摩泽尔河，源出法国东北部孚日山脉西坡，西北流经卢森堡，在德国的科布伦次汇入莱茵河。流经法国的洛林，德国的萨尔和鲁尔等大工业区，长250公里。
美丽的摩泽尔河 图片来源：cruisecritic
沿着这条蜿蜒的河流，我们发现了世界上最经典的雷司令葡萄酒：Egon Müller Scharzhofberger TBA 。
Egon Müller Scharzhofberger TBA 2003
每瓶价格接近12000欧元！
葡萄酒比价网站Wine Searcher列出的世界上最贵的50款葡萄酒中，位居榜单前十名就有两款德国葡萄酒，而这两款酒全部来自摩泽尔。
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摩泽尔产区（Mosel）的葡萄酒产量虽然位居德国十三大产区中的第三位，但其国际知名度却领先于其他所有产区，地质、地理位置和历史等综合原因，使得摩泽尔产区的葡萄酒独具特色！
摩泽尔河蜿蜒穿流于埃菲尔山脉之间
摩泽尔的葡萄品种
摩泽尔谷葡萄品种中，最出名的当然是著名的雷司令，占全产区种植面积接近60%。
此外，摩泽尔还种有艾伯灵 （Elbling）、白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、肯纳 （Kerner）、欧塞瓦（Auxerrois）、黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。其中黑皮诺和霞多丽常被用来酿造Sekt起泡酒。
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摩泽尔的雷司令从全干型到甜型的应有尽有，无论风格，其香气和口感都非常独特，很容易辨认。摩泽尔雷司令在盲品时，因其风味特点，极其容易被辨识出来。当享用一杯摩泽尔雷司令时，你会注意到下面这些特点：
1. 颜色
从浅稻黄色随着年份增长演变到深黄色。
2. 香气
浅龄的雷司令酒有中等的青柠和蜜瓜香气，经常带有矿物风味。随着酒龄递增，陈年的雷司令会散发出浓郁的蜂蜜、杏仁、香柠以及汽油的味道。有些人会觉得酒中类似汽油的气味令人感到不愉悦，但是对于另一部分人来说，这恰恰是德国雷司令的经典标志。
3. 风味
摩泽尔雷司令的酸度，是它令人着迷之处，高酸度和甜度达到了很好平衡。绝干型葡萄酒含糖量通常为6-10g/L, 酸度在口腔和舌尖久久回味。一般来说，摩泽尔的葡萄酒的酒精含量为从7.5-11.5%不等，属于中低酒精度的白葡萄酒。
4. 陈年能力
德国的雷司令以陈年能力强而为人熟知。一款出产自好酒庄，好年份的葡萄酒陈年能力可以达到40年。即使是中等价位的雷司令葡萄酒，也可以有迷人的黄金色泽，散发着蜂蜜和汽油的香气，陈年能力不俗。
发现摩泽尔好酒·分级制度
了解分级制度，是鉴别德国葡萄酒品质的第一步。一般来说，摩泽尔产区的质量划分可以分为四级：法定产区优质葡萄酒（QbA），优质高级葡萄酒（Pradikatswein），德国名庄联盟的作品（VDP）以及地区餐酒，下面我们着重讲解前三级。
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优质法定产区葡萄酒 QbA
摩泽尔产区出产的酒，满足一定成熟度要求后，则可以称为QbA葡萄酒。这个种类的质量不一，若酿酒葡萄成熟度不够，可以在酿造过程加入糖分发酵，以保证 7% 的酒精浓度。优质葡萄酒一般会用下面这些术语在酒标上表示葡萄酒的甜度：
1. Trocken
干型，残余糖分不高于 9 g/L；
2. Halbtroken/Classic
半干或微甜，残余糖分不高于 12 g/L，Classic 不高于 15 g/L；
3. Feinherb
非官方用词，微甜，与 Classic 类似；
4. Liebliche
甜型，残余糖分不高于 45 g/L；
5. SuBor Suss
残余糖分高于 45 g/L 。
法定产区高级优质葡萄酒 Pradikatswein
高级优质酒的质量是基于葡萄成熟度以及受贵腐霉菌（其实这是好东西）的感染程度决定的。因为摩泽尔产区传统上非常寒冷，葡萄的成熟度是葡萄酒品质的决定性因素。
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当然，随着全球气候变暖以及市场对于干红葡萄酒的需求增加，我们会见到有些变化的。但是就目前来说，特级优质酒是您在摩泽尔产区最常见的酒款了。（它相当干法国的“AOC”级葡萄酒，有着严格的产区划分，不允许在酿酒过程中添加糖分），按葡萄采收时间和成熟度的不同可分为以下六类：
1. 珍藏酒 Kabinett
干型的酒酒精度在10%左右，绝干型以及部分甜型的酒精度在8.5%左右，您会发现摩泽尔产区这个类型的葡萄酒产量非常大，质量通常也不错。其要求葡萄果粒健康、成熟，且于氏度（°Oe，Oechsle），需要达到70-80°Oe。这时的果粒相对柔软，表皮呈绿色且有张力，含糖量还没有完全达到最大程度。
2. 晚收酒 Spätlese
葡萄酒含糖量较高，所酿的酒偏甜，但也有干型酒。晚收型葡萄酒用成熟度极高的葡萄酿成，葡萄果实已经完全成熟，绝大部分果粒仍旧健康，含糖量需要达到至少80于氏度 （°Oe，Oechsle）。此时的果粒非常柔软且略有褶皱，表皮已成黄绿色，最理想的状态则是，葡萄果汁中于日间所形成的糖分和夜间所生成的糖分比率相当。
3. 逐串精选酒 Auslese
在晚收葡萄的基础上成串挑选优质葡萄酿制的葡萄酒，有时葡萄伴有某种程度的贵腐菌感染，这样就给葡萄酒增加了微妙的蜂蜡、藏红花以及黄姜的香味（自然糖分含量191–260 g/l），。所酿制的酒香甜润滑，但少数也可以是干型葡萄酒干型的通常都是高酒精度（酒精度通常是14%vol）。
4. 逐粒精选酒 Beerenauslese（BA）
在晚收葡萄的基础上逐粒挑选受贵腐菌感染的葡萄．这个级别口感非常甜蜜，大多数果实已经沾染贵腐菌，且糖度要达到110-125ºOe。在采摘时，通常是用剪刀把沾有贵腐菌的果粒单独剪下，果汁的浓缩度较高，且富含糖分和酸度。
5. 枯葡逐粒精选酒 Trockenbeerenauslese（TBA）
酿制TBA的葡萄果粒必须全部感染贵腐菌，且果汁含糖量至少要达到150于氏度（°Oe，Oechsle）。这时的果粒其实已经干瘪且果汁很少，但果汁中的糖分和酸度却极高。采摘TBA葡萄时，通常是用手指或特殊的镊子手工摘取已高度沾染贵腐菌的葡萄果粒。
6. 冰酒 Eiswein
采用-8摄氏度下自然结冰的葡萄酿制（自然糖分含量不低于 BA等级），葡萄采摘后带冰压榨发酵，葡萄酒带有馥郁的果味和高酸。随着全球气候变暖，冰酒的产量逐渐稀少，平均每十年才会出产一到两个年份。
德国名庄联盟 VDP
说到VDP一词，很多人第一印象恐怕是法国的地区餐酒（Vin de Pay）。其实不然，在德国，VDP是指德国名庄联盟，其德语为Verband Deutscher Qualitats-und Pradikatsweinguter， VDP为其缩写。
VDP葡萄酒产量仅占德国总产量的2%，而其销售额却占到了全德国葡萄酒的12%，由此可见其影响力非同一般。
VDP的建立最早就是为了控制干型雷司令和其他官方品种葡萄酒的品质，如今，VDP 共有接近200家酒庄，这些酒庄是德国顶尖酒庄的代表，其入选要求远高于德国官方法定标准。带有 VDP 雄鹰标志的葡萄酒一般都品质优异。
与勃艮第一样，VDP 的葡萄酒可根据产地分为四个等级，从低到高依次为：
1. 大区级酒款 Gutswein
一般标有厂商、村庄或产区名；
2. 一级葡萄园酒款 Erste Lage
标有葡萄园名称和「VDP . ErsteLage」，葡萄园名称后还标有一 个「1」加一串葡萄；
3. 村庄级酒款 Ortswein
产自一个村庄最好的葡萄园，标有葡萄园名称和「VDP . Ortswein」；
4. 特级葡萄园酒款 Grosse Lage
产自德国最好的葡萄园。该等级的干型葡萄酒会在酒标上标示「GG」两字母。
发现摩泽尔好酒·年份
了解和尊重葡萄酒年份差异是寻找高质量摩泽尔好酒的第二步。像摩泽尔山谷这样的凉爽气候产区，往往更容易受到气候变化的影响。
尽管伟大的酒庄或许有能力在不那么好的年份酿制出顶尖的作品，但大部分质量平平的酒庄通常会受到影响。作为一般规则，伟大的年份（例如2015年份）可以在各种价位都买到令人惊喜的酒，而年份没那么好的（如2016年份）则需要一些购买技巧。
发现摩泽尔的好酒·子产区
发现摩泽尔好酒的第三步就是要了解其子产区。不是所有产区都是生而平等的，摩泽尔（Mosel）产区位于蜿蜒曲折的摩泽尔河两岸，并包括其支流萨尔河（Saar）和乌沃河（Ruwer）所形成的河谷。
摩泽尔拥有超过500个葡萄园，几乎所有的葡萄园都位于陡峭的河岸上，坡度一般在60度以上。由于纬度较高，大多数葡萄园都朝向南方，以获取充足的阳光。
欧洲最陡峭的葡萄园：Calmont
位于摩泽尔产区，其坡度为68度
图中阳光下地区为Calmont葡萄园的位置
发现摩泽尔的好酒·标签识酒
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1. 生产商
这会给你一个关于酿酒品质以及生产商规模的大致印象。名庄的作品，往往品质优秀而稳定。
2. 村庄名和葡萄园名
村庄名后通常加上「er」，表示葡萄园是来自这个村庄“的”。著名的村庄包括Berncastel（著名的医生园所在地），Wehlen（著名的日晷园（之一）的所在地）
3. 葡萄园名
想知道酒庄的具体地理位置的话，我们找到了一个非常有用的地图，首先，请在浏览器打开以下链接，然后找到酒庄所在的城市，点击缩放，你将找到葡萄园的具体位置。
链接：http://www.germanwines.de/tourism/wine-growing-regions/mosel/
发现摩泽尔的好酒·土壤
摩泽尔地区的地质可以追溯到 泥盆纪（Devonian period：导致第四大灭绝事件的古生代），该地区曾经是一个海洋，其海底形成沉积物层厚达一英里。
随着时间的推移，两个超级大陆的地壳运动和相互压力行成了 泛大陆（冈瓦纳Gondwana、劳亚古大陆 Laurasia 和 欧美大陆 Euramerica）。 然后海底的沉积物就沉淀变成了板岩地质。大约1亿年后的华力西造山运动（Variscan Orogeny）把板岩地质向上推高了。
摩泽尔的石板曾是在4亿年前的海洋底部的一层沉积物
摩泽尔的土壤大多土层薄且较为贫瘠，尤其是那些种有葡萄的山坡。板岩是这个产区土壤的重要组成部分，根据地段不同，摩泽尔的板岩土壤又分为蓝色、红色或灰色板岩。板岩的存在，能够带给摩泽尔葡萄酒矿物质的气息，这种土壤也能反射太阳光，提高园内温度，让葡萄树保持在一个较为温暖的条件下，有助于葡萄的成熟。
这里浅薄的、多岩石的表土也意味着摩泽尔的葡萄树扎根较深，能够从深层的土壤中获取矿物质成分。此外，葡萄园种有时还分布有一些火山岩、砂岩和石灰岩。可以说没有独特的土壤条件，就不会有我们杯中如此精致美妙的葡萄酒。
你最喜欢喝哪款摩泽尔雷司令？在评论中告诉我们吧！
文章来源：Winefolly，酒斛网经授权转载。
原作者：Madeline Puckette；酒斛网 Gardenia 编译
原标题：《The Mosel Valley Wine Guide》
原链接：http://winefolly.com/review/mosel-valley-wine-guide/
拓展阅读
谈起德国葡萄酒，大家的第一印象总是“小众” “复杂” “难懂”，其实对于葡萄酒初学者来说，只要认准酒帽上的VDP术语和雄鹰标志，就能轻松入手好酒了！点击下面的链接，深入探究到底什么是VDP？
链接：http://www.vinehoo.com/index.php/Home/Ublog/details/id/1945.html