张译心品鉴2013侯伯王新酒
【酒斛导语】张译心，从一个葡萄酒爱好者，转而活跃在2009年至2014年跨年6载之波尔多期酒品酒周，熟知多家波尔多列级名庄及酿酒师、酿酒顾问的一位中国人。而她既不是期酒商，也不是葡萄酒媒体人，她称自己因为热爱葡萄酒已是半个专业人士，为何她每年能坚持参加期酒品评，并且个人品酒点评也得到酒波尔多酒庄、欧洲数家酒商们的认可， vinehoo.com邀请其在2013年期酒周档期，写写对2013年期酒的看法。
在传媒高度发展的今天，期酒评鉴早已在期酒周之前已经通过新闻、酒评人、葡萄酒专栏记者全面向读者报道了。2013年究竟是怎样的一年，这一年波尔多左岸、右岸的列级名庄究竟酿出了怎样品质的葡萄酒，未来的价格趋势如何、都是热议的关键。
2013年以我个人对波尔多葡萄园一年的天气及葡萄成长阶段了解。我本人就居住在圣艾美利永向东20公里左右，房子四周方源公里皆是葡萄种植园。2013年居住期几乎全程了解葡萄园的长势。
关于气候的总结。2013年冬季降雨平凡导致气候寒冷，土质湿润致使葡萄藤萌芽期延长了一周左右，接下来的开花期气候也不理想，过多的降雨使得花粉无法正常交配，大大降低了葡萄产量，随后夏季的一场冰雹导致波尔多大区直接减产30%左右，使得酒农们惶恐不堪，有些酿酒师连续2晚都彻夜不眠站在葡萄园里守望着自己的葡萄园……好不容易盼来的阳光充足的7-8月，葡萄成熟期又是时阴时雨的天气，使得葡萄果面临大量霉菌的威胁，本应该延后的采摘期不得不提前了，我记得右岸某酒庄预估10月初采摘的葡萄园在9月25日左右已经进行了第一批采摘。9月26日晚上某一级名庄酒庄主正在我家参加晚宴，我可以感觉到他的焦虑，我们聊了很多关于这一年的收成，是否会影响到这个年份的葡萄酒品质，当时他就蛮有信心的回答我，酒庄已经大量投入人工及设备筛选排除那些不能达标的葡萄果，虽然产量大大下降，但他能保证品质会很好！
话题回到2013年期酒之品酒，首先我的观点是2013年份的酒有非常显著的个性，几乎每个名酒庄的口感风味都不同，品酒者可以想象那些葡萄藤长在什么样的土质上，什么样的葡萄藤年龄，这些都显而易见的由酒体表现出来，许多酒庄在葡萄酒最终调配上技法不同；葡萄品种配比之比例不同，所以各家酒庄酒的风味有很大区别。“如果早在20多年前，2013这样葡萄酒的品质将是一个有着卓越年份才能酿制出的品质”这句话已经被波尔多酒庄所采用。2013年份的葡萄酒非常迷人幽雅，这一年份具有传统法国传统风格优雅、细腻、充满馥郁的果味，有着相当好的平衡度……近十年波尔多名酒庄都投入更新了酿酒设备，酿酒师之间也经常交流，酿酒师通过2007年多雨气候的经验，清楚知道如何在田间种植管理，比如机械风力帮助花粉交配，通过疏叶增加阳光照射空气流通，关键时期再次增加疏果也保证了最终葡萄果的品质及成熟度提早以及果肉紧实等效果。这样的种植管理，我虽然知道2013年有着不太理想天气情况，但也不会为2013年份新酒的品质而顾虑，我对酒庄有信心，因为我看到了酒庄团队付出的辛勤劳作。
2013新酒品评由Chateau Pavie (柏菲酒庄)开始，在品尝过他家酒庄出品的6款酒后，我就对2013年份有信心了。随后包括对所有一级名庄和列级名酒庄的品鉴，乐观的赞扬波尔多酿酒师们创作了一个了奇迹！本来应该在9月10月含泪绝望的年份，却向酒客展示出一个出乎意料的精彩！不一样的年份带来不一样的风格，这是很正常现象，否则就不是波尔多风格，大家也没必要一定要追求口感犹如2009,2010年份。2013年份葡萄酒有着非常不错的品质，既可以提早喝，岂可珍藏10-15年。非常偏于法国本土人的喜好，我猜想也将会更加适合亚洲人的口感，另外酒客们也无需再经过漫长的等待5-6年后饮用，当然亦可存放10多年。
柏菲酒庄2013新酒品评室
关于2013年的期酒价格预估，那些顶级酒庄依然是热捧者，虽然中国受到政策性影响，那些昂贵的名庄酒已经趋于淡化，可是依然有许多足够经济实力的葡萄酒热爱着者追逐波尔多一线名庄。从期酒第一天至今，我依然估计顶级名庄的价格不大会过低于2012年份。例如：2013年欧颂酒庄有7公顷的葡萄园，正常情况是18000瓶至20000瓶产量，2013年份仅有9000瓶产量是以往的50%，而且供应全球市场需求，能期待他们降价到底吗？另一方面，2013年份葡萄酒品质并不差，这年份酒庄的产量大大降低，成本投入增加，当然名庄酒的利润空间可以保证他们的运营不受价格影响。一线名庄供不应求是波尔多顶级名庄的现象，而且酒庄价格经一级酒商加价公布后，期酒酒商不买以后恐怕就失去了大酒订购的资格。你知道吗？一级名酒庄的出厂价并不是酒庄完全自主订价的，有那些酒商大鳄们参与定价因素，酒商根据市场需求，未来趋势定出TOP酒庄的期酒价格。今年与酒商聊天中再次提到，希望他们心平气和的定价，葡萄酒最终是用来饮用的而非投资品，不是吗？
侯伯王酒庄总监正在谈论2013年份