九月份人工采摘葡萄，然后轻榨且短暂冷浸果皮并静置沉淀葡萄醪。通过特选酵母在18/19°C环境下在钢质容器中进行初级发酵。新酿葡萄酒在优良酒渣上停留数周；后续阶段为二次发酵，在18°C时持续20/25日。该过程结束后，将起泡酒在酒渣上保留数周。然后进行酒石稳定和装瓶。留在瓶中进行最终陈化

阿斯特酒庄于1987年由由古老的酿酒师家庭Paolo Polegato和Giorgio Polegato两兄弟创建，一直因其产品的优良品质而骄傲。酒庄的产品都是在最高档的餐馆和酒吧供应。葡萄园位于意大利最美丽的葡萄种植产区之一，同时因其理想的气候条件而闻名，总面积达40英亩，充分凸显了葡萄园和周围山丘的完美融合。