先给大家看张图。这是一次聚会上大家手拿酒杯的截图，大家看看左边和右边哪个正确呢？
（这是我第一篇正式的红酒专栏，主要会分享一些扫盲式的葡萄酒知识和邀请各路帅哥美女大厨演示他们的拿手菜与葡萄酒进行配搭，实现吃货与酒鬼的终极结合，此文没有专业术语，而会直接使用简单通俗的语言和大量图片向大家演示如何迅速掌握葡萄酒和餐饮搭配，为对葡萄酒感兴趣的朋友们做一个葡萄酒极速入门指南。）
我相信大多数人接触红酒的第一次，未必需要自己亲自挑选酒，而往往是在饭桌上被人带过来的。在大家举杯干杯之前，你就可以环顾一下周围，观察大家伸手去拿酒杯的动作，因为这个微小的动作就是专业和不专业/懂和不懂的分水岭，也就是我说的：一伸手定输赢！
回到开头的那个问题，答案是：右边是正确的拿酒杯姿势。
首先，酒杯一定要用拇指和食指捏住杯柱或手扶杯底，其余三指微微承托。要记住，手得尽量远离杯体，因为手的温度会影响酒的温度。而且，印到酒杯上的指纹会很难看、很难洗！
你看，这样拿杯子是不是很好看？
（这真的是我的手，诚意可嘉吧！）
不过偶尔你也可能看到有专业人士拿双手“温”着酒杯的，而这通常是因为侍酒的温度不对导致酒的温度太低了，让葡萄酒释放不出原本的香气来，温酒杯是为了让酒温恢复正常。（但如果在你非特别了解的情况下，这点还是知道就好，不需要胡乱试验，免得弄巧成拙）
也就是说，手的位置和酒的温度是成反比的。
那酒的最佳饮用温度是指什么呢？请看下表：
干型白葡萄酒、桃红葡萄酒、气泡酒：4-10摄氏度
浓郁型白葡萄酒和果香型红葡萄酒：10-15摄氏度
成熟型红葡萄酒：15-18摄氏度
一般的红葡萄酒，在室温下就可以喝，而这个室温是指18-20度，也就是红酒最好的饮用温度。如果这瓶红酒在酒柜里保存的（酒柜温度通常在12-18度），就得在室温下放一会儿，等不那么冰了再喝。
反之，如果这瓶红酒本来没在酒柜里保存，而室温又比较高的时候，就需要稍微冰一下，变成18-20度再喝。餐厅里经常会有这种情况，因为酒在外面放得太久，而这种酒通常不会太贵。一上来，专家手一摸，太热了。就可以叫个冰桶，先冰一冰，再在五分钟内迅速把酒瓶抽出来。酒温就对了。（谨记：老酒经不起这种折腾，所以从保存到饮用，温度都必须正确） 而白葡萄酒和香槟呢？尽情在冰桶里冰一冰吧！不放冷藏柜里冰过了就行！
那这些温度红酒达人怎么拿捏得准呢？他们大多会告诉你：靠感觉。我可以偷偷地告诉你：通常端上来的沙拉，就是大约红酒的最佳饮用温度。如果想再精确点，初学者可以网上买一把红酒温度计，开瓶后把温度计插到瓶子里，默默用手背位置记住正确温度的感觉。以后就熟能生巧了哦！
今天的「一伸手定输赢」品酒课程到此为止。下节课我们会讲怎么选择合适的葡萄酒杯（同时吐吐槽其实好多法国餐厅都选错杯哦）。如果你有什么问题，或者想听什么样的内容，欢迎微信回复与我互动。
作者简介：
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Isabella：Oh my dear!创始人，北大文史双学位毕业，曾从事时尚奢侈品行业。2010年到法国巴黎蓝带学了一年葡萄酒，在香榭丽舍的米其林餐厅和巴黎最大酒窖实习三个月后最终通过考核拿到侍酒师文凭。主张葡萄酒不应该高高在上，而应在日常生活中与人共享餐饮搭配的乐趣，而微醺聊天的状态就最好了！