在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

基石酒窖（Cornerstone Cellars）的故事始于1991年豪威尔山（Howell Mountain）安哥文镇的收获季节。来自孟菲斯的医生David Sloas是一名赤霞珠红葡萄酒爱好者。当时，他正拜访著名葡萄酒商Randy Dunn。他欣赏Randy拥有的丰硕果实，Randy透露说他用不完这些葡萄，所以给了他五吨。David与朋友Michael Dragutsky博士进行简短通话后，摇身一变，成了葡萄酒制造商。