各位早上约蟹，晚上啃蟹，床上玩蟹，半夜腹泻的读者老爷夫人们好久不见，我就是那个在文艺路上渐行渐远的逗比主页菌。你们看，本来我这篇为摩尔多瓦葡萄酒之旅特撰的开场白明显就是想赶着十月蟹季发出的，但是这一晃Prowine China 都已经结束了。
最近也是迟迟不发新稿遭到了一大批读者的威胁。说好的每周一篇小杂文也是因为拖延症晚期的并发症导致各种断档，愉悦得不行。
Prowine展会期间，相信N4展馆的摩尔多瓦大师班一定让你印象深刻。好吧，就让我们暂时停止嘴炮，读起时间魔法，回到十月的尾巴，跟着小菌子的旅行步伐一起来领略摩尔多瓦这个神秘的葡萄酒国度。
基希讷乌（Chisinau），摩尔多瓦的首都。如果你记不住这个名字。请记得“Kiss Me Now”，我们的旅程也是从“基市”这里开始的。
摩尔多瓦是一个超级迷你的一个国家，大部分中国酒客都没听说过的古老葡萄酒王国。三面被乌克兰包围，只有西面有一小部分领土与罗马尼亚接壤，总人口仅有350万，其中还有超过150万人在外国工作。作为一个老牌葡萄酒酿酒国，摩尔多瓦的葡萄酒酿造历史也有上千年之久。
各位读者老爷不禁要发问了，这么历史悠久的一个葡萄酒产酒国哪能听都没听过呢？
苏联时代，摩尔多瓦作为那个封闭国家最大的葡萄酒供应国一直专注服务苏联大老板，绝不出口国外。直到1991年苏联解体之时，摩尔多瓦99%的葡萄酒依然只出口到俄罗斯和周边国家。封闭政策和单调的出口使得这个国家虽然拥有一批非常有趣的葡萄酒却鲜有人有幸品鉴到。
作为欧盟势力范围的边缘，摩尔多瓦一直在欧盟势力和俄罗斯势力之间左右摇摆。玩过《使命召唤 现代战争2》的同学们除了喘气回血大法想来对于俄罗斯人这种说干就干说打就打的纯爷们气质也是印象深刻。
2006年，摩国新首脑由于出台了一系列亲欧政策惹恼了普京爷爷。普京一声吼从此摩国葡萄酒不进口！整个摩尔多瓦葡萄酒行业也是被这颗重磅炸弹炸得流光溢彩旁逸斜出，举国酒业大萧条。不过，这一炸倒也炸毁了摩尔多瓦葡萄酒和外面的世界之间那层厚厚的围墙。让世界更多人有机会喝到摩尔多瓦的葡萄酒。
这是摩尔多瓦烈酒酒厂VISMOS酒庄庄主 这一脸愁容满面一定是普京给闹的
我发完就跑，你们也当做啥也没看见
Dig Deeper and Deeper
摩尔多瓦可以说是屹立在石灰石之上的国家。由于整个摩尔多瓦的国土都来自海底沉降运动，其土壤是由20~100厘米的表面黑土以及下部的石灰石组成的。这也使得摩尔多瓦的土质结构有良好的疏水性，非常适合种植葡萄。
摄于摩尔多瓦著名的ORHEIUL VECHI度假村，这里就是海底沉降形成的。岩壁上满是僧人修行的岩窟
苏联时期，为了响应苏维埃机器巨大的工业步伐，采石和石灰炼制业成为了摩尔多瓦的主要工业。正是这些采石留下的狭长坑道奠定了摩尔多瓦地下酒国的基础。
小菌子的摩尔多瓦之行第一天就见识到了摩尔多瓦著名的CRICOVA酒庄和MILESTII MICI酒庄规模夸张的地下酒窖。
CRICOVA酒窖纵深超过100公里而MILESTII酒庄的地下酒窖更是长达可怕的200公里。在这样规模宏大的酒窖里不坐上酒窖班车真是寸步难行。
酒窖的深度达到了地下50米，最深处甚至达到了地下84米！地下的稳定环境让葡萄酒能够躲避光线，噪音以及震动这些可能会改变葡萄酒风味的不良因素。同时，保持一定的湿度，让葡萄酒能够在未来的十几甚至几十年里发展出更多复杂而优雅的香气和风味。
在纵横交错的地下漫步，不记得路名小心会迷路哦
这两家酒庄的酒窖里使用大量图片右侧这种超大型3500L容量橡木桶存酒。苏联制造，坚固可靠。每只都是苏联时代的老古董了（说这能赋予葡萄酒XXX风味的你们都在扯）
为了方便保存，这些葡萄酒很多都被酿造成了类似Marsala或者Cahor风格的甜酒。由于鲜有人来打扰这些酒窖。上世纪八九十年代的葡萄酒在摩尔多瓦的酒窖里屡见不鲜。更有不少五六十年代的老年份葡萄酒至今依然躺在酒窖深处。
这些酒都很有年头了，也是借着陆江老师的灯光拍了一个，酒窖的光线那是非常昏暗
CRICOVA酒庄的导览人员在参观之余告诉小菌子，其实我们所见识到只不过是酒窖的冰山一角，酒庄现在依然承接了石灰采集的业务。在酒窖的最深处每天都在开挖石灰石。伴随着大量石灰石被开采出来，更多的空洞意味着酒窖的规模仍然在扩大中。
不少社会名流都曾驻足这些历史悠久的地下酒窖，包括江主席（朱军画质，冒死偷拍）
这种锥形的发酵罐是摩尔多瓦ASCONI酒庄从德国进口的新型发酵罐。它能阻止发酵过程中酒帽上升导致葡萄酒风味不足。怪不得这家酒庄的Cab真是浓的化不开
高压政策下的“干邑”
特地为了VISMOS酒庄开的这个小专题是因为这家酒庄的历史实在是太过传奇了。酒庄庄主就是文章开头那位愁容满面的老爷爷。
VISMOS酒庄实拍，真的非常充满了冷战的钢铁气息（像不像《红色警戒》里面苏联的发电厂？）
2006年之前酒庄是一家正儿八经的葡萄酒酒庄。除了红葡萄酒和白葡萄酒以及起泡酒也就不做其他玩意了。然而，2006年的一身惊雷让酒庄业务大量衰退。
酒庄内置一个小火车站可见其产量在当年也是不一般
2006年，由于入不敷出，酒庄不得不关闭了其起泡酒庄。2008年，酒庄将其葡萄酒厂也关闭了。在内外交困的苦逼状态下，酒庄做起了蒸馏酒的生意。
庄主坦言，最开始做蒸馏酒也是为了消耗大批积压库存。但是后来他却发现，蒸馏葡萄酒同样是非常有搞头的。
VISMOS酒庄使用大型的蒸馏塔进行蒸馏，颇有化工厂的气息。虽然按照干邑的蒸馏方法进行蒸馏，但是酒庄所选用的葡萄却不是Ugni Blanc，而是更具摩尔多瓦风格的当地白葡萄品种——Feteasca Alba；Chardonnay以及Sauvignon Blanc。小菌子疏忽了，没有详细询问酒庄所用的葡萄品种和其比例。酒庄还配备有一套蒸馏实验室来检测产品的各项指标。
和摩尔多瓦的“香槟”一样，由于摩尔多瓦即将加入欧盟，这些所谓的“干邑”也有了一个新名字——“Divin”。
话不多说，下面给大家推荐几支在摩尔多瓦喝到的非常精彩的葡萄酒。也是为各位做一个简单的摩尔多瓦葡萄酒导览。这些酒在当地的零售价格大多为150 Lei（摩尔多瓦的货币为摩尔多瓦列伊；其和人民币的兑换比例大概是1人民币兑2.4列伊）。真是便宜到不行！充满了性价比！
Equinox 5 Elemente 2011
这是小菌子到达摩尔多瓦喝到的第一支红葡萄酒。这支酒的由来特别搞。由于2011是一个低产的年份，庄主索性用当年所有的红葡萄混在一起酿一款酒（破釜沉舟的气势也是让我吓得不行）。然而这种混酿却是意外得好喝。保证了酒体的同时，还带有有一种诡异的复杂香气。让我们瞬间对摩尔多瓦的葡萄酒充满了期待。
MIGDAL-P Marsala Colectia 1990
小菌子特地带了一支MIGDAL-P酒庄1990年份的Pastoral葡萄酒（注：Pastoral葡萄酒在酿造和陈年上完全和Cahor甜酒一样，但是由于摩尔多瓦即将加入欧盟所以不能再以Cahor命名这种风格的甜型红葡萄酒）回到国内和友人一起品鉴。 作为一款甜型老酒，初闻有浓郁的干枣、巧克力以及黑梅这样黑色干果的香气。20多年的陈年赋予了葡萄酒深邃的气息。搭配上摩尔多瓦特产的核桃味道真是绝赞！
Vismos Divin 7 year
Vismos的Divin有3年、5年、7年以及10年陈蒸馏酒。除了带给葡萄酒的柔和度随年份递加。时间还赋予了其不同的复杂度。小菌子也是以身试险得喝了一支刚刚蒸馏出来的烈酒“新酒”。那感觉，好像是被拳王的一招升龙砸脸上的感觉。。。在这些品牌中，酒庄的7年陈年Vismos是最有性价比的一款。和之前的年份相比，7年陈干邑拥有同样柔顺的酒质再多一些花香的气息。
承蒙摩尔多瓦葡萄酒协会（Wine of Moldova）的招待。小菌子也是有幸成为少数几个踏上摩国本土考察当地葡萄酒的中国人。
如何来评价摩尔多瓦的葡萄酒？如果说这里的酒质让人感动到落泪，那不至于。比起温良贤淑让人动容的美女，摩尔多瓦的葡萄酒更加像是一个可爱欢实的小姑娘。此行所尝的大部分单一葡萄品种摩尔多瓦葡萄酒都拥有WSET教科书一般的品种典型性和年轻而活跃。一尝便知却让人少了几分玩味。反倒是那些陈年的葡萄酒更让人感到出人意料。加入欧盟无疑是摩尔多瓦和他的葡萄酒走进世界的第一步。用超高的性价比和悠久的酿酒历史打入消费者的餐桌。等待他们的将是世界品酒大师和消费者们更加苛刻的舌头。
但是无论如何，摩尔多瓦的葡萄酒都值得各位小伙伴们一做尝试。因为我们每个人都是一个新生的酿酒古国最初的见证者。