每一次采访酿酒师，最喜欢问同一个问题：“你最喜欢自己酿的哪一款酒？”虽然其实你早已知道答案，但每一次，当酿酒师充满爱心地回答，他像喜欢自己的每一个孩子一样喜欢每一款酒时，都会再小小感动一次，正能量爆表。
本期访谈人物：Bodegas Beronia酒庄酿酒师Matias Calleja先生。自1982年起，Calleja先生就为Beronia酒庄工作，现有拥有超过32年酿酒经验。
Q：您是否成长在一个酿酒师的家庭？
A：我出生于一个酒农家庭，小时候在葡萄园里长大，我父母种植葡萄。我的家住在Ollauri市，也正是Bodegas Beronia所在的地方。这是一个到处都是葡萄酒的地区，每个人都浸淫在葡萄酒和葡萄酒的文化里面。
Q：那么您在进入酒庄工作之前，是否已经与Bodegas Beronia有一些联系呢？
A：并没有，不过那时我的确听说过Bodegas Beronia。1982年，Gonzalez Byass 收购Bodegas Beronia，同年，我受邀加入酒庄。
Q：您是从何时开始决定要成为一名酿酒师的？
A：因为我生长在葡萄酒产区，受环境的影响，我从小就打算进入葡萄酒行业工作，而在我完成基础学业之后，就决定了要从事酿酒工作。
Q：您在哪里学习酿酒？
A：我分别在马德里理工大学和洛维拉•依维尔基里大学(Universitat Rovira I Virgili)学习酿酒，共花了五年时间，获得了两个学位。
Q：您认为，对于一名酿酒师来说最大的挑战是什么？
A：我认为最重要的是找到最适合的风土，以及在这种风土之上最适宜的葡萄酒风格。
Q：那么作为酿酒师，您最享受的是哪一部分？
A：首先，是可以更加了解葡萄酒。葡萄酒是独特的、是多变的，每一个年份、每一种葡萄酒都各不相同，世界上没有两支相同的葡萄酒，这是葡萄酒最令人兴奋的。另外，我最享受和葡萄酒的“沟通”，从采收，到发酵，再到陈酿，这其中的每一个环节我都需要了如指掌，就像是在与葡萄酒对话，我要去倾听、去了解他们的需要。而最终，当人们喝到我酿的酒，认可我的酒，人们对酒的赞赏是最令我有成就感的。
Q：在Bodegas Beronia酒庄，您所酿出的这么多葡萄酒当中，您最中意哪一支？
A：对于酿酒师来说，葡萄酒就像是我的孩子们，如果你有自己的孩子，你就会知道，每一个孩子都各有特点，而你不可能选出所谓“最爱”的那一个。每一支酒都是我的至爱。
Q：您已在Bodegas Beronia工作了32年，在这32年中，您酿酒的风格或是理念是否发生过改变？
A：当然，我会随着时间发展和进步，会有一定的改变。但作为酿酒师，也需要有一定的坚持。酿酒技术一直在发展，消费者的偏好也会一直变化，我们会试图跟着这个趋势进行改进。但同时，我会需要坚持Bodegas Beronia一贯的风格，也不能失去里奥哈产区的特质。综上所述，最重要的是在这些因素当中寻找平衡，从而酿出最好的酒。
Q：那么您认为，今天的葡萄酒与三十年前相比，最大的不同是什么？
A：最大的差别在于，今天的葡萄酒比从前更加健康，监管更加严格，而酿酒师的酿酒技术也更加成熟，葡萄酒的品质得到了提升。至少在Bodegas Beronia，我们的葡萄酒比从前更加的自然、健康，质量管理更加严格。
Q：您喜欢中餐吗？
A：我非常喜欢中餐。而且，最好的中餐只能在中国吃到，在国外很难找到。中餐非常精致、非常复杂，而我相信，Beronia的葡萄酒也会非常好地搭配中餐。
Q：您在工作之外最大的爱好是什么？
A：爬山、徒步。我爱山里的那种平和安静。
Q：您有子女吗？
A：有一个女儿，她很漂亮。
Q：您会希望她将来也成为酿酒师吗？或是从事与葡萄酒相关的工作？
A：她还很年轻，但她现在已经开始学会欣赏葡萄酒了。当然，她需要自己去寻找最适合她自己的工作，但我相信，如果她决定进入葡萄酒行业，她一定不会后悔。