广州四季酒店位于广州珠江新城最高建筑国际金融中心（IFC）67—100楼。第100层的电梯门一开是一面金色水晶墙，中间赫然吊挂着餐厅名字：Catch。
如此大胆而自信的名字。Ok，CATCH me if you can, can you?
占据着第100层的高度，成为广州最高的餐厅，Catch能360度一览广州夜景。因此他巧妙地调低光线，落地玻璃窗外的高处夜景便成为极佳装潢。流水线水晶吊灯贯穿弧形餐厅，粉色康乃馨和轻快的音乐搭配恰当，微笑的员工专业而友好。
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这次的菜单有三道菜，为定价888元晚市套餐：
1.法式面包共三款可选：全麦面包、蒜香面包和软面包，搭配菠菜蒜香酱泥。
松脆而柔软的法式面包干吃很香，菠菜蒜香酱泥的口味更佳。面包按照客人需求供应，保持其热度及新鲜度。
2.开胃小吃hors d'œuvres，是脆皮三文鱼小勺，搭配微酸甜酱和紫苏叶，一勺下口，胃口全开。
3. 第一道Entrée：新鲜生蚝、无花果与香槟遮喱、香姜柠檬酱。
搭配的是意大利起泡酒Chiaro, Prosecco, Italy。生蚝新鲜、干净，体积适中。第一口因急于尝鲜，各种配料未经味蕾下咽，仅存生蚝本身的鲜味及海水的淡咸味。第二口前小抿了搭配的Chiaro，慢嚼之下，让无花果与香槟啫喱、香姜柠檬酱充分混合生蚝，原有的鲜味和淡咸味在酱料与那一口起泡酒的酸苹果味下变化得更为丰富和细致。搭配的此款意大利Chiaro Prosecco气泡均匀、平缓，带有苹果和桃子的果香和甜味，口感偏酸，清爽而辛辣的收结，与生蚝的鲜味正好形成强烈的对比。
4. 第二道Le plat：牛油浸大西洋鳕鱼、田园时蔬、柠檬泡沫汁。
搭配的是法国霞多丽白葡萄酒Couleurs Du Sud, Chardonnay, France。大西洋鳕鱼运用了田园风味的大胆处理方式，融合分子料理的创意，让柠檬泡沫汁柔软地包裹着细嫩的鳕鱼，利用泡沫状的形式降低柠檬汁的酸度，使鳕鱼质感更为细腻。另外，胡萝卜汁与鳕鱼的搭配会有意想不到的惊喜！法国南部这款2013年的霞多丽白葡萄酒Couleurs Du Sud, Chardonnay, France作为IGP（Vin de pays）的年轻霞多丽，色泽淡黄单纯，带有清新的青苹果和柠檬果香，入口酸度适中，口感轻盈，回味清淡、简单，正正与鳕鱼的鲜嫩质感相互辉映。但因第一道Entrée搭配的意大利Chiaro Prosecco起泡酒偏酸的口感，直接影响清淡的霞多丽味感.
5. 第三道Dessert，是花椒味芭菲，菠萝蛋奶冻和焦糖椰子。
搭配的葡萄酒是Dr. Loosen, Riesling, Germany。虽然怎么看都找不出芭菲（Parfait）的模样，但这两小块伴碟状的花椒味芭菲实在是Parfait（完美）！意想不到的花椒味竟然在甜品界成为一匹黑马，入口即溶的口感搭配淡淡清香的花椒味，当仁不让地成了这道甜品的主角。于是菠萝蛋奶冻和焦糖椰子黯然失色，略显甜腻。最后搭配甜品的德国雷司令Dr. Loosen, Riesling, Germany 2012，浓郁的樱桃和桃子果香冲鼻而来，以厚重的奶油香气收结。个人认为此道甜品配搭雷司令过于重感，建议可与Entrée 的Chiaro, Prosecco, Italy互换位置，一来雷司令能避免起泡酒的酸味盖过主菜的霞多丽，二来意大利起泡酒的酸却能很好地调和甜品的腻感。
6. 餐后即磨咖啡/红茶，餐后小吃：自制棉花糖。
棉花糖的口感特别，但味道略显平淡，亮点都体现在全餐的搭配服务上，很法式，很贴心。 总体而言，此趟“被抓”过程相当愉悦，美景、美食、美酒的搭配恰到好处。
CATCH can really catch me.
2014.5.31
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