我们还需要迷信“珍藏”吗？

“陈酿”一词，有时候意义重大，有时候毫无意义。酒标上标注的‘Riserva’ ，某些国家会有严格规定。而在美国，陈酿却不代表任何技术上的信息。让我们来发现陈年酒的真正含义。

什么是陈年酒？

“陈酿”一词，很可能是酿酒企业在酒标上使的诡计。酒标上还有“老藤葡萄”，“优质”以及“特选”字眼，可是往往跟你想象中的含义不一样。比如，“Fine”通常表示马萨拉酒的较低等级。

陈年酒的概念从何而来？ 

陈年酒，通常指在一些特定的好年份，酿酒商放在酒窖珍藏的葡萄酒。今天，陈年后的葡萄酒被赋予等同于高质量的含义。事实上，大部分的酒庄的旗舰酒都会经过陈年。然而，还是有小部分酒庄利用这个概念来营销，混淆消费者。
 

今天，陈年酒的含义是经过陈年的顶级佳酿。

对陈年酒有法律规定的国家

西班牙和意大利对陈年酒有具体的法律规定。

西班牙

在西班牙，酒标上有‘Reserva’信息的葡萄酒必须经过3年陈化，其中最少6个月在橡木桶中陈年。你会在里奥哈（Rioja），托罗（Toro），利贝拉（Ribera del Deuro）以及巴尔德佩尼亚斯（Valdepeñas）所产的普兰尼洛葡萄酒（Tempranillo wine）经常看到。事实上，西班牙有一套很复杂的葡萄酒陈年规定系统，Reserva并不是他们做得做多的陈年酒。

意大利

在意大利，每一个葡萄酒产区对“陈年酒”的定义都不一样。一般来讲，葡萄酒至少经过2年陈化才能被冠以“陈年酒”的名号。在高端葡萄酒范畴阿妈罗尼（Amarone）需经4年陈化，巴洛洛（Barolo）则必经5年陈化。

除了奥地利和法国之外，对于陈年有明确法律规定的国家还有奥地利。在奥地利，“陈年酒”要求酒精度最低在13%以上。

对陈年酒没有法律规定的国家

有可能，只要不是西班牙和意大利，陈年酒都没有任何法律的约束。在美国TTB网站，“Riserva”被分类为品牌名字，也就是说Riserva仅仅是一个名号。很不幸，大部分的酒庄还是尊重Riserva的原本寓意，用于标识他们的顶级酒。

• 美国

• 澳大利亚

• 新西兰

• 智利

陈年酒需要法律约束吗？

Riserva告诉我们葡萄酒陈年的信息。你应该知道，陈年对葡萄酒口感确实有影响，尤其如果经橡木桶陈化后。所以，我们可能酒标上有更多的陈年信息，而不是纯粹一个有特殊含义的词语。比如，“中度烘烤法国橡木桶中陈年20个月”，告诉我们这款酒可能有香草、烘烤香料的风味，以及柔和的单宁。这才是酒标上真正有用的信息！