学习过WSET教材的你一定对于酿酒葡萄的种植理论了如指掌。以下三个真相很大程度上将颠覆你对于葡萄种植的固有观点，一起来看看吧！
1.葡萄的种植密集度跟质量有关系吗？
葡萄种植越密集，葡萄质量越不济。这一理论看起来还是比较好理解的。
传统观点认为，作为一种原始的植物，葡萄的根茎并不像很多高等植物一样能够在地下形成根茎体系互相均分其养分。种植了大量葡萄的土地往往会因为葡萄根部太过密集导致水分和养分供应不及从而葡萄的长势以及结果的数量也不会太好。
上世纪60年代，在美国的一些葡萄园所做的实验却表示原因并不在此！在拥挤的大环境下，比起地下的暗流汹涌，地面上葡萄叶子互相遮蔽，抢夺阳光才是导致葡萄质量低下的主要原因！为了争夺阳光，葡萄把大量的养分花费在生长叶子上而疏于结果。所以，对于这种比较拥挤的葡萄园，树冠管理将变得尤其重要。一些不必要的树枝和树叶需要及时修剪来为苞芽以及缺少阳光的葡萄藤提供生长和沐浴阳光的空间。这使得管理这种拥挤的葡萄园要耗费大量的人工成本。
图片来源：warnerboutique.com
2.在葡萄转色之后再疏果会让葡萄的风味更加浓郁吗？
传统观点认为在葡萄转色之后之后进行疏果会使得剩余其他葡萄能够获得更多的养分。有失才能有得，经过疏果的葡萄会在糖分，香气，颜色以及风味上更加集中而浓郁。
然而有趣的是，综合几项关于葡萄疏果的研究报告我们会惊奇得发现其实在转色之后疏果对于葡萄的质量提升并不大。反而是转色之前的疏果能够赋予葡萄更浓郁的果汁。那么，在转色之后进行疏果有什么用呢？控制产量，还有就是……好吧，其实没啥用处。
图片来源：pinterest.com
3.降低产量一定能保证质量吗？
这也许是所有人心目中根深蒂固最大的知识误区了。无论是优质的年份还是困难的年份，高产量，在人的固有印象中往往会是低质量的另一种表达方式。
葡萄种植的原则之一是需要在暴露叶面与葡萄总体的生长水平之间找到平衡。举个例子，当我们为葡萄园做完疏果之后，相对的树叶和果实的比例也就改变了。如果此时不进行疏叶处理，那么树叶形成的大量阴影会遮盖葡萄果实，使他们无法被阳光照射到。如果葡萄园恰好相对肥沃，那么这种肥沃的土壤会催生葡萄长出更多树叶，犯二不利于葡萄的生长。以此类推，当葡萄的产量比较小的时候这种平衡也会向着树叶的一方偏移。而那些高产的葡萄则会在果与叶之间寻找到自己的平衡。
图片来源：onebigphoto.com
在Cornell酒庄，不久前就曾以雷司令葡萄作为实验对象，在没有告知品鉴目的的情况下邀请专家品鉴一组经过疏果和另一组未经过疏果的雷司令葡萄酒。结果，出人意料的是这些专家们并没有区分出这两种葡萄酒在质量上有什么明显的不同。那么，我们还需不需要在迷性疏果和减产保质呢？
(文章来源：Growing Produce;原文链接：http://www.growingproduce.com/fruits/grapes/fact-checking-some-viticulture-myths/)