Bourgogne Aujourd'hui 2014年5/6月刊，Mei Hong编译
－ 自从他的处女作品2000年份， 年复一年， Jean-Baptiste Ponsot的Rully不断精益求精，成为今日Cote Chalaonnaise产区当之无愧的领袖
勃艮第的历史是一个永恒更新的过程，是那些前赴后继的男女家族掌门人的历史：他们亦或追随父辈的足迹，亦或另辟蹊径，走一条截然不同的路；而这两种选择有时并非无法相容。
位于Rully的Domaine Ponsot于1954年由现庄主的祖父Lucien Ponsot 创建。 中间经由他父亲Bernard, 到2000年则由当时年仅20的Jean-Baptiste 接管。 他脑中有着非常清晰的理想。
“过去酒庄95%的收成是以散酒的形式卖给酒商；我的目标是出产自己装瓶的Rully，而中庸的质量的酒是绝对无法接受的”。Jean-Baptiste决定刻不容缓的全心投入对品质的提高。2000年以来，酒庄陆续收购周边田产终于达到今天8.5公顷的规模。除了更新酿酒设备，添置新木桶并延长装瓶前陈年时间（2009年以来，陈年时间为12到18个月，包括装瓶前3到6个月在不锈钢内的醇化）， 更重要的是兢兢业业的田间种植管理上的不断投入和优化。除草剂和化学防腐剂自2000来就完全停止使用，酒庄逐渐向有机转化。另外，对葡萄园单
产量的控制至关重要，甚至犹如外科手术般精准： 例如，每棵夏多丽树的产量严格控制在8串葡萄。 由此酿出的酒品质有了明显飞跃，无论从内在的水准，还是从持续可靠性的角度，都是如此。
年轻的Jean-Baptiste却已经是酿了14个年份的经验丰富的酒农。他说，我的目标不是不顾一切的盲目扩充，我的目标始终是不遗余力的提高品质。
从2000年至今，时光飞逝，勃艮第早已今非昔比。或许是我们抚今追昔反思的时刻了。。。
Domaine Jean-Baptiste Ponsot Rully 1er Cru Montpalais Blanc 垂直品鉴
风土注解：酒装目前占有1.71公顷的Rully 1er Cru Montpalais, 葡萄树是在1954到1972年间
先后栽种的。 这片风土石灰岩的含量非常高，朝正南。斜坡下部的土壤相对肥厚，越往上走，土壤色泽渐渐变浅变白，并愈发稀薄。这是一片相当富有矿物感的风土。但此处产出的白酒却并不单薄，相反总是充满能量感，即使在某些偏热的年份也毫不厚重
2012 － 17.5/20
Cote Chalonnaise在2012年比临近的伯恩丘少受自然灾害影响，这意味着相对正常的生长期和产量。健康成熟的葡萄造就了这款深沉精致，溢满黄色水果和花香的酒。口感上，在极为浓郁丰盈的同时却不失富有穿透力的咸咸矿物感。风土的烙印不言而喻
2009 － 17/20
阳光充沛的2009年份非常适合Montpalais的风土，风土和气候二者携手演绎出一款浓郁，锦密，丰盈，圆润的酒，在口中慢慢展开，愈来愈精致，直至极为纯净的收尾，略带一丝海水的碘香。。。太棒了！
2005 (magnum) － 17/20
“2005是一个理想的年份，葡萄健康和成熟程度都很高”，Jean-Baptiste说。初闻，香气内敛含蓄。入口，它则完美绽放，饱满深厚，揭示出缓慢的陈年步伐和极为优雅的矿物感。
2002 － 17.5/20
勃艮第白酒的顶级年份在这款酒里充分体现它的多层魅力。香气是风干的水果，香料以及杏仁酱。 入口，饱满浓郁，却不失爽脆纯净和优雅。
1995 － 15/20 （父亲所酿）
淡金色泽的酒液，仍然很年轻！香气精致：黄色水果， 香料，烤榛子，新鲜的蘑菇片。。。这款酒随着岁月缓缓醇化，却始终保留着一份能量感，完美的平衡，以及非常清新的果味
1964 － 16.5/20 （祖父所酿）
这款酒将我们带回另一个时代。“那时，酿出的酒从未经过实验室分析。我们对木桶的保养特别注意，因为葡萄酒要在木桶中沉睡两个冬季，然后根据月相选择装瓶日”。1964是个伟大的年份，当时的葡萄树仅10年树龄，这款酒今天却相当完美！采收季成熟完美的葡萄赋予此酒超级的陈年能力，温润，浓郁，辛辣，精致且爽脆！如此纯粹的享受再次例证了这片伟大风度的潜力！
Domaine Jean-Baptiste Ponsot 是“Mei的风土精选”的一部分