2009年山西戎子酒庄聘请素有“法国酒王”之称的让·克劳德·柏图(Jean-claude Berrouet)先生担任首席酿酒师并组建了以他为核心的葡萄酒酿造团队及专业的技术研发中心。
在山西我们也有幸采访到了世界顶级酿酒大师、柏图斯（Petrus）的原总酿酒师、戎子酒庄首席酿酒师让•克劳德•柏图先生，柏图先生的谦逊也深深感染了我们。
来自葡萄酒大国法国，柏图先生自然也从年幼时期接触到了葡萄酒。大约是在5、6岁的时候，柏图先生在外祖父家中，第一次喝到了葡萄酒，那时的他懵懵懂懂，却深深地被酒香所吸引。也由于外祖父的关系，柏图来到了葡萄酒之乡波尔多，在外祖父的酒窖中看到了橡木桶，看到了酒瓶，葡萄酒的一切对于他来说都是那么地新奇，也是这么得迷人，葡萄酒特有的香气吸引了他，于是，从那时起，柏图先生就决定要从事葡萄酒事业。他还牢牢的记住，就是6岁的他，他对外祖母说：我要从事葡萄酒事业。幼年立志，使得柏图先生一心一意地为葡萄酒事业奉献。
每个人都有自己对葡萄酒的偏好以及对于葡萄酒的理解，作为一个爱酒的人，柏图先生对于葡萄酒也有自己的理解。对于他来说，吸引他的酒有很多，比如波尔多、意大利、勃艮第、西班牙、加州、澳大利亚这些国家和地区都出产优质的葡萄酒。而对于柏图先生来可以反映当地的风土，反映国家、放映个人风格的葡萄酒就是好酒，其实在品尝葡萄酒的同时也是在品味各地的文化。
作为一个在法国波尔多著名的柏图斯酒庄拥有如此丰富的酿酒经验的成功酿酒师柏图先生为什么会来到戎子酒庄并担任首席酿酒师，我们也非常的好奇。柏图先生告诉我们，2010年的11月，也就是4年之前他第一次来到中国，来到了戎子酒庄。那时候酒庄建立不久，正处于蓬勃发展的时候。在参观采用低温冷渍发酵工艺和后处理绿色过滤技术，并在国内率先采用氮气防氧化系统和温度控制系统，并了解到酒庄还引进了世界上最先进的粒选机——全自动光学分选仪之后。让•克劳德•柏图先生酒对于酒庄的技术非常地欣赏。
而真正让柏图先生选择留下来其实有两方面的原因，酒庄的沈先生邀请他来到这里作为酿酒师，柏图先生非常高兴地能在这个年纪能够参与酒庄的酿酒工作。其次，在这里酿酒是一种挑战，不仅是对我，也是对酒庄，在这里他也非常地兴奋能在这里有一番作为。
葡萄酒的酿造是天地人的工作。在这里的工作分为在葡萄酒种植以及在酒庄中的酿酒。酿酒是一个非常复杂的过程，也是一种合作的过程。柏图先生对于在和酒庄技术团队的合作非常的满意，整个团队在一起彼此交流合作，状态非常得好。但是在种植方面，酒庄仍然有很大的进步空间。因为在种植方面讲究的是风土气候，非常复杂。
一个酒庄需要是时间的沉淀，就如同波尔多酒庄一样，需要一个世纪的沉淀来证明，酒庄的葡萄刚刚种起来，还处在发展期，需要大家精心照料，2012、2013年给了他很大信心，在这么短的时间内，酒庄的酒可以达到这个水平的，他非常得高兴。他也希望能酿造出一款拥有戎子酒庄的葡萄酒。在接下去的工作中他也希望能继续和戎子酒庄的团队一起，发挥”天地人的合作”酿造出属于中国，属于戎子酒庄特有的葡萄酒。
戎子酿酒的传说
戎子是春秋时游牧民族狄戎部落首领狐突的女儿，2700多年前，狄戎部落曾在乡宁以北活动。当时，为了狄戎和晋国的和好、和平、和谐，晋国公子姬诡诸，即后来的晋献公，娶戎子为妻。一代霸主晋文公—重耳，就是这位伟大母亲的儿子。
戎子年轻的时候曾在这里采“葛藟”（葡萄的古称）酿葡萄酒。那时候，山里有很多野生的葛藟，每逢初秋，葛藟子成熟，一串串水灵灵的葛藟黑里透红，满山飘香。戎子常常和妹妹带领一帮姐妹们摘采葛藟食用。
有一次，她们采了很多，装满了皮囊，装满了背篓，还是盛不下，于是，她们用石头在地上挖了个坑，把装满葛藟的皮囊放进坑里，用石板把坑口盖好，用土埋严，作了记号，等日后来取。
过了一阵子，当戎子姐妹再来到放葛藟的地方的时候，囊中葛藟早已自然发酵，酒香扑鼻，醇香阵阵，她们试着喝了一口，只觉得甜中有酸，酸中有甜，后味略涩，十分爽口。二人赶紧背上皮囊，决定把这醇香满口的葛藟汁拿回去让父母和兄弟们品尝。
这皮囊中的葛藟汁就是最早的葡萄酒，人们给它起了一个很好听的名字——缇齐，戎子姐妹在不经意间发现了它，并掌握了制作方法。
此后，当地人民广植葡萄，大量酿造缇齐，成了晋文公日后宴请百官、招待四方诸侯的琼浆佳酿。
山西戎子酒庄有限公司简介
山西戎子酒庄有限公司创建于2007年，地处吕梁山南端、黄河中游东岸的晋西黄土高原上，是集优质酿酒葡萄种植、中高档葡萄酒生产、农业生态观光、葡萄酒文化旅游为一体的现代化综合企业。戎子酒庄地处北纬35°-36°，海拔950-1300米，光照充足、相对干旱，昼夜温差大于15℃，砂壤土质，土层平均厚度可达200米以上，这些黄土高原的小气候特征及外围条件非常适宜优质酿酒葡萄的生长，被各界专家誉为“酿酒葡萄生长的黄金地带”。酒庄采用订单式合同管理的方式对基地进行管理，现发展葡萄基地5000余亩，带动周边8个村委上千户农民增收。
戎子酒庄生产车间拥有年产5000吨的中高档葡萄酒生产能力及10000吨发酵储酒能力，配套建设了富有独特中华民族风格的地下酒窖和世界上最大且唯一的黄土高原自然生态酒窖——黄土窑洞酒窖。戎子酒庄葡萄酒产品以干红、干白和桃红为主，分为戎子、小戎子两大系列。戎子酒庄葡萄酒在第五届亚洲葡萄酒质量大赛、中国国际葡萄酒烈酒品评赛（VINALIES CHINA）、克隆宾第六届国际葡萄酒大赛等国内外品评赛上多次获奖，戎子珍藏外形设计在2012年比利时pentawards大赛上荣获银奖。