋的肉派，譬如上海人常常吃的【鲜肉月饼】。面粉、油脂、肉类能够和这款酒完美得契合。我只想说，嗲~！
基本信息：
产地：意大利阿布鲁佐产区（Abruzzo,Italy）
葡萄品种：Montepulciano
参考价格：￥329
Villa Belvedere Amarone 2007
Amarone其实绝对是大众情人了。
蔡澜老先生将最经典的上海菜之一——【红烧肉】和Amarone的搭配说得头头世道。而对于传统的上海菜来说，无论是【葱烤大排】这样的四季美食，还是中秋时节【毛蟹炒年糕】这样的时令菜式，浓油赤酱这四个字绝对已经烙印在大部分上海人的厨房里了。这也正是我选择Amarone作为上海中秋佐餐酒的原因！浓郁配浓郁，相似相容嘛。
Ville Belvedere Amarone这款酒在Amarone的系列当中算是入门款级别，这也就意味着这款酒的价格绝对不会让你的钱包太吃紧。虽然不是膜拜级别，但是细节风味上，浆果味道、葡萄干的味道、无花果的味道该有的一样没有少。运气好的时候甚至也能感受到西洋烟草的味道！
值得一提的是这款酒的酒标显眼的Amarone烫金大字，档次一下子就上去了！
除此之外，我也试过将这款Amarone搭配【广式甜月饼】，很搭。抛开那些奇怪的月饼风味，就说最常见的豆沙吧。这款Amarone本身不明显的甜味很适合来解甜月饼的腻味。而且在红葡萄酒里浓得像汤一样的Amarone和月饼的醇厚馅料本身融合就是一种结婚！过去流行甜酒配月饼，那么你们一定没有试过用Amarone和搭配。
苏岱甜酒？太贵！配个月饼何必这么认真？
麝香葡萄起泡酒？太淡了！吃口月饼喝口雪碧那怎么行？
基本信息：
产地：意大利，威尼托产区（Veneto,Italy）
葡萄品种：Valpolicella Blend：（Corvina, Rondinella,Molinara）
参考价格：￥379
说到中秋不得不吃的大闸蟹，梁实秋老先生曾说过“有蟹无酒是大煞风景之事！”。不过作为一个老上海人，水蒸大闸蟹，姜末紫苏调醋，至于酒嘛——当然是忠于黄酒啦！
福利时间：铛铛铛！中秋将至，食鸭子，芋艿，毛豆对于江浙地区的人来说寓意吉祥好运。随着西餐越来越普及，中秋节吃也不乏去在家小资一把的时尚青年。且看深谙意大利料理的Jeff如何用这三种食材做出一道美味的西式大菜。
Jeff小厨：中秋大餐——芋艿油浸鸭 Mid Autumn Duck Confit
1.鸭子全身均匀的抹上大量的盐，加点胡椒，大蒜，百里香与月桂叶调味，放进冰箱里盐渍风干两天
2.芋艿去皮，在水中汆熟之后加少许黄油煸炒，放入烤箱烘烤。
3.将烤熟的芋艿取出，加入奶油和橄榄油少许打成泥备用。
4.将培根，蘑菇切丁，搭配毛豆用黄油炒熟。将之和芋艿泥拌在一起。
5.将腌渍过的鸭子取出后冲净擦干，放进小锅子里倒入油直到盖过鸭子（Jeff tip：可以在油里面再加少许大蒜，百里香以及月桂叶调味，这是个很费油的过程）
6.小火加热鸭子到八十至九十摄氏度，直到表层看到一颗颗的小泡泡但仍处于沸点之下。保持这个温度煮五个小时，这时鸭肉应已酥烂近骨肉分离的状态（Jeff tip：这是个考验耐心的过程）
7.将鸭子取出，在其身体里填充之前的芋艿，培根，蘑菇，毛豆泥（Jeff tip：取出鸭子一定要小心，不然鸭子皮一定会脱落。）
8.将我们的小油鸭放入烤箱，开到最大火力烤5min直至金黄（Jeff tip：240~260°C左右）
9.调味汁的制作：京葱丝用黄油炒熟，加上意大利醋，蜂蜜，焦糖，葡萄酒按照口味调味。
10.装盆，用浓郁的葡萄酒搭配这道鸭子料理，（Jeff tip：Umami~！）