出生在巴塞罗那的Bruno从小开始受到Cava起泡酒文化的影响，对于这位成功的酿酒师来说，Cava不仅仅是一份职业，更是他对家庭传统无法割舍的情怀。
本期访谈人物：Codorniu首席酿酒师Bruno Colomer Marti先生。
自2008年初，Bruno Colomer Marti一直担任Codorniu的首席酿酒师。现年43年的Bruno是土生土长的西班牙人，他是一位农业工程师，巴塞罗那理工大学1988届毕业生。同时还获得了法国勃艮第大学（the University of Burgundy）酿酒国家文凭（Diplôme National d’Oenologie）。
Bruno的酿酒生涯始于1990年，1996至2006年间他在Mont Ferrant, S.A.公司担任酿酒总监，后被任命为Heretat Mas Tinell （佩内德斯Penedes）的技术总监，在该公司他领导酿酒、并制造卡瓦葡萄酒。
Q: 我们了解到，您原本在巴塞罗那理工大学读园艺学，其后入读勃艮第大学学习酿酒。是怎样一个过程让您开始决定从事酿酒工作？
A: 在我小的时候，我非常喜欢大自然，那时我就知道，我未来的工作一定要和大自然打交道，因而后来进入巴塞罗那理工大学学习园艺设计。在那时，我结识了一位教授，他曾经也在Codorniu酒庄参与过酿酒，正是这位教授带我发现了酿酒的魅力，因此我后来决定去法国学习酿酒。
Q：那么我们是否可以认为，您在打算从事酿酒工作的初期就已经决定了您主攻起泡酒酿造的方向？
A：是的，因为我生长在巴塞罗那，那里是Cava酒的世界，因此我对起泡酒有特别的感情。起初决定学习酿酒，最想要去的，当然是起泡酒的圣地——香槟。但在当时，香槟区还相对闭塞，没有招收国际学生，因此我选择了去第戎。我一直都想要回到巴塞罗那酿Cava，不仅仅是因为这种起泡酒对于我们的重要意义，在西班牙，我们非常注重家庭观念，我希望我工作的地方不要离开家太远，可以和我的父母、家人生活在一起，所以从事Cava酒酿造算是在计划之内的。
Q：作为一家拥有几百年历史的Cava巨头酒厂的酿酒师，您在酿酒工艺、风格等方面的选择是否会受到来自酒厂的限制或要求？
A：不，我的决定是完全自主的。我的老板经常对我说：“（如果有任何想法，那就）先去试，之后我们再来考虑。”因为如果我们瞻前顾后，很有可能一事无成，不如先去尝试，再去看看是否可行。
Q：作为酿酒师，是否会受到来自管理层的成本压力？
A：完全没有。当然啦，我也不能任性妄为啦。在Codorniu酒庄，核心的酿酒理念是保持酒的新鲜度和活力，即使经过陈年，也要拥有清新、活泼的风格。
Q：您作为酿酒师，成功的秘诀是什么？
A：多亏了葡萄。其实我们是一个团队在合作，其中有人专门负责打理葡萄园，酒的酿造还是要倚仗高品质的葡萄。我的工作是要管理好团队中每一个职能的人员，这的确不容易，但还是要比管孩子简单一点的，我有三个孩子。
Q：您会希望您的孩子将来从事酿酒工作吗？
A：我当然是非常希望。我有两个儿子和一个女儿，其中女儿倒是对葡萄酒很感兴趣，但两个儿子似乎是毫不关心，你知道的，儿子总是要和老爸对着干。我虽然很希望孩子们可以继承我的事业，但最终还是要他们自己来决定的。不过，我在家里有一个规定，就是餐桌上只能有Cava酒或其他葡萄酒，绝对不可以出现可乐之类的碳酸饮料。因为Cava酒是我们的文化，是我们的传统，和家人一起在餐桌上的时间是非常值得珍惜的，喝那些碳酸饮料会破坏这种氛围。
Q：初到上海，您对这个城市的印象如何？
A：最直接的印象是，上海是一个国际化的都市，路上人们都光鲜漂亮，而且非常文明和礼貌。昨晚我吃了一餐上海菜，我觉得太好吃了，所以我也理解中国人为什么不喜欢西餐了。我还喝了中国的啤酒，哇，实在是太赞！
Q：工作之外，您有哪些爱好？
A：我喜欢徒步、滑雪，还有弹钢琴，也会偶尔骑自行车、打网球等等，我很喜欢运动。而且，我特别爱大海。
Q：至今为止，最令您感到幸福的瞬间？
A：本来我以为是我孩子出生的时候，后来发现完全不是这样的，那天我实在是太兴奋、太紧张了，完全来不及“幸福”。如果要说的话，应该就是我婚礼的那一天，我很爱我的太太，那一天是我人生中最幸福的时刻。
Q：除了Codorniu之外，你最喜欢的葡萄酒是？
A：甜酒，还有雪利酒。
关于Codorniu：创立于1551年，酒庄一直由家族管理，是世界上最古老的家族酒庄之一。1872年，Codorniu出产了第一瓶以香槟法酿造的西班牙起泡酒，成为Cava酒的鼻祖。超越500年的历史，Codorniu家族酒庄已传承了18代，成为西班牙最大起泡酒生产商之一。约30多年前，Codorniu酒庄第一次将国际葡萄品种（霞多丽、皮诺）引入Cava酒的酿造，引领了西班牙起泡酒的新趋势。